Spanguolės yra neįkainojamas augalas naudos požiūriu. Žiemą ji gali padėti nuo peršalimo, vitaminų trūkumo ir paprasčiausiai į dietą įtraukti aštrių veislių. Jo taikymo sritis yra labai plati, todėl ilgalaikio uogų laikymo klausimai yra aktualūs bet kuriai šeimai.
Iš šviežių uogų galima gaminti vaisinius gėrimus, kompotus, drebučius. Džiovinti tinka žiemą kaitinantiems karštiems gėrimams.
Neprinokusios spanguolės ir derėjimo taisyklės
Seniau uogoms laikyti nebuvo naudojami jokie specialūs triukai. Rugsėjį-spalį surinktos uogos buvo išrūšiuotos ir plonu sluoksniu išbarstytos kažkur sausoje vietoje. Ji galėtų pati subręsti.
Spanguolių gebėjimas ilgai išlikti žvaliems ir nepablogėti tiesiogiai priklauso nuo jose esančių organinių rūgščių procentinės dalies. Kuo didesnis uogos rūgštingumas, tuo ilgiau ji bus laikoma.
Šiuo požiūriu atrodo pagrįsta „baltos statinės“ fazėje skinti šiek tiek neprinokusias spanguoles. Joje daug rūgšties, ji gana kieta, nesiglamžo. Be to, neprinokusi uoga sugeba nokti.
Norint, kad nuskintos spanguolės prinoktų namuose, ant pintų krepšelių ar kartoninių dėžių dugno dedamas švarus rankšluostis ir uogos atsargiai perkeliamos. Svarbu, kad uoga būtų tik šiek tiek neprinokusi. Jei vaisiai bus visiškai balti, nebus prasmės.
Tada krepšelis dedamas į sausą kambario temperatūros vietą. Šiomis sąlygomis spanguolės sunoksta per vieną ar dvi savaites. Po to jį galima pakloti ilgam laikymui.
Jei įdėsite prinokusį pomidorą ar obuolį į indą su bręstančiomis spanguolėmis, procesas vyks greičiau. Taip yra dėl etileno dujų išsiskyrimo iš vaisių.
Spanguolių žiemai laikyti namuose būdai
Ir vis dėlto, kaip sako rusų patarlė: „Kiekviena daržovė turi savo laiką“. Spanguolės, nuskintos neprinokusios, net ir sunokusios, neįgauna būdingo skonio, aromato ir sultingumo. Aukščiausios kokybės uoga imama vėlyvą rudenį, kai ji jau tapo tamsiai raudona ar net violetinė.
Vėlyvo rudens spanguolės yra minkštesnės ir sunkiau skinamos. Bet jo skonis saldesnis, kartumas lygesnis, o vitaminų kiekis maksimalus. Yra keletas būdų, kaip išsaugoti šią sveiką uogą žiemai.
Šaldančios prinokusios uogos
Šis metodas leidžia išvengti vitaminų praradimo, kuris neišvengiamas taikant kitus konservavimo metodus. Tai daroma taip:
- Plati pjovimo lenta suvyniota į švarų rankšluostį ir kampu dedama į baseiną.
- Uoga pilama mažomis porcijomis išilgai susidariusio šlaito. Lapai, šakelės ir kitos augalų liekanos lieka ant rankšluosčio ir nepatenka į baseiną.
- Iš dubens pašalinamos sugedusios ir suglamžytos uogos... Tada jis nuplaunamas ir paguldomas į kiaurasamtį.
- Vandeniui nutekėjus, spanguolės išsibarstomos ant švaraus rankšluosčio ir džiovinamos. Svarbu, kad ant jo neliktų vandens, kitaip uogos sulips sukibusios.
- Sausos ir švarios spanguolės supakuojamos į maišus ir dedamos į šaldiklį. Porcijos turi būti mažos - uoga neatlaiko pakartotinio užšalimo.
Žiemą iš tokios uogos galima gaminti želė, padažus mėsai, įdarus blynams ir pyragams.
Kaip laikyti spanguoles šaldytuve
Tai yra senamadiškas spanguolių laikymo būdas, nepaisant to, kad šaldytuvai atsirado tik XX a. Seniau vietoj jų buvo naudojamas rūsys arba šaltas baldakimas.
Išrūšiuotos ir nuplautos uogos supilamos į stiklinius indelius iki „pečių“ ir užpilamos šaltu vandeniu. Patartina naudoti raktą, bet tiks ir filtruotas, ir išpilstytas į butelius. Į vandenį nieko pilti nereikia, pati uoga yra puikus konservantas. Be to, krantai uždaromi nailoniniais dangteliais ir šalinami.
Šioje būsenoje ji ramiai „gyvena“ iki pavasario. Vitaminų išsaugojimo laipsnis tokiame produkte yra labai didelis.
Vanduo iš stiklainio su mirkytomis spanguolėmis turi daugybę naudingų savybių. Jis gali būti geriamas arba naudojamas kosmetikos reikmėms.
Spanguolės su cukrumi
Kadangi tam tikros koncentracijos cukrus tampa konservantu, tikslinga jį naudoti norint išsaugoti naudingas šviežių spanguolių savybes. Tai galima padaryti dviem būdais:
- Sterilizuokite ir išdžiovinkite stiklinius indelius. Rūšiuokite uogas, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Supilkite juos į indą, sluoksniuodami su cukrumi ir bakstelėdami taip, kad cukrus gerai pasiskirstytų tarp uogų. Uždarykite stiklainius steriliais nailoniniais dangteliais ir padėkite juos šaltai.
- Švarias uogas sumalkite maišytuvu arba susukite mėsmalėje. Į gautą tyrę įpilkite cukraus 1,5 kg norma 1 kg uogų. Padalinkite masę į sausus sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir padėkite į šaltą. Kitas laikymo variantas yra įdėti tyrę į plastikinius indus, uždaryti ir išsiųsti į šaldiklį.
Tokiu būdu žiemą paruoštos spanguolės gali būti naudojamos gaminant vaisinius gėrimus, desertus arba tiesiog patiekiamos su arbata, o ne uogiene. Kadangi uoga nebuvo termiškai apdorota, joje gerai išsilaiko vitaminai.
Džiovinimas
Spanguoles galite džiovinti orkaitėje arba elektrinėje džiovyklėje. Prieš tai uoga nuplaunama ir išdžiovinama ant rankšluosčio. Gaunama labai skani džiovinta uoga, jei ji anksčiau buvo verdama sirupe.
Tam vaisiai užpilami karštu sirupu, paruoštu santykiu 1: 1 cukraus ir vandens. Po 6 valandų sirupas nukošiamas, užvirinamas ir spanguolės vėl pilamos 6 valandoms. Mišinį užvirkite, išmeskite uogas kiaurasamtyje ir paskleiskite ant kepimo skardos. Po lengvo džiovinimo jie siunčiami į orkaitę arba į džiovyklą.
Apdorojant spanguoles elektriniu džiovintuvu, reikia nepamiršti, kad viršutiniuose padėkluose procesas vyksta lėčiau nei ant apatinių. Todėl kartkartėmis būtina juos sukeisti.
Apdorojant uogas orkaitėje, temperatūra palaikoma 50 ° C, o durelės šiek tiek atidaromos. Tinkamai išdžiovinta uoga turėtų būti lanksti, bet nelipni. Perdžiovinti iki trapumo nebūtina.
Sausos spanguolės laikomos birių produktų ar lino maišelių talpyklose ir naudojamos troškintiems vaisiams bei želė gaminti. Tinkamumo laikas yra iki trejų metų.
Džiovinimui tinka ne tik vaisiai, bet ir spanguolių lapai. Tai yra vertinga medicininė žaliava gerklėms nuo gerklės ar diuretikų užpilams paruošti. Spanguolių lapų arbata atstato vandens ir elektrolitų pusiausvyrą ir yra labai gera po vonios.
Konservavimas
Tokie spanguolių konservavimo metodai kaip uogienių, marmeladų, konservų gaminimas nėra blogi, tačiau ilgai termiškai apdorojant, uoga iš vitaminų sandėlio virsta įprastu skanėstu. Galite pabandyti derinti verslą su malonumu, paruošdami spanguoles su savo sultimis.
1 metodo numeris:
- Nuplaukite ir rūšiuokite spanguoles, atskirdami dideles ir mažas.
- Mažus sutrinkite grūstuvu, pašildykite ant silpnos ugnies ir išspauskite.
- Dėkite didelius į puodą, užpilkite gautomis sultimis, pašildykite. Negalima užvirti.
- Supilkite uogų masę į švarius, šiltus stiklainius ir sterilizuokite. Pusės litro talpos skardinė užtruks dešimt minučių. Litro apdorojimo laikas turėtų būti padidintas iki penkiolikos minučių.
- Skardines susukite hermetiškai.
2 metodo numeris:
- Spanguoles nuplaukite ir nedelsdami suberkite į puodą. Rūšiuoti nereikia.
- Įdėkite keptuvę į vandens vonią ir kaitinkite uogas, kol sultys pradės išsiskirti.
- Švelniai maišant, supilkite masę iki norimos konsistencijos.
- Supilkite į švarius šiltus stiklainius ir sterilizuokite taip pat, kaip ir pirmuoju metodu.
- Skardines susukite hermetiškai.
Geras spanguolių konservavimo būdas - kompotų vartymas. Produktas turi labai malonų saldžiarūgštį skonį ir gražią spalvą.
Norėdami jį paruošti, turite pasigaminti 50% cukraus sirupo (cukraus ir vandens santykis 1: 1). Į stiklainius supilkite švarias spanguoles. Uogų skaičių indelyje sureguliuokite pagal savo skonį. Jei norite gauti labiau koncentruotą kompotą, spanguoles galite padėti iki stiklainio „pečių“. Uogas užpilkite karštu sirupu.
Įdėkite stiklainius sterilizacijai. 100 ° C temperatūroje spanguolių kompotas apdorojamas 10-15 minučių. Tada skardinės suvyniojamos ir padedamos į vėsią vietą.
Išvada
Žiemą ir pavasarį spanguolės yra puiki priemonė imunitetui stiprinti. Kai kosulys, gerklės skausmas, ARVI, uoga, sumaišyta su medumi, imama 3-4 kartus per dieną. Spanguolių sultys yra naudingos esant aukštai temperatūrai, pasižymi karščiavimą mažinančiomis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Tačiau žmonės, sergantys hiperacidoziniu gastritu, skrandžio opomis ir kepenų ligomis, turėtų būti atsargūs. Didelis pelkių uogų rūgštingumas gali išprovokuoti šių ligų paūmėjimą. Prieš naudodami spanguoles medicininiais tikslais, turite kreiptis į gydytoją.