Šiuolaikinės cukrinių runkelių rūšys yra Amerikos selekcininkų darbo vaisius. 1747 m. Mokslininkai iš Amerikos nustatė, kad baltuose runkeliuose yra toks pat cukraus kiekis, kaip ir cukranendriose - 1,3%. Dabar techninėse hibridinėse veislėse, kurias selekcininkai išvedė specialiai cukraus gamybai, yra daugiau kaip 20% natūralios medžiagos. Nepaisant to, kad tai yra techninė kultūra, žmonės pritaikė ją naudoti maistui, kaip tradicinį vaistą ir kaip pašarą gyvuliams.
Cukrinių runkelių charakteristikos
Baltieji cukriniai runkeliai yra daržovė, dvejų metų šakniavaisiai, savotiška paprastoji raudona. Pirmaisiais metais jis suformuoja didelį, pailgą, tankų, mėsingą šaknų derlių ir galingą didelių lapų rozetę žemės dalyje.
Tai yra svarbiausias cukraus derlius, augantis didžiuliame dirbamos žemės plote. Sacharozės lygis svyruoja nuo 8-10 iki 20% ir tiesiogiai priklauso nuo auginimo regiono klimato sąlygų, agrotechninių sąlygų, nes kultūrai reikia daug šilumos, drėgmės, saulės spindulių.
Ypač daug saulės šilumos daržovei reikia šakniavaisių derėjimo laikotarpiu - nuo rugpjūčio iki spalio pabaigos... Būtent šiuo laikotarpiu jame kaupiasi cukrus.
Cukriniai runkeliai yra 100% produktyvūs. Cukraus gamybos metu likusios atliekos yra perdirbamos, naudojamos pramonėje ir turi didelę reikšmę.
Gamybos atliekos naudojamos norint gauti:
- minkštimas - runkelių supjaustytos atliekos, naudojamos galvijams, kiaulėms šerti;
- sirupas - naudojamas maisto pramonėje mielėms, citrinų rūgščiai, glicerinui, organinėms rūgštims ir alkoholiui gaminti;
- defektas (arba tuštinimosi purvas) - kalkinės trąšos augalams.
Be to, cukrinės daržovės naudojamos gaminti etanolisreikalingos benzino gamybos technologijoje.
Augimo istorija
Cukrus iš burokėlių pradėtas gaminti XIX amžiuje Vidurio Europoje (Naujojoje Silezijoje), kur yra augalas, ir greitai išplito. XIX amžiaus pirmojoje pusėje burokėliai buvo pradėti sodinti ir auginti jau šiuolaikinės Rusijos ir Ukrainos teritorijoje.
Derlingų buvimas černozemo dirvožemiai ir šiltas klimatas apibrėžia pasėlių auginimo zonas: Ukraina, Baltarusija, Gruzija, juodosios žemės regionai pietų Rusijoje, taip pat pietų ir vidurio Europos šalys.
2014 m. Pasėlių auginimo ir cukraus gamybos iš jų lyderiai yra:
- Prancūzija - apie 40 milijonų tonų;
- Rusija - šiek tiek daugiau nei 30 milijonų tonų;
- Vokietija - 30 milijonų tonų;
- JAV - 28,5 mln. Tonų;
- Ukraina - 16 milijonų tonų;
- Lenkija - 14 milijonų tonų.
Iš viso pasaulyje užauginama apie 280 milijonų tonų burokėlių.
Maistas ar gyvulių pašarai
Žinoma, visų pirma ši kultūra yra techninė, tačiau šakniavaisiai yra geri pašarų bazė kiaulių ir galvijų auginimui.
Lapų ir šakniastiebių maistinė vertė yra beveik vienoda: 100 kg burokėlių yra 25 pašarų vienetai (laikoma, kad 1 pašarų vienetas maistine verte atitinka 1 kg avižų) ir 1,2 kg naudingų baltymų, o 100 kg žalių lapų yra 22 pašarų vienetai ir 2,2 kg baltymų. ...
Tuo pačiu metu iki derliaus nuėmimo lapų ir šaknų svoris maždaug 1: 2... Lapijos dalis gali būti nuo 40 iki 60% daržovės svorio.
Tačiau be to, dažnai naudojami cukriniai runkeliai dietinėje mityboje ir tradicinėje medicinoje... Augalas turi daug vitaminų ir mineralų: jodo, fosforo, magnio, vario, geležies, kalcio, vitaminų B, PP, C, betadino, pektinų.
Šis produktas padeda didinti imunitetą, hemoglobiną, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, gerina virškinimo sistemos funkcionavimą, pašalina iš organizmo nuodingas medžiagas.
Daržovių turi kontraindikacijų skirtas vartoti sergant inkstų ligomis, diabetu, nutukimu dėl didelio sacharozės kiekio.
Auginimo ypatumai ir auginimo sąlygos Rusijoje
Cukrinių runkelių auginimas ir sodinimas yra labai sunkus procesas, reikalaujantis griežtai laikytis visų terminų ir žemės ūkio technikos.
Didelę reikšmę turi sėjomaina ir runkeliams palankių pirmtakų - ankštinių augalų, žieminių javų - auginimas.
Sėjos technologija
Dirva ariama rudenį, iki 30 cm gylio, išberus visą trąšų asortimentą. Pavasarį, prieš sėją, dirva akėjama, dirbama ir išlyginama.
Sėkite sėklas oro temperatūroje 8–10 laipsnių šilumos iki gilumos 5 cm... Praėjus 5 dienoms po sėjos, prieš sėklą pradedamas akėti, siekiant sunaikinti piktžoles, purenti dirvą.
Daigai atsiranda jau po 8-10 dienų po sėjos. Pirmasis dirvos purenimas atliekamas pasirodžius pirmiesiems tikriesiems lapams iki 5–7 cm gylio.
Kitas žingsnis - daigų retinimas (puokštė). Tai sunkiausias, darbingiausias, bet svarbiausias procesas, po kurio lauke lieka stipriausi ir stipriausi burokėliai.
Vėlesnė pasėlių priežiūra yra dirvožemio purenimas tarp eilučių ir gausus laistymas iki 4-5 kartų per mėnesį... Laistymas nutraukiamas rugsėjo antroje pusėje, likus 7–10 dienų iki derliaus nuėmimo.
Derliaus nuėmimas
Derlius pradedamas skirtingu laiku skirtinguose regionuose, maždaug nuo rugsėjo pabaigos iki spalio vidurio.
Žalieji lapai negali ilgai išsilaikyti, todėl nuimamas derlius nedelsiant išsiųstas į perdirbimo gamyklas... Ten pradedamas cukraus iš šakniastiebių gavimo procesas, o viršūnės perdirbamos į pašarus.
Akivaizdu, kad visas daržovių auginimo ir perdirbimo ciklas yra gana sunkus ir brangus. Nors šios kultūros derlingumas yra 100%, augintojams gana sunku pasiekti gerą pelningumą tiek pasėliuose, tiek perdirbimo įmonėse.
Nepaisant to, cukrus išlieka labai paklausiu kasdieniu maisto produktu, jo gamyba yra visiškai pagrįsta ir besąlyginė būtinybė.