Neįprastas skonis, nepriklausomas patiekalas yra persimonas. Japonų namų šeimininkės mėgsta jį naudoti kulinarijoje. Korėjoje iš džiovintų vaisių gaminamas saldaus sutraukiančio skonio punšas. Vaisiai džiovinami ir džiovinami ir kitose Azijos šalyse, taip pat Kaukaze, pavyzdžiui, Abchazijoje. Vaisiuose lieka vitaminų ir naudingų mikroelementų. Produkto skonis primena figas ar saldainius, todėl jis patinka mažiems smaližiams. Džiovintas ir džiovintas saldumas turi daug naudingų savybių. Produktas malšina virškinamojo trakto uždegimą, gerina apetitą, pagreitina virškinimą, normalizuoja kraujospūdį ir pašalina toksinus iš organizmo. Džiovinimas yra ne tik naudingas, bet ir malonus. O vaisiai džiugins smaližių šaltą žiemą.
Persimonų džiovinimo namuose ypatumai, sveiki ir gabalėliai
Kiekvienam vaisiui reikia specialaus požiūrio į laiką, temperatūrą, perdirbimą ir paruošimą džiovinti. Vaisiai gali būti dedami į orkaitę, elektrinę džiovyklę arba pakabinami džiūti girliandomis, kad natūraliai atsirastų drėgmė. Pirmiausia juos reikia paruošti taip, kad gautųsi kokybiški ir skanūs džiovinti vaisiai.
Vaisiai gali būti džiovinami sveiki arba supjaustyti gabalais, atsižvelgiant į laisvo laiko kiekį ir skonio nuostatas, taip pat nuo naudojamo vieneto galios.
- Derliaus nuėmimui žiemai reikia pasirinkti prinokusius, tačiau stiprius vaisius, pavyzdžiui, veislę „Korolek“, be puvimo, pelėsių ir inkštirų. Pažeistos vietos nupjaunamos ir išmetamos.
- Norėdami išdžiūti gabalais, turite pašalinti kaulus. Jums nereikia iškirpti viso persimono.
- Kiekvienas vaisius nuplaunamas arba nuvalomas servetėle, o tada dedamas ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų drėgmės perteklių.
- Priklausomai nuo pasirinkto džiovinimo būdo, jie supjaustomi griežinėliais arba visiškai siunčiami į įrenginio lapą.
Egzotinio augalo vaisiai yra saldūs, todėl nereikia naudoti cukraus ar miltelių. Naudojami tik blizgūs vaisiai su sausomis uodegomis. Jie gerai išdžiūsta ir nepablogėja laikant.
Kokiais būdais namuose galite pasigaminti sveikų džiovintų vaisių?
Egzotinių vaisių galima įsigyti tik žiemą, todėl jų derlių galima vadinti vasara. Persimonai namuose gali būti gaminami natūraliai, naudojant specializuotą mašiną ar orkaitę, ir džiovinami saulėje, virvelėmis. Kiekvienas būdas namuose turi savo ypatybes, o produktas įgauna savotišką skonį.
Kaip gaminti orkaitėje
Orkaitėje galima virti nedidelį kiekį žaliavų. Tai leidžia gauti aštrių džiovintų vaisių su cinamono skoniu. Persimonai turi būti tinkamai paruošti: nuplaukite ir išdžiovinkite. Pagal receptą vaisiai supjaustomi į apskritimus, kad proceso metu jie neprarastų formos. Gabalai išdėstyti ant lakšto, anksčiau padengto pergamentu, apibarstyti cukrumi ir cinamonu. Džiūvimo temperatūra yra 70 laipsnių. Orkaitę reikia periodiškai atidaryti, kad būtų pašalinta drėgmė. Gabalus galima apversti ir įsitikinti, kad jie nedega.
Dar vienas skanus malonumas orkaitėje - traškučiai. Skirtumas tarp džiovinimo ir virimo yra tik temperatūroje. 30 minučių reikia laipsnius padidinti iki 150. Tada per 2 valandas vaisiai džiovinami 90 ° C temperatūroje.
Džiovinti geriausiai tinka elektrinė orkaitė. Dujose nėra stabilios temperatūros, todėl griežinėliai dega.
Kaip džiovinti elektrinėje džiovyklėje
Ne kiekvienas regionas turi galimybę džiovinti didelius vaisius gryname ore, juolab kad tai užtruks 2 savaites. Šiuo atveju į pagalbą ateina „VOLTERA 1000 Lux“ džiovintuvas. Jame galite džiovinti vaisius, tiek didelius, tiek mažus, ir tuos, nuo kurių uodegos atsiskyrė, taip pat skilteles. Dehidratatoriaus instrukcijose nurodomas proceso laikas ir temperatūra, reikalingi kokybiškam produktui paruošti.
- Vaisius reikia nuplauti, o vandens lašelius pašalinti popieriniu rankšluosčiu.
- Odelė pašalinama, o ant minkštimo padėklų dedama minkštimas.
- Proceso temperatūra yra 7-8 valandos 70-90 laipsnių temperatūroje.
Reikėtų patikrinti produkto pasirengimą, jei reikia, pasukti vaisius, kol sumažės drėgmės procentas. Kai procesas bus baigtas, džiovinti vaisiai atvės, ir tada jie turi būti dedami į drobinius maišelius arba hermetiškai uždaromus indus, kad kenkėjai nedėtų lervų.
Ant stygos po atviru dangumi
Pavyzdžiui, vaisių tėvynėje Kaukazo vietovėje, kur jų yra daug, jie naudoja džiovinimą ir džiovinimą po atviru dangumi. Specialiai parenkami stiprūs vaisiai su žaliomis kojomis. Džiovinimui reikia pasirinkti vietą pavėsyje ir tvirtą virvę. Su jo pagalba vaisiai yra surišti kojomis arti vienas kito girliandos pavidalu. Oranžinis siūlas pakabinamas šešėlyje, gerai vėdinamoje vietoje.
Vaisiai neturėtų būti veikiami saulės spindulių ir lietaus lašų. Džiūvimo laikas svyruoja nuo 10 iki 14 dienų, priklausomai nuo oro temperatūros ir vaisiaus dydžio. Prasidėjus aktyviam drėgmės išgaravimui, ant vaisių atsiranda baltas žydėjimas. Tai nėra sunykimo ar irimo požymis. Gliukozė išsiskiria veikiant temperatūrai.
Kai kurie tiekėjai pašalina odą, kad produktas taptų švelnesnis. Bet tai nėra būtina dar ir todėl, kad žievelėje yra daug vitaminų.
Kaip džiovinti persimoną
Sultingi vaisiai neigiamai susiję su tiesioginiais saulės spinduliais. Jie iškart pradeda trūkinėti ir bėgti. Norėdami gauti aukštos kokybės produktą, turite rasti vietą pavėsyje su gera ventiliacija. Džiovintą produktą gaminti galima dviem būdais.
- Persimonai surišami uodega ir pakabinami girlianda po stogu. Jie gali būti arti vienas kito, tačiau neturėtų liesti, kad prasidėtų skilimo procesas.
- Persimonai taip pat džiovinami lentynose, padengtose popieriumi ar pergamentu. Jei reikia, vaisiai yra apversti.
Vaisiai džiūsta apie dvi savaites. Išsikišęs baltas žiedas neturėtų gąsdinti. Tai cukrus, sukurtas garinant drėgmę.
Bet koks džiovinimo būdas yra priimtinas ir padės pagaminti aukštos kokybės ruošinius, jei laikysitės teisingo recepto. Sužinokite keletą džiovintų vaisių laikymo paslapčių. Kai vaisiai praranda nereikalingą drėgmę, jie šiek tiek patamsės. Džiovintus persimonus rekomenduojama laikyti vėdinamuose drobiniuose maišeliuose arba stiklainiuose su sandariais dangčiais. Pagrindinis džiovintų vaisių kenkėjas yra kandys. Negalima leisti jai palikti lervų. Priešingu atveju lengva išsaugoti aromatinius saldžius egzotiškus vaisius.
Džiovinti mandarinai taip pat bus puikus žiemos pasiruošimas vasarai, o šaltiems žiemos mėnesiams galima paruošti kvapiųjų džiovintų melionų ir saulėje džiovintų obuolių.