Kopūstų augalas žmonėms buvo žinomas nuo priešistorinių laikų, net senovės graikai ant stalo turėjo keletą jo veislių. Šiuolaikiniai sodininkai žino daugiau nei šimtą jo veislių, kurios yra vaistinės žaliavos, dekoratyvinis augalas ir sveikų ir skanių patiekalų pagrindas visame pasaulyje.
Balti kopūstai - vitaminų ir mineralų kompleksas
Dvejų metų augalas be galvos su mėsingais plikais lapais neturi laukinių giminaičių. Valgomuose lapuose, tiek žaliuose, tiek virtuose ar keptuose, yra daug skaidulų. Natūralus cukrus ir mineralinės druskos lemia augalo skonį, kurį mėgsta ir žmonės, ir gyvūnai. Baltagalvių veislių kalorijų kiekis yra mažas, jose yra 90% vandens. Makroelementai fluoras, fosforas, natris, magnis sudaro pagrindinę augalo cheminę sudėtį, kalio kiekis yra didelis - dešimtimis kartų didesnis nei kitų elementų, ko nepastebima kitose daržovėse.
Iš augale esančių vitaminų ypač vertingi C ir K, kurių trūkumas žiemą apčiuopiamas organizmui.
Valgomos kopūstų galvos auginamos vidutinio klimato šalyse, tačiau jas galima auginti ir subtropikuose. Įdomu tai, kad antraisiais gyvenimo metais kopūstų galva išdygsta ir žydi net be žemės.
Nauda žmogaus organizmui
Kopūstai yra dietinis produktas, turintis atjauninamąjį poveikį... Teisingai pagaminti kopūstai, apdoroti termiškai, išlaiko naudingas ir gydomąsias savybes. Didžiausia dietinės mitybos vertė yra dėl mažo kaloringumo. Didelis vitamino C kiekis stiprina imuninę sistemą, kraujo kapiliarų sieneles ir padeda absorbuoti geležį. Turtingas skaidulų kiekis sustiprina žarnyno judrumą, skatina netrauminį toksinų ir toksinų pašalinimą iš organizmo. Vitaminas K veikia kraujo krešėjimą, turi retinimo savybių. Nuolat naudojant kopūstus, oda pradeda gaivinti, tampa jauna.
Produktai, pagaminti iš virtų ar troškintų daržovių, yra naudingi vaikams ir suaugusiems. Ypatinga vieta jam skiriama gydant diabetą, cukraus kiekis kraujyje sumažėja reguliariai vartojant kopūstus maiste. Žmonėms, turintiems antsvorio, augalas yra naudingas visomis formomis, kaip pirmojo ir antrojo patiekalų dalis, taip pat grynos formos, kaip žalių vitaminų salotų dalis.
Svarbu: augale yra vitamino faktoriaus, kuris prisideda prie kovos su pepsinėmis opomis, sultys rekomenduojamos gydant žarnyno ir skrandžio opas, sergant kolitu, gastritu.
Žala, kontraindikacijos, alergijos
Nepaisant daugybės kopūstų naudojimo pranašumų, jų naudojimas yra žalingas, jei asmuo turi virškinamojo trakto ligų:
- su paūmėjusiu enterokolitu;
- su padidėjusia peristaltika;
- su spazminiais reiškiniais.
Kontraindikacijos yra pacientams, sergantiems tulžies akmenų liga, kuriems intensyvus produkto vartojimas maiste gali sukelti skausmą.
Pagalba: sergant pankreatitu ir po chirurginių intervencijų kopūstai valgomi atsargiai, nes augalų sultys sukelia padidėjusį skrandžio išskyrų susidarymą.
Augalų ląstelėse esantis fermentas chitonazė gali sukelti maisto alergiją. Prasidėjusios reakcijos simptomai yra skruostų paraudimas, dilgčiojimas burnoje ir liežuvyje bei nedidelis veido patinimas. Polinkis į alergiją šiai daržovei dažnai perduodamas iš kartos į kartą.... Didelis jodo kiekis kūdikiams gali sukelti diatezę įvedant pirmuosius papildomus maisto produktus.
Naudojant šviežių kopūstų naudingąsias savybes tradicinėje medicinoje
Net Pitagoras užsiėmė veisimu, Senovės Rusijoje taip pat buvo auginamos kelios augalų veislės. Ilgą laiką opos buvo gydomos lapų sultimis ir uždengiamos pūliuojančios žaizdos, kartu su šildančiomis medžiagomis jis buvo naudojamas limfmazgių uždegimui mažinti, sąnarių, linkusių į su amžiumi susijusiems pokyčiams, skausmui mažinti. Neapdorotos šviežios sultys naudojamos kosmetikos reikmėms sukurti losjonams ir veido kaukėms.
Baltagalvių užpilai gaminami spaudžiant ir vėliau apdorojant.
Svarbu: minkštime yra daugiau vitaminų nei sultyse, todėl verdant būtina kruopščiai išspausti. Liaudies praktikoje ypatingas dėmesys skiriamas sūrymo naudojimui. Jis naudojamas esant dispepsijai, pagirių sindromui, parazitinėms infekcijoms pašalinti.
Norėdami pašalinti kirminus iš organizmo, pusvalandį prieš valgį rekomenduojama šiltoje būsenoje paimti pusę stiklinės kopūstų sūrymo, pakartoti suvartojimą keletą dienų, du ar tris kartus per dieną.
Teigiamas raugintų kopūstų poveikis krūtinės anginos ir stomatito eigai yra žinomas; gydytojai rekomenduoja jį vartoti kaip maistą sergant bronchine astma.
Naudojimas nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Moterims augalas yra naudingas dėl savo antioksidacinių savybių visą gyvenimą ir nėštumo metu, nes kompozicijoje yra folatų, o tai sumažina vaisiaus ligų riziką. Žindant pirmą mėnesį motinai nerekomenduojama vartoti maistui kopūstų dėl didelio daržovių dujų formavimo poveikio ir sunkumų ją virškinant. Taip pat turėtumėte susilaikyti nuo raugintų kopūstų patiekalų.
Paraiška vyrams ir moterims
Iš šios daržovės pagaminto žalio maisto vartojimas yra naudingas tiek vyrams, tiek moterims. Didelis vitamino medžiagų kiekio procentas sukelia teigiamą poveikį beveik visiems, nepriklausomai nuo amžiaus, nesant kontraindikacijų ar asmeninio produkto netoleravimo. Tradicinė medicina nuo seno žydėjimą naudojo žaizdoms gydyti, augliams pašalinti ir kraujagyslėms gydyti. Šios technikos tebėra aktualios ir dabar.
Vyrams kopūstų vartojimo nauda yra išreikšta ne tik praturtinant organizmą vertingais vitaminais ir mineralais, bet ir padedant išspręsti problemas, susijusias su šlapinimu ar potencija.
Palaikant sveikatą, gerinant medžiagų apykaitą, suteikiant grožio odos būklei, baltojo augalo sultis galima naudoti kosmetikoje ir tiesiogiai maiste žaliavoje ir perdirbtoje formoje.
Kopūstų naudojimo kulinarijoje ir medicinoje privalumas yra maža kaina ir platus daržovių augimo plotas.