Ne paslaptis, kad tradiciniai pasėlių laikymo metodai, pavyzdžiui, konservavimas, apima ne visada žmogaus organizmui naudingų medžiagų - acto ir druskos - naudojimą. Kur kas naudingiau valgymui naudoti džiovintus maisto produktus. Pabandę namuose išdžiovinti topinambus pamatysite, kad naudodami jį gavote gyvybingumo, jei produktas yra natūralus
Džiovinimo specifika
Topinambas, topinambas ar topinambas yra produktas, kuris vėl populiarėja tarp šiuolaikinių vartotojų. Šio augalo, kurio gimtinė yra Šiaurės Amerika, gumbai Europoje paplito XVII a. Jie buvo naudojami maiste ne tik žali, bet ir kepti, virti ir kepti. Dar ir šiandien iš topinambų galima gaminti sriubą, bulvių košę, įvairias salotas. Augale esantis pektinas dedamas į drebučius, uogienes, kūdikių ir dietinius maisto produktus.
Jungtinėse Valstijose augalas pradėjo džiūti, malti ir naudoti kaip priemonę. Džiovintas jis išlaiko visas pradines savybes. Jame yra vitaminų (A, B, C, PP). Jame taip pat gausu mikroelementų (cinko, magnio, geležies, kalio ir kt.). Be to, džiovintas topinambas yra organizmui nepakeičiamas baltymų, riebalų ir angliavandenių šaltinis.
Sausos daržovės išsilaiko daug ilgiau nei žalios gumbai, kurias vėsiai galima laikyti tik porą mėnesių. Džiovintas gumbas naudojamas ištisus metus.
Topinambus galima džiovinti taikant visus žinomus džiovinimo būdus. Prieš džiovinant, šakniagumbiai kruopščiai išvalomi ir nuplaunami nuo žemės, popieriniais rankšluosčiais pašalinami nuo drėgmės pertekliaus ir supjaustomi plonais apskritimais.
Topinambų džiovinimo namuose būdai
Kaip ir bet kuri kita daržovė, ši daržovė džiovinama naudojant šiandien populiarius namų metodus. Tai galima padaryti orkaitėje, elektrinėje džiovyklėje, mikrobangų krosnelėje ir lauke. Norėdami suprasti pateiktų metodų privalumus ir trūkumus, turite apsvarstyti kiekvieną atskirai ir išsamiau.
Kaip gaminti orkaitėje
Topinambų džiovinimo orkaitėje procesas yra toks:
- Pirmiausia reikia iš anksto paruoštas kepimo skardas padengti specialiu kepimo popieriumi ir uždėti ant jų plonai supjaustytus gumbus. Pageidautina, kad jie neliestų vienas kito.
- Antra, skiltelės maždaug tris valandas laikomos orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje, tuo metu dalis vandens iš nupjautų gumbų išgarinama.
- Trečia, leiskite gabalėliams dieną atvėsti.
- Ketvirta, po dienos džiovinti gumbai dedami į orkaitę 60 laipsnių temperatūroje, kol jie bus paruošti.
Šio metodo trūkumas yra tas, kad kai kuriais atvejais ne visada įmanoma tinkamai sureguliuoti temperatūrą. Norėdami to išvengti, geriau atidžiai stebėti visą procesą. Iš privalumų verta atkreipti dėmesį į galimybę maksimaliai išsaugoti visas naudingas topinambų savybes. Šie džiovinti puodeliai bus panašūs į traškučius.
Kaip gauti traškučius elektrinėje džiovyklėje
Šiuolaikinis džiovintuvas, pavyzdžiui, VOLTERA 1000 Lux, gali žymiai sutrumpinti šakniavaisių apskritimų džiūvimo laiką. Šis metodas laikomas idealiausiu.
Džiovyklių privalumas yra tas, kad jos turi keletą sekcijų ir temperatūros reguliatorių. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad jums reikia tik kartais sekti procesą. Visi reikalingi parametrai ir džiovinimo sąlygos iš anksto nustatomi naudojant prietaisų skydelį.
Deja, norint naudoti šį džiovinimo būdą, turite papildomai įsigyti tokio tipo buitinius prietaisus, jei jų šiuo metu nėra.
Atvirame ore
Topinambų džiovinimas saulėje yra ilgiausias pasirinkimas. Pirma, jei diena saulėta, reikės nudžiūti nuo keturių iki penkių dienų. Dar ilgiau debesuotu oru. Antra, per šį laiką musės ir midai gali jį išgalvoti. Procesas baigiasi, kai visas gumbų skystis išgaruoja.
Kaip džiovinti mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelėje galite išdžiovinti topinambų puodelius. Jie skonis kaip bulvių traškučiai, kaip ir gaminant orkaitėje.
Apskritimai turi būti išdėstyti ant plokštelės plonu sluoksniu ir įdėti dešimt minučių vidutine galia. Tada juos reikia ištraukti ir apversti. Procedūrą pakartokite dar kartą. Tai greičiausias būdas džiovinti šio augalo gumbus. Tačiau tai reikia nuolat stebėti.
Kaip tinkamai laikyti ir naudoti sausas šaknines daržoves
Džiovintą topinambą rekomenduojama laikyti sandariai uždaromoje talpykloje, kur nepasiekiama saulės spindulių. Geriau, jei talpyklos būtų pagamintos iš stiklo arba plastiko.
Taip pat šiam tikslui puikiai tinka virvelėmis perrišti drobiniai krepšiai. Patalpa, kurioje bus konteineris, turi būti periodiškai vėdinama.
Reikia stengtis užtikrinti, kad į džiovinimo maišelius ar dėžes nepatektų mažų vabzdžių.
Ateityje džiovintus topinambų gumbus galima susmulkinti kavamale. Paruošti milteliai dedami į įvairius gėrimus: arbatą, kavą, net pieną. Be to, tai nebus nereikalinga mokant vitaminus.
Topinambų milteliai yra labai naudingi diabetu sergantiems žmonėms, nes turi mažą glikemijos indeksą. Iš miltelių pagamintas sirupas pasižymi švelniomis vidurius laisvinančiomis savybėmis. Šis gėrimas normalizuoja žarnyno mikroflorą.
Tarkuota džiovinta šakniavaisis taip pat naudojamas kosmetologijoje. Kartu su kitais natūraliais produktais, pavyzdžiui, medumi ar pienu, jis gali būti naudojamas veido kaukėms nuo senėjimo gaminti.
Topinambų džiovinimas nėra labai daug laiko reikalaujantis procesas, tačiau ateityje jis duoda apčiuopiamos naudos. Bet kuris šios šakniavaisio savininkas gali bet kada išdžiovinti gumbus. Džiovintos molinės kriaušės turi tas pačias savybes kaip ir šviežios. Švelnus džiovinimo būdas leidžia išlaikyti jame pradinį vitaminų ir mineralų kiekį. Todėl namuose visada bus saugomas vaistinis ir maistingas produktas, kurį galima naudoti tiek kūno viduje, tiek išorėje.
Taip pat jums bus įdomu perskaityti mūsų straipsnius apie pipirų ir šparagų džiovinimo būdus.