Raudonųjų paukščių vyšnia yra gana reta kultūra mūsų šalyje, į kurią verta atkreipti dėmesį. Augalas patiks sodininkams, kraštovaizdžio dizaino ir neįprastų kulinarinių preparatų mėgėjams. Gydomosios vaisiaus savybės bus naudingos daugeliui ligų ar tiesiog organizmo profilaktikai.
Raudonųjų paukščių vyšnių vaisių sudėtis
Raudona paukščių vyšnia yra populiarus kultūros pavadinimas, kuris atsirado dėl to, kad vegetacijos pabaigoje įsigijo purpurinius lapus. Biologijoje augalas vadinamas Virdžinijos paukščių vyšnia pagal valstijos pavadinimą rytinėje JAV dalyje, kur jis auga visur gamtoje.... Europoje augalas žinomas nuo 1724 m.
Krūmas (medis) plačiai paplito Šiaurės Amerikoje, o tai padėjo masiškai išnaikinti sunkius miškus Europos naujakuriams. Šiaurės Amerikos indėnai naudojo gydomąsias vaisių ir žievės savybes, vertingas medienos savybeskuriam augalas tapo svarbia kasdienio gyvenimo dalimi. Auginimui namų sodininkystėje buvo pasirinktos geriausių eksploatacinių savybių paukščių vyšnių rūšys.
Raudonųjų paukščių vyšnių vaisių ir žievės cheminės sudėties tyrimą daugiausia atlieka JAV mokslininkai, tyrimų duomenys leidžia apibūdinti naudingas medžiagas.
Raudonosios paukščių vyšnios vaisiuose yra:
- vitaminai C, P;
- taninai;
- likopenas;
- antocianinai;
- kofeino, chlorogeno, ferulo rūgštys;
- polisacharidai;
- eteriniai aliejai.
Cukrų dalis sudaro 9-13%, o taninų kiekis yra tik 0,9-0,13%... Šie rodikliai labai skiriasi nuo panašių medžiagų kiekio paukščių vyšnių vaisiuose (5% / 15%). Todėl raudonosios vyšnios vaisiai yra daug saldesni ir neturi ryškių sutraukiančių savybių.
Raudonosios paukščių vyšnios žievėje, pumpuruose, žieduose, lapuose ir sėklose yra gliukozido prunazino, kuris, suskaidydamas ir susijungdamas su skrandžio fermentais, sudaro nuodingą medžiagą - ciano vandenilio rūgštį. Apsinuodijimas įvyksta, kai sunaudojama labai daug augalų komponentų, todėl tai nekelia rimto pavojaus žmonėms. Tačiau tai gali pakenkti gyvuliams, kuriems žali lapai yra patrauklūs kaip šviežias maistas.
Raudonųjų uogų nauda žmogaus sveikatai
Antocianinai
Antocianinai (7,57%), esantys raudonojoje paukščių vyšnioje, yra kelis kartus didesni nei kitų augalų šaltinių. Todėl augalas yra puikus biologiškai aktyvių polifenolių, susidedančių iš glikozidų, kurių yra daugelyje vaistų, šaltinis.
Antocianinų bruožas - sintezės trūkumas žmogaus organizme. Jie greitai sunaikinami ir nesikaupia organizme, todėl turi būti nuolat tiekiami su maistu. Sveiko žmogaus paros poreikis yra 200 mg, o paciento - 300 mg.
Antocianinai yra žinomi dėl savo antioksidacinių, raminamųjų, baktericidinių ir stangrinamųjų savybių. todėl naudojamas kompleksiniam gydymui ir profilaktikai:
- peršalimas;
- virusinės ir bakterinės infekcijos;
- širdies ir kraujagyslių nepakankamumas;
- akių patologijos;
- neuropatijos, stresas, nemiga;
- aterosklerozė;
- kūno išsekimas po chemoterapijos;
- organizmo valymas nuo toksinų.
Antocianinų yra daugelyje akių sveikatos papildų. Tyrimai parodė, kad žmonės, nuolat vartojantys aktyvius polifenolius, regi ryškiau.
Chlorogeninė rūgštis
Chlorogeno rūgštis (355,3 mg) gamtoje neretai randama, jo daugiausia yra žaliose kavos pupelėse ir skrudinti praranda įspūdingą naudingų savybių dalį... Ši rūgštis pirmiausia žinoma dėl riebalų deginimo savybių, kurias masiškai naudoja svorio metimo produktų gamintojai. Be to, medžiaga turi reguliuojančių, tonizuojančių ir antioksidacinių savybių.
Privalumai kūnui:
- cukraus lygio mažinimas;
- „blogojo“ cholesterolio sintezės slopinimas;
- žarnyno stabilizavimas;
- toksinų pašalinimas iš organizmo;
- medžiagų apykaitos pagreitis;
- kraujo krešulių prevencija;
- riebalų deginimas reguliuojant gliukozės sintezę.
Kofeino rūgštis
Kofeino rūgštis (181,1 mg) yra kancerogeninėslopindamas vėžinių ląstelių vystymąsi.
Feluro rūgštis
Felurino rūgštis (194,3 mg) yra žinoma dėl antialerginių, priešuždegiminių, nuo saulės apsaugančių savybių, todėl dar labiau padidėja vitamino E biologinis prieinamumas. Ši medžiaga dažnai naudojama kosmetologijoje., įskaitant anti-senėjimo, apsaugines ir skaistinančias odos priežiūros priemones.
Taninai
Raudonųjų paukščių vyšnių vaisių taninai (1%) turi P-vitamininių savybių... Tai yra ryškus priešuždegiminis poveikis žarnyno gleivinei, virškinamojo trakto sekrecinės funkcijos reguliavimas. Dėl to pagerėja žarnyno peristaltika, padidėja produktų absorbcijos intensyvumas.
Taninai turi bakteriostatinį (augimą stabdantį) poveikį ant daugelio mikroorganizmų sugeria (sugeria) toksinus.
Privalumai kūnui:
- dizenterijos, disbiozės pašalinimas;
- gryninimas iš radioaktyviųjų elementų;
- virškinimo trakto reguliavimas;
- radiacinės ligos, leukemijos prevencija;
- augalų nuodų ir sunkiųjų metalų druskų apsinuodijimo pašalinimas.
Taninai yra sunaikinami užšaldant, greitai prisijungia prie kitų produktų baltymų, nespėdami pasiekti žarnyno gleivinės. Todėl, norint nepakenkti raudonųjų paukščių vyšnių vaisiams, jie vartojami švieži ir tuščiu skrandžiu..
Raudonųjų serbentų vaisiai draudžiami vartoti esant ūminėms virškinimo trakto patologijoms, padidėjusiam kūno rūgštingumui ir esant individualiam komponentų netoleravimui. Tai yra potencialus alergenas, kurio negalima vartoti, jei imuninė sistema yra labai jautri. Per didelis vaisių vartojimas organizme išprovokuoja žarnyno obstrukciją.
Raudonųjų paukščių vyšnių valgymo rekomendacijos
Raudonosios paukščių vyšnios vaisiai idealiai tinka kulinariniams preparatams gaminti ir puiki proga paįvairinti įprastą mitybą. Jie valgomi švieži, džiovinti ir miltelių pavidalu.... Iš raudonųjų paukščių vyšnių vaisių ruošiami džemai, kompotai, tinktūros ir pyragėlių įdarai.
Visiškai subrendę vaisiai, su stiebais, surenkami ir išdžiovinami orkaitėje, paskleidžiant juos ant kepimo skardos. Per valandą temperatūra palaikoma 35–40 ° C ribose, po to ji pakeliama iki 60–80 ° C, periodiškai vėdinant orkaitę.... Paskutiniame etape temperatūra sumažinama iki minimumo. Po džiovinimo stiebai pašalinami, vaisiai dedami į stiklinius indus su sandariai uždarytais dangčiais.
Raudonųjų paukščių vyšnių miltai galima teisėtai laikyti delikatesu. Iš jo gaunami neeiliniai desertai, pyragaičiai, želė, padažai karštiems patiekalams, kvapiųjų medžiagų priedas užpilams ir kompotai. Tai sveikas ir nekaloringas (118,4 / 100g) produktas, kuris suteiks naujų skonių ir paįvairins bet kokią terapinę dietą.
Vienas iš svarbių miltų komponentų yra pluoštas, kuris malant į produktą patenka iš žievės ir kaulo. Šios medžiagos rodiklis produkte nusileidžia tik grūdų miltams. Todėl iš raudonųjų paukščių vyšnių vaisių pagaminti miltai yra naudingi metant svorį ar sveikai maitinantis.
Norėdami gauti miltų džiovinti vaisiai sumalami kavos malimo mašinoje arba maisto ruošimo mašinoje, atliekant atitinkamas funkcijas. Laikykite gaminį stiklinėse talpyklose su uždaru dangčiu tamsioje ir vėsioje vietoje. Miltai ir džiovinti vaisiai palaiko naudingas savybes iki 2 metų.
Gydomąsias savybes turi ir raudonos paukščių vyšnios lapai bei žievė. Juose yra fitoncidų ir taninų. Todėl jie naudojami liaudies medicinoje kaip nuovirų ir tinktūrų dalis peršalimui ir bronchopulmoninėms ligoms gydyti.
Receptai iš raudonųjų paukščių vyšnių vaisių
Nepaisant gana kuklaus raudonųjų paukščių vyšnių pasiskirstymo sodininkystėje, namų virėjai surinko įdomų receptų rinkinį.
Tonizuojantis kompotas
Ingridientai:
- vyšnių vaisiai 1kg;
- cukraus 300 g;
- vandens.
Nuplauti vaisiai blanširuojami 3-4 minutes. Vanduo matuojamas pagal paruoštų skardinių skaičių ir užvirinamas sirupas. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite cukraus ir virkite, kol visiškai ištirps (3-5 minutes). Vaisiai užpilami sirupu ir laikomi 5 valandas, prieš tai uždaryti dangčiu.
Po to uogos paskirstomos į sterilizuotus stiklainius, užpildant ¼ viso tūrio. Sirupas uždedamas ant ugnies ir užvirinamas, o stiklainiai supilami į viršų. Konteineriai suvyniojami dangčiais ir apverčiami aukštyn kojomis, suvyniojami į šiltą medžiagą ir laikomi 24 valandas... Po to kompotą galima išimti į saugyklą.
Uogienė
Ingridientai:
- vyšnių vaisiai 1 kg;
- cukraus 1 kg;
- citrinos rūgštis pagal skonį.
Paruošti raudonojo paukščio vyšnios vaisiai užpilami cukrumi ir laikomi 10 valandų... Po to išleistos sultys nusausinamos ir užvirinamos. Vaisiai užpilami karštomis sultimis ir verdami, kol suminkštės. Pasirengimą lemia sirupo konsistencija... Norėdami tai padaryti, ant šalto indo turite lašinti šiek tiek uogienės. Jei jis gerai išlaiko formą ir neplinta, uogienė yra paruošta.
Kiselis iš paukščių vyšnių miltų
Ingridientai:
- miltų 100 g;
- medaus 2 valg. l.;
- krakmolo 1 valg. l.;
- vandens 1,5 l.
Miltai praskiedžiami 0,5 litro verdančio vandens ir maišomi, kol gabalėliai visiškai pašalinami... Mišinys, krakmolas ir medus įpilami į 1 l verdančio vandens. Vėl užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
Desertinis pyragas
Ingridientai:
- vyšnių vaisiai 500 g;
- cukraus 300 g;
- mielinė tešla.
Nuplauti vaisiai blanširuojami su pridėtu cukrumi (7 min.) Ir sumalami. Tešla iškočiojama ir paskleidžiama ant riebalais pateptos kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite įdarą 2 cm sluoksniu. Kepkite 200 ° temperatūroje, vidutiniškai po 30-40 minučių pyragas bus paruoštas... Žiemą įdaras gali būti pagamintas iš džiovintų vaisių miltelių.
Degtinės tinktūra
Ingridientai:
- vyšnių vaisiai 400 g;
- degtinė 0,5 l;
- cukraus 100 g
Tinktūrai paruošti parenkami, išrūšiuojami ir nuplaunami didžiausi vaisiai. Vaisiai išdėstomi stikliniame inde, padengiami cukrumi ir laikomi tol, kol susidaro sultys. Po to degtinė supilama į indą, sumaišoma ir sandariai uždaroma dangčiu. 20-25 dienas tamsioje patalpoje reikalauti + 22 ° С- + 25 ° С temperatūros... Po to gėrimas filtruojamas per marlės audinį ir supilamas į butelius su tamsiu stiklu. Tinktūra puikiai laikoma iki 1 metų.
Naudingos raudonųjų paukščių vyšnių vaisių savybės išsaugomos džiovinant ir kitais derliaus nuėmimo būdais. Tai puiki proga pagerinti savo sveikatą visus metus. Vaisius galima dėti į arbatą arba virti atskirai kaip tonizuojantį gėrimą... Raudona paukščių vyšnia tinka prie braškių, erškėtuogių, šaltalankių ir visų naudingų žolelių.