Šiuo metu pievagrybių ir austrių grybų gamyba yra gana populiarus ir pelningas verslas. Geras produktas gaunamas iš aukštos kokybės grynos grybienos kultūros, kurią, jei pageidaujama, galima auginti namuose. Išsami straipsnyje pateikta informacija atsako į klausimus, kas yra grybiena ir kaip teisingai jį auginti.
Kas yra grybų grybiena ir jo funkcinės savybės
Grybai arba kitas jo pavadinimas, grybiena - vegetatyvinis grybų kūnas (talis) - yra smulkiausių šakojančių gijų arba hifų sistema. „Thallus“ skirstomas į du tipus:
- substratassuprojektuoti pritvirtinti prie pagrindo ir transportuoti maistines medžiagas bei vandenį;
- oroformuojantys reprodukcijos organus virš substrato paviršiaus.
Hifų tinklas, formuodamas tallą, esant palankioms sąlygoms, gali išplisti dideliais atstumais. Tokius rezginius dirvoje galima pamatyti plika akimi, jie atrodo kaip baltos medvilnės žydėjimas.
Grybai atlieka keletą svarbių funkcijų:
- skatina organizmų prisijungimas prie maistinių medžiagų substratų;
- fermentų pagalba jis apdoroja celiuliozę, iš jos gaunamas augimui ir vystymuisi reikalingų medžiagų;
- turi funkciją prisitaikymas prie aplinkos;
- dalyvauja sporuliacijoje ir yra atsakingas už kilusių ginčų išsaugojimą.
Grybai yra labai svarbus organas, be transporto ir mitybos funkcijos, jis yra atsakingas už vegetatyvinį organizmų dauginimąsi.
Grybų rūšys ir jų išvaizda
Yra 7 vegetatyvinio kūno tipai:
- Filmas, susidedantis iš skirtingų dydžių lengvų, sandariai austų hifų. Pagrindinė funkcija yra pritvirtinti prie pagrindo ir gauti maistinių medžiagų iš celiuliozės.
- Laidas, susidaręs dėl hifų akrecijos ir yra atsakingas už grybų prisitvirtinimą ir plitimą dėl stipraus išsišakojimo.
- Rizomorfai yra galingi į virvę panašūs skirtingų spalvų siūlų pynimai, lemiantys organizmų atsparumą nepalankioms aplinkos sąlygoms.
- Rhizoctonia, susidedantis iš plonų ir erdvių gijinių hifų sankaupų ir skirtas organizmams prisirišti ir plisti.
- Sklerotija suformuotas glaudžiai persipynusių ir labai išsišakojančių siūlų. Kaip ir rizomorfai, tai padeda ištverti agresyvias gyvenimo sąlygas.
- Stroma susidaro kontakto su augalo šeimininku audiniuose vietose, su juo glaudžiai susiliejusios ir skirtos grybelių sporoms išsaugoti.
- Vaisinis kūnas yra grybų sporų susidarymo ir brendimo vieta.
Taigi grybiena yra unikalus darinys, susijęs su grybų platinimu, mityba ir dauginimu.
Kam gauti micelio
Pagrindinis talų auginimo tikslas yra derliaus valgomieji grybai... Kai tik žmonės suprato, kad hifų sankaupos atlieka dauginimosi funkciją, jie pradėjo naudoti laukinių grybų dalis jų veisimui namuose. Bet toks produktas nedavė didelio derlingumo.
Laikui bėgant buvo bandoma auginti grynus grybų pasėlius, siekiant padidinti jų derlių ir tvarumą. XIX amžiaus pabaigoje Prancūzijoje buvo galima gauti tokią grybų kultūrą, auginamą ant specialaus sterilaus pagrindo.
Užaugusi grybiena pasižymėjo puikiomis augimo savybėmis. Taikant talus laboratorijos sąlygomis, atsirado galimybė kultūrinius grybus gaminti pramoniniu mastu.
Kaip gauti kokybišką grybieną
Prieš pradėdami auginti grybus, turite sužinoti, iš kur gauti grybienos. Gaunama aukščiausios kokybės grybiena laboratorijose... Tokį produktą galima nusipirkti specializuotose parduotuvėse su gerais atsiliepimais.
Jei pageidaujama, grybieną galima auginti namuose savarankiškai, tinkamai paruošus substratą, užtikrinant patogias aplinkos sąlygas ir sanitariją. Visai įmanoma įgyvendinti šią idėją.
Pagrindinis sėkmingo grybų auginimo namuose reikalavimas yra temperatūros sąlygų, apšvietimo ir švaros laikymasis.
Gauti grybiena savo rankomis yra tinkamas būdas pradedantiesiems grybų augintojams, nes tai leidžia išbandyti metodą mažoje partijoje ir be didelių išlaidų.
Augančios technologijos ypatybės
Grybų auginimo pievagrybių, austrių grybų, medaus agarikų auginimo technologija apima nuoseklų kelių procedūrų įgyvendinimą.
Pirmasis grynos kultūros gavimo būdas iš pievagrybių sporų vis dar plačiai naudojamas aukštos kokybės grybienai, vadinamai gimda, auginti. Šis metodas leidžia auginti grynus, stiprius pasėlius, kurie duoda gerą derlių ir pasižymi puikiomis savybėmis.
Pagrindinė grybų augintojo užduotis gaunant gimdos tallus yra išlaikyti aseptines sąlygas, kad kultūra neužkrėstų aplinkoje esančių mikroorganizmų. Šios taisyklės laikymasis garantuoja kokybišką, puikaus skonio produktą.
Subrendusios sporos ar vaisinio kūno dalis pasodinamos ant substrato, kuris yra sterili maistinė terpė misos, avižų ar morkų agaras.
Terpės paruošiamos mėgintuvėliuose, o jiems sukietėjus, kultūra ten įvedama steriliu instrumentu, kuris gali būti viela arba mezgimo adata su kilpa gale. Siekiant išlaikyti sterilumą, atliekamos visos manipuliacijos per ugnį.
Vamzdžiai uždaromi steriliu medvilnės-marlės kamščiu ir laikomi pastovioje temperatūroje apie 24 laipsnius šilumos per 2 savaites, kol susidarys visavertis grybiena. Išteklių kultūrą mėgintuvėliuose galima ilgai laikyti temperatūroje 1-2 laipsnių periodiškai persodinant (kartą per metus), siekiant išlaikyti gerąsias grybienos savybes.
Kitas žingsnis yra gaunant sėklą iš komposto ar grūdų grybienos. Aukščiausios kokybės kompostas susidaro iš šių ingredientų:
- mėšlas, pageidautina arklys ar karvė;
- šiaudai;
- gipsas;
- kreidos gabalas;
- karbamidas;
- superfosfatas;
- alabastro miltai.
Patogu naudoti kaip pagrindą paruoštas kompostas... Jis dedamas į trijų litrų skardines 2/3 tūrio, viduryje padaryta įduba, skardinės suvyniojamos metaliniu dangčiu, kurio viduryje yra 2-3 cm skylė. Skylė uždaroma medvilnės-marlės kamščiu ir indai sterilizuojami.
Aseptinėmis sąlygomis gimdos grybiena pasodinama komposto įduboje per skylę dangtelyje, kuri vėl uždaroma pasibaigus procedūrai. Sėklų grybiena auginama taip pat, kaip ir gimdos.
Grybams auginti namuose patogu gauti grūdų grybiena... Tam svarbu tinkamai paruošti grūdus:
- Grūdus virkite vandenyje santykiu 1: 1,5 30-60 minučių ir atvėsinkite.
- Išdžiovinkite grūdus ir įdėkite juos į stiklainius ar polipropileno maišelius, užpildydami juos iki pusės.
- Sterilizuokite paruoštas medžiagas.
- Sėkite grybieną, kaip ir komposto atveju.
Gryna kultūra atrodo kaip baltas purus žydėjimas be žalių ar rudų dėmių. Paruošta sėjos grybiena naudojama grybų derliui auginti ant substratų.
Kokybiškos grybienos gamybai reikia tam tikrų įgūdžių ir kruopščiai paruošti sąlygas. Todėl prieš imantis reikalo geriausia pabandyti užauginti nedidelę pasėlių partiją ir nuimti pirmąjį derlių. Įgyta patirtis bus labai naudinga ir leis įvertinti visus grybų auginimo projekto privalumus ir trūkumus.