Burokėliai laikomi tradiciniais iš gulbių rūšies, kuriuos visur ir gana sėkmingai auginame savo soduose, naudojame maistui gaminti kaip sveiką ir skanų ingredientą. Augalas yra unikalus, maistui tinka ne tik jo šaknys, bet ir viršūnės. Iš jo ruošiami barščiai, vinegretai, naudojami sriuboms ir vitaminų salotoms gaminti.
Burokėlių aprašymas ir savybės
Daržovė yra dvejų metų augalas. Jo šaknys yra didelės, jų svoris siekia vieną kilogramą. Spalva - kaštoninė. Išoriškai vaisiai atrodo apvalūs arba plokšti. Lapija yra plati, žalios spalvos. Antraisiais metais pasodinus į žemę, prasideda žydėjimo ir sėklų formavimosi laikotarpis.
Sodinimo ir derliaus nuėmimo laikotarpis yra skirtingas, atsižvelgiant į augalų auginimo klimato zonas, jis trunka nuo dviejų iki keturių mėnesių.
Pagal derliaus susidarymą valgomieji burokėliai skirstomi į keturias kategorijas:
- ankstyvas brendimas (nuo 65 iki 80 dienų);
- ankstyvas nokinimas (iki 100 dienų);
- sezono vidurys (iki 130 dienų);
- vėlai subręsta (nuo 130 dienų).
Daržovėje yra didelis kiekis baltymų, angliavandenių, skaidulų, naudingų vitaminų, karotino, rūgščių ir mineralinių komponentų.
Tėvynė ir burokėlių auginimo regionai
Gerai žinoma sodo kultūra atsirado maždaug prieš du šimtus metų. Jos protėviu laikomas mangoldas, kuris auga laukinėje Vakarų Europoje, Atlanto vandenyno pakrantėje. Augalas pirmą kartą paminėtas penktame amžiuje prieš mūsų erą. Mangoldas ir tapo šių dienų runkelių veislių - stalo, cukraus ir pašarų - įkūrėju. Iš jo šiuolaikinės rūšys priėmė pagrindinį pranašumą - didelio kiekio jodo kiekį.
Populiariausios valgomųjų runkelių veislės
Iki šiol žemės ūkio technikai sukūrė daugybę veislių. Tačiau dažniausiai sodininkai nori šių dalykų:
- atsparus šalčiui. Veislė anksti noksta, vidutinio dydžio šakniavaisiai, sunoksta per du su puse mėnesio. Vaisiai yra suapvalinti, šiek tiek suploti, jų viršutinė dalis yra virš dirvožemio paviršiaus, todėl jį lengva nuimti. Minkštimas yra skanus, vyšnių spalvos, sultingas. Vidutinis vaisiaus svoris siekia du šimtus gramų. Augindami šią rūšį iš dešimties metrų lysvių, galite surinkti nuo keturiasdešimt iki septyniasdešimt kilogramų daržovių, kuris puikiai išliks. Augalas yra nepretenzingas, gali atlaikyti šaltį, retai serga grybelinėmis formacijomis. Burokėlius rekomenduojama auginti šiauriniuose regionuose;
- likimas. Nepretenzingas vidutinio brandumo runkelių augalas, patikimas, su maža lapų rozete, suteikia stabilų derlių. Rekomenduojama auginti Uralo soduose. Tinka visų rūšių kulinarijos perdirbimui, konservavimui, žymėjimui ilgalaikiam saugojimui. Daržovės išsiskiria didelėmis formomis, jų svoris siekia tris šimtus penkiasdešimt gramų. Derlius yra didelis, siekiantis nuo keturiasdešimt iki šešiasdešimt kilogramų nuo dešimties kvadratinių metrų;
- raudonas rutulys. Apvalūs burokėliai, vidutinio ankstyvumo. Visiškas brendimas įvyksta per tris ar keturis mėnesius. Daržovių svoris svyruoja nuo trijų iki penkių šimtų gramų. Augalas gerai atsispiria ligoms, nežydi, iš dešimties kvadratinių metrų duoda iki devyniasdešimt kilogramų. Tai laikoma geriausia veislė bet kokiam perdirbimui. Šešis - aštuonis mėnesius laikomas be atliekų;
- pablo. Veislė yra derlinga, derlius bus renkamas praėjus trims mėnesiams po daiginimo. Daržovės sveria iki šimto gramų, rudens sezonu jų svoris siekia penkis šimtus. Minkštimas yra tamsiai raudonos spalvos, sultingas ir puikaus skonio. Daržovė praktiškai nesutrūkinėja, retai būna linkusi į kamieną. Hibridas duoda stabilų derlių nuo šešių iki septynių dešimčių kilogramų iš dešimties kvadratų, jis sėkmingai naudojamas gaminant maistą.
Burokėlių sodinimo technologija atvirame grunte
Šiai kultūrai reikia pasirinkti purius derlingus dirvožemius. Pirmenybė teikiama priemolio chernozemams ir durpynams, kurių reakcija yra neutrali arba šiek tiek šarminė. Rūgštis yra labai svarbus burokėliams, kitaip šakniavaisius paveiks ligos ir jų negalima ilgai laikyti.
Draudžiama sėti burokėlius į lysves, į kurias įleistas šviežias mėšlas.
Agurkai, pomidorai, bulvės ir svogūnai laikomi geriausiais šios kultūros pirmtakais. Nors daigai gali išgyventi lengvas šalnas, nereikėtų tuo rizikuoti - geriau šiek tiek palaukti.
Žingsnis po žingsnio sėjos atviroje žemėje instrukcijos yra tokios - lova atlaisvinama iki penkių centimetrų gylio, trisdešimt centimetrų intervalais daromos grioveliai. Sėjos gylis turėtų būti apie tris centimetrus. Sėklas galima sėti sausas arba iš anksto pamirkytas vandenyje. Prieš tai dirva būtinai turi būti sudrėkinta. Tarpai tarp sėklų yra nuo trijų iki keturių centimetrų. Pasodinus burokėlius, reikia barstyti vagas ir jas laistyti. Daigai pasirodys maždaug po savaitės.
Auginimas ir priežiūra po augalų
Pradiniame augimo etape burokėlius reikia šerti azotu, tada pirmenybė teikiama kalio junginiams. Tolesnis azoto trąšų naudojimas gali sukelti daržovių tuštumą ir įtrūkimus.
Norint pagerinti augalo kalį, geriausia naudoti medžio pelenus, kad pagerintumėte daržovės atsparumą ligoms.
Burokėlius reikia nuolat laistyti, jie mėgsta drėgmę. Tačiau vandens nerekomenduojama nuleisti, nes tai gali sukelti ligas.
Laistydami galite įpilti šaukštą druskos į kibirą vandens. Tai apsaugos nuo ligų ir pagerins cukraus kiekį.
Lysvėse dirva turi būti purenama beveik nuo to momento, kai ūgliai suformuoja antrąjį lapą. Tuo pačiu metu pašalinamos piktžolės, retinami daigai. Beje, burokėliai gerai persodinami ir greitai įsišaknija naujoje sodo lysvėje.
Antrąjį retinimą geriausia atlikti liepos pabaigoje, tarp burokėlių paliekant iki dešimties centimetrų.
Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas
Masinis derliaus nuėmimas patenka į pirmą šalną. Svarbu nepraleisti šios akimirkos, kitaip užšalusios šaknys bus blogai išsaugotos.
Burokėlius reikia atsargiai nuimti nuo žemės, o viršus rankomis nupjauti. Tada daržovės lieka sode, kad išdžiūtų žaizdas. Pažeisti ir sergantys runkeliai išmetami ir nelaikomi. Visas derlius dedamas į švarias dėžes ir laikomas nuo vieno iki dviejų laipsnių šilumos.
Reikėtų pažymėti, kad geriausiai išsaugomi burokėliai, kurių vegetacijos laikas neviršija penkių mėnesių. Jei planuojama ilgai išsaugoti derlių, reikėtų naudoti ankstyvo brandumo veisles, jas sėti gegužės viduryje. Bet ankstyvam sodinimui tinka burokėlių veislės, kurios bus valgomos kasdien.