Tinkamas svogūnų laikymas yra vienas iš svarbiausių žingsnių prižiūrint nuimamą derlių. Kad daržovė išgyventų šaltą žiemą, reikia laikytis tinkamų technologijų. Gerai sunokusios svogūnėlės yra visiškai fiziškai ramios ir, atsižvelgiant į temperatūros ir drėgmės lygį, jas galima puikiai laikyti namuose.
Kaip namuose galite laikyti šviežius svogūnus?
Nuėmus derlių, šaknis nusausinkite. Norėdami tai padaryti, turite paskleisti svogūnus balkone arba išnešti į gryną orą saulėje. Pageidautina, kad oro temperatūra būtų aukštesnė nei 30C. Kai kurie sodininkai praktikuoja daržoves džiovinti orkaitėje 40 ° C temperatūroje.
Ruošdami daržovę žiemojimui, prieš laikydami turite žinoti pjovimo taisykles. Draudžiama praleisti šį etapą, kitaip lemputės greitai puvės:
- Po džiovinimo turite pašalinti perteklines svarstykles ir palikti tik 5 cm ilgio kaklą.
- Patartina šaknis visiškai pašalinti aštriu peiliu, tačiau, kad nepažeistumėte svogūnėlių.
Tinkamai laikydami vėsioje patalpoje, šakniastiebius galite išgelbėti nuo ėduonies. Idealus variantas yra rūsys ar rūsys. Bet jei tai neįmanoma, daržovę teks laikyti bute.
Rūsio saugykla
Svogūną laikykite rūsyje ne žemesnėje kaip 1C temperatūroje, kitaip jis gali tiesiog užšalti. Jūs galite ne tik paskleisti daržovę ant grindų, bet ir paruošti specialius indus:
- plastikinės dėžės;
- medinės dėžės.
Konteineris turi būti seklus, bet platus. Šakniavaisiai turi būti laikomi ne aukštesniame kaip 0,5 metro sluoksnyje. Dėkite dėžes ant pakeltos platformos ar medinių atramų, kad jos neliestų šaltų grindų ir sienų. Svogūnai turi būti periodiškai peržiūrimi, kad būtų išvengta pūvančių egzempliorių.
Kiti sandėliavimo būdai rūsyje:
- lininiai krepšiai;
- daržovių tinklai;
- pinti krepšiai;
- kojinės ir nailonas.
Galite surengti specialius kabliukus rūsyje, kad ant jų pakabintumėte krepšius ar kojines, krepšelius. Svarbiausia, kad pakuotėje būtų ventiliacijos angos.
Sandėliukas bute
Bute svogūnai laikomi balkone arba tokioje vietoje, kur palaikoma žemesnė nei 1-5C temperatūra. Norėdami laikyti šakniavaisius bute, galite paruošti šį indą:
- Pinti krepšeliai. Krepšeliai gerai vėdina orą ir neleidžia pūti. Lemputės sureguliuojamos taip, kad apatinis sluoksnis nesudarytų slėgio;
- Dėžutės. Šakniavaisius galite laikyti dėžėse, tik kartais daržoves reikėtų sutvarkyti, kad supuvę vaisiai neužkrėstų likusių. Šonuose padarykite mažas skylutes vėdinimui;
- Polipropileno tinklelis. Puikus sandėliavimo bute variantas. Lemputės nėra išspaustos, o tinklelis yra laidus orui;
- Audiniai krepšiai. Supakuokite daržovę taip, kad sluoksnis neviršytų 30 cm;
- Nailoninės kojinės. Jie neleidžia drėgmei praeiti, tačiau gerai vėdina orą.
Nerekomenduojama svogūnų laikyti šalia burokėlių, bulvių. Galite pabarstyti galvas kreida. Jis gerai sulaiko drėgmę. Daržoves galite įdėti į šaldytuvą, kur temperatūra ne mažesnė kaip 3C. Arčiau pavasario šaknų derlių reikia perkelti į šiltesnę vietą t + 18C temperatūroje.
Žalių ir svogūnų taupymo būdai namuose
Iš sodo nuimtų žaliųjų svogūnų nereikia iškart skalauti po vandeniu. Patyrę sodininkai tikina, kad neplautas daržoves galima laikyti daug ilgiau. Kad šaldytuvas neteptų nešvariomis plunksnomis, galite jas nuvalyti sudrėkintomis servetėlėmis ir palikti džiūti.
Žalius svogūnus galima laikyti šaldytuve šiais būdais:
- stikliniame inde su dangčiu. Tai stiklinis butelis ar indelis su prigludusiu dangčiu, kuris daržoves ilgai išlaikys šviežias 4-5 savaites. Indus patartina paimti aukščiau, kad žalios plunksnos nesulenktų;
- plastikinis maišelis. Paimkite svogūną ir įdėkite jį į maišus, kad plunksnos liktų tiesios. Maišo galas turi būti surištas, o šonuose turi būti pradurtos kelios plonos skylės, kad būtų ventiliacija;
- apvyniokite popieriumi. Galite pasiimti rankdarbių popierių. Nuplaukite svogūną, išdžiovinkite ir suvyniokite į pakuotę.
Druska
Žalią žiemą galima išsaugoti sūdant:
- Norėdami sūdyti, turite gerai sutvarkyti daržovę, nuplauti ir supjaustyti apskritimais.
- Paruoškite stiklinius indus, sterilizuokite ir išdžiovinkite.
- Į indą suberkite 2-3 cm storio smulkintą svogūną ir druską, tada įpilkite dar vieną sluoksnį ir druskos ir pan. Indelis turi būti pilnas. Druska padės išvengti pelėsio.
- Uždarykite stiklainį dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą.
Džiovinimas
Kitas būdas ilgai išsaugoti plunksnas yra jų džiovinimas. Tam jums reikia:
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite žiedais.
- Uždėkite žiedus ant grotelių ir džiovinkite 50 ° C orkaitėje apie 2 valandas.
Užšaldymas šaldytuve ar šaldiklyje
Šaldiklyje žalias plunksnas galite užšaldyti šiais būdais:
- Daržoves nuplaukite ir išdžiovinkite bei supjaustykite plonais griežinėliais. Paimkite plastikinį maišelį ir supakuokite nedidelį kiekį į maišelius.
- Žiedais supjaustytą svogūną sumaišykite su nedideliu sviesto kiekiu ir išdėliokite silikoninėse formose. Įdėkite juos į šaldiklį ir naudokite porcijas, kaip nurodyta.
- Sumaišykite susmulkintą daržovę su augaliniu aliejumi ir įpilkite į mažus plastikinius indus ar formas.
Rūsio saugykla
Žalias plunksnas rūsyje galima laikyti tik tuo atveju, jei joje yra kietų ir stiprių plunksnų be defektų. Kad nenuvystumėte, daržovę turėtumėte suvynioti į plastiką, prieš tai ją nuvalę nuo žemės arba dailiai sulankstę į medines dėžutes, padengtas plastiku. Laikyti 1-2 ° C temperatūroje apie 4-6 savaites.
Sandėliavimo paruošimas
Svogūnams laikyti ilgą laiką: patrinkite ir pašalinkite pažeistus lapus. Kad žalumynai būtų švieži, turite palikti tik stipriausias plunksnas. Jei svogūnai naudojami džiovinti, marinuoti, užšaldyti, tada galite juos nuplauti ir virti pagal receptą. Šviežių svogūnų optimali temperatūra yra 1–8 ° C. Šaldymui -8. Sušaldytus žalumynus galima laikyti 1 metus, džiovinti 2 metus, marinuoti su druska šešis mėnesius, šviežius iki 2 mėnesių.
Svogūnuose ir žalioje išvaizdoje yra didžiulis vitaminų kiekis ir puikiai tinka daugeliui patiekalų: sriuboms, mėsai, marinuotiems agurkams, salotoms padažyti. Svarbiausia, tinkamai laikant, svogūnai išlaiko savo savybes. Skanaus!