Pomidorai yra populiarus daržovių derlius, auginamas beveik kiekviename sklype. Puikus skonis suteikia patiekalui nepakartojamų natų - šviežių pomidorų ar konservuotų savo sultyse. Tačiau tikroji vertė slypi kompozicijoje, kurioje gausu mineralų ir organizmui naudingų mikroelementų. Šiame straipsnyje pakalbėkime apie šios naminės daržovės naudą ir pavojus, išanalizuokite jos šaknų struktūrą ir sužinokite, kaip tinkamai laikyti daržoves bute.
Pomidorų šaknų ir šaknų sistemos struktūra
Pomidoras priklauso nakvišų šeimai. Augalo šaknų sistema yra gerai išsišakojusi, ūglių vystymosi procese ji susidaro aktyviai augant šoniniams procesams. Geriau šaknis sodinti į žemę iki 30-50 cm gylio.
Sėklų daigumo tarpsnyje dirvoje susidaro šaknis (gemalas), kuri vėliau tampa pagrindine pomidorų šaknimi. Jau antrą savaitę jis apauga šakomis. Šiek tiek vėliau išauga atsitiktinės šaknų sistemos šakos. Jie susidaro tiesiai iš stiebo, kai kuriuose augaluose tiesiai iš lapų.
Ekstremaliausios šaknies sistemos dalys yra ploni plaukai (žemyn). Per juos kultūra gauna drėgmę ir maistines medžiagas iš dirvožemio. Ne veltui šios zonos vadinamos įsiurbimo zona.
Sodininkai, ištraukdami krūmą iš sodo lovos, tikriausiai pažymėjo, kad šaknų parametrai ir struktūra yra skirtingi. Taip yra dėl augalo, priklausančio tam tikram tipui. Jų yra tik dvi: pluoštinės ir pagrindinės. Pluoštinė šaknis neturi išreikšto pagrindinio šakniastiebio, savo išvaizda ji primena lufą (taigi ir pavadinimą). Priešingai, šerdies tipui būdingas gerai išsivystęs pailgas šaknis, kuris parametrais žymiai skiriasi nuo kitų šakų. Jo ilgis yra didesnis nei ankstesnė forma.
Sodinant daigus, reikia nepamiršti, kad pažeista šaknis sustabdo vertikalų augimą. Įnešus į naują vietą, šaknų sistema formuojama kaupiant šoninius procesus. Norint paskatinti augalo šaknies dalies vystymąsi, rekomenduojama glaustis prie krūmų.
Cheminė sudėtis
Pomidorų sudėtyje yra daug mikro ir makro elementų, organizmui naudingų vitaminų. Tarp pagrindinių:
- kalio;
- magnis;
- kalcio;
- jodas;
- geležis;
- cinkas;
- tiaminas;
- riboflavinas;
- beta karotinas;
- vitaminai PP, A, C ir kt.
Vaisiuose yra didelis kiekis maistinių skaidulų, organinių rūgščių, kurios pagerina virškinamojo trakto veiklą. Flavonoidas kvercetinas valo ir stiprina kraujagysles, o tai teigiamai veikia kraujagyslių sistemos veiklą. Pomidoruose yra unikali medžiaga, vadinama likopenu, kuri sumažina vėžio riziką.
Pomidorai į dietą įtraukiami dėl mažo kaloringumo (100 gr. 21 Kcal). Joje yra mažai riebalų, o turimus angliavandenius organizmas lengvai absorbuoja. Mažas cukraus kiekis leidžia daržoves naudoti pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
Vartojimo nauda ir žala moterų ir vyrų organizmui
Mitybos specialistai ir gydytojai patvirtina teigiamą pomidorų poveikį žmogaus organizmui. Visų pirma, vaisiai pagerina kraujo struktūrą, o tai teigiamai veikia atskirų organų ir visų gyvybiškai svarbių sistemų darbą. Retinantis poveikis apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Organinės rūgštys, įtrauktos į kompoziciją, gerina virškinimą, o tai palengvina sunkaus maisto (pavyzdžiui, mėsos) įsisavinimą.
Atsižvelgdami į vertingų medžiagų prisotintą sudėtį, galime teigti, kad pomidorai yra naudingi žmogaus organizmui:
- produktas pasižymi antisklerozinėmis ir antireumatinėmis savybėmis;
- kalio, geležies ir magnio dėka pagerėja širdies raumens darbas;
- alfa-tomatinas yra natūralus onkoprotektorius, kuris išreiškiamas gebėjimu sunaikinti vėžines ląsteles;
- geležis užkerta kelią anemijos vystymuisi, padeda atkurti kraujo struktūrą po ligos.
Jei atsižvelgsime į produkto naudingumą vyrams, išsiskiria šie jo naudojimo pranašumai:
- prostatos vėžio, seksualinės impotencijos prevencija;
- uždegiminio proceso sumažėjimas sergant prostatitu;
- kepenų valymas gydant priklausomybę nuo alkoholio.
Pomidorai yra vienodai vertingi moterims. Kompozicijoje esanti folio rūgštis vaidina svarbų vaidmenį moterų organų veikloje. Pagrindinis jo bruožas yra vaisingumo reguliavimas. Todėl pomidorai turi būti įtraukti į meniu tiems, kurie nori tapti mama, taip pat nėštumo metu. Remiantis raudona daržove kosmetologijoje, yra daugybė produktų, kurių veikla skirta odai atjauninti, šerti naudingais mikroelementais. Verta pabrėžti mažą kalorijų kiekį produkte, kuris leidžia įtraukti vaisius į dietą. Tai svarbu norint išsaugoti dailias kūno formas.
Vaikams pomidorai taip pat yra labai vertingi, nes tai yra jų turtinga cheminė sudėtis. Vertingi mikro ir makro elementai aktyviai dalyvauja intensyviame vaiko augime. Pagrindiniai pomidorų valgymo pranašumai yra šie:
- imuninės sistemos stiprinimas;
- kraujo praturtinimas maistinėmis medžiagomis;
- kepenų valymas nuo toksinų;
- pagerinti medžiagų apykaitą organizme;
- užkerta kelią anemijos vystymuisi.
Įdomus faktas yra tas, kad pomidorai išlaiko vertingas savybes net ir perdirbę. Todėl, be šviežių daržovių, naudinga naudoti pomidorų sultis, įvairius padažus ir džiovintus preparatus.
Kontraindikacijos valgyti pomidorus
Be naudingų medžiagų, pomidoruose yra organinių rūgščių, kurios gali sustiprinti lėtines ligas. Todėl tai yra pagrindinė kontraindikacija jų vartojimui.
Taigi, pavyzdžiui, oksalo rūgštis neigiamai veikia vandens ir druskos apykaitą, dėl ko sutrinka inkstai. Tai suaktyvina virškinimo sistemą, todėl padidėja tulžies gamyba. Esant tulžies akmenų ligai, šis poveikis išprovokuoja sveikatos pablogėjimą.
Jūs negalite valgyti pomidorų, jei turite:
- raumenų ir kaulų sistemos sutrikimai (rūgštys sukelia stiprų sąnarių skausmą);
- virškinimo trakto problemos;
- hipertenzija (apribokite sūdytų ir marinuotų vaisių vartojimą);
- pankreatitas.
Intensyvūs rūkaliai neturėtų susierzinti vartodami šviežius vaisius, nes pomidorai padidina priklausomybę nuo nikotino. Žinoma, pageidautina atsisakyti cigarečių pomidorų naudai, tačiau kiekvienas turėtų pasirinkti šį pasirinkimą savarankiškai.
Alergantai taip pat turėtų iš pomidorų produktų neįtraukti į racioną. Pomidoras yra stiprus alergenas, be to, perkami vaisiai gali kaupti toksiškas medžiagas, kurios yra įvairių augalų gydymo preparatų dalis.
Valgyti neaiškios kilmės daržovę pažeidžiamiems žmonėms yra tarsi žaisti rusišką ruletę. Jūs neturėtumėte atlikti tokių eksperimentų su savo sveikata.
Kaip laikyti pomidorus namuose bute?
Subrendęs pomidoras įgauna nepaprastas skonio savybes dėl cukrų ir rūgščių bei lakiųjų medžiagų derinio. Būtent lakieji komponentai yra ypač jautrūs žemai temperatūrai. Tai paaiškina faktą, kad daržovės skonis prarandamas laikant šaldytuve.
Bet kur tada laikyti daržoves ir kokį temperatūros režimą joms pasirinkti? Pomidorų vaisių laikymo neprarandant skonio klausimą jau seniai sprendė prancūzų mokslininkai, kol jie empiriškai patvirtino, kad šaldytuvas nėra panacėja. Temperatūra + 20 ° С ne tik užtikrina lakiųjų medžiagų saugumą, bet ir prisideda prie intensyvios jų gamybos. Tačiau ilgalaikis pasėlių išsaugojimas toks režimas nėra tinkamas.
Yra kelios paprastos taisyklės, kurių laikantis bus galima mėgautis šviežių pomidorų skoniu iki žiemos ar net daugiau.
- Pagrindinis raktas sprendžiant klausimą yra teisingas veislės pasirinkimas. Tai turėtų būti vėlyvo ir vidutinio vėlyvojo derliaus pasėliai. Iš auginimo būdų pirmenybė teikiama atvirai žemei. Šiltnamio efektą sukeliančių pomidorų tinkamumo laikas nėra ilgas. Rekomenduojamos veislės: Naujieji metai, Raudonasis akmuo (daržovė išlieka tvirta ir skani iki žiemos), Long Keeper, Žirafa (šviežia iki pavasario!). Šiek tiek mažiau (6–8 savaičių) laikoma: faraonas, vikontas, Paladinas. Netinka ilgalaikiam augalų ankstyvam ir vidutinio ankstyvumo brandinimui.
- Sandėliavimo vieta gali būti bet kokie vėsūs tamsūs kambariai (rūsiai, rūsiai, sandėliukai, šaldytuvo daržovių skyrius).
- Vaisiai išlaiko šviežumą ir vertingas savybes esant 8–10 ° C temperatūrai, oro drėgnumas - 80%.
- Tinkamas pomidorų paruošimas laikomas svarbiu sandėliavimo tašku. Jie turi būti rūšiuojami pašalinant pažeistus, deformuotus, pernokusius ir žalius egzempliorius. Pieno brandintos daržovės idealiai tinka ilgai laikyti. Norėdami išvalyti pomidorus nuo kenksmingų mikrobų, rekomenduojama kiekvieną nuvalyti vatos diskeliu, pamirkytu alkoholyje (degtinėje).
- Vaisius galite įdėti į medines arba plastikines dėžutes, kuriose turi būti angos, kad būtų galima patekti į orą. Talpyklos dugnas ir sienos yra padengtos popieriumi, po kurio pomidorai po vieną išklojami stiebeliais į viršų. Kiekvienas sluoksnis turi būti padengtas popieriumi. Iš viso dėžėje susidaro 3 sluoksniai. Viršutinė dalis padengta pjuvenomis. Kraunant kiekvieną daržovę taip pat galite suvynioti į juodą popierių. Tai padės išvengti puvinio plitimo, jei pažeistas vienas iš pomidorų. Taikant šį metodą, pasėlių saugumas garantuojamas Naujųjų metų šventėmis. Jei naudojamos veislės, kurių tinkamumo laikas yra ilgas, gardžiu pomidoru galite mėgautis iki pavasario. Šaldytuve vaisiai gali praleisti ne ilgiau kaip 7-8 dienas.
Pomidorų naudingumas yra akivaizdus, tačiau verta valgyti tik aukštos kokybės vaisius be deformacijos ir ligų požymių. Norėdami tai padaryti, turite sudaryti tinkamas sąlygas pasėliams laikyti.