Žmonija šimtmečius augino daržoves. Jie praturtina dietą vitaminais, kasdienį meniu daro įvairų. Daržovių gausa leidžia maistui pasirinkti tas, kurios yra jūsų skonio. Baklažanai yra populiarūs tarp namų šeimininkių. Iš jų galite paruošti gardžią vakarienę, skanius užkandžius, galbūt visiems žinomus. Be to, jie puikiai paįvairina žiemos racioną, nes jie tinka sūdyti ir marinuoti, derinami su kitomis daržovėmis ir naudojami kaip vasarnamiai. Apie baklažanų naudą ir pavojų žmonių sveikatai kalbėsime šiame straipsnyje.
Daugiau apie baklažanus
Šių daržovių gimtinė yra Pietryčių Azija... Indijos tropikuose jų yra gamtoje. Pietų Amerikos indėnai baklažanus naudojo maistui dar prieš tai, kai europiečiai atrado žemyną.
Europoje jie pradėjo egzistuoti tik viduramžiais.... Prieš tai augalui buvo priskirtos keistos savybės, pavyzdžiui, sukeliančios beprotybę, ir jis nebuvo valgomas.
Rusijos istorijoje pirmieji šios daržovės paminėjimai datuojami XVIII a. Pradžioje. jie sėkmingai auginti pietiniuose šalies regionuose.
Šiandien selekcininkų darbo ir klimato kaitos dėka šios daržovės gerai auga vidurinėje juostoje ir šiauriniuose regionuose.
Dideli pailgi vaisiai, priklausomai nuo veislės, gali siekti 70 cm ilgio. Be įprastos violetinės spalvos, auginami augalai su skirtingais vaisių atspalviais: balta, bordo, beveik juoda.
Baklažanai - tai uogos, turinčios daug vitaminų ir mineralų, priklausančios nakvišų šeimai. Dėl mažo kaloringumo (24 kcal 100 g) jis dažnai naudojamas įvairiose dietose, norintiems sulieknėti.
Sudėtis ir naudingos žmogaus kūno savybės
Mėlynieji, taip jie meiliai vadina jį pietiniuose Rusijos regionuose, yra labai turtingi:
- įvairių mineralų (geležies, kalcio, kalio, jodo, molibdeno, mangano, magnio ir kitų);
- organinių rūgščių, jose yra daug niacino, kuris padeda atlikti nervinius impulsus, folio ir askorbo rūgštis;
- B, A, P grupės vitaminai;
- cukrus ir taninai;
- pektinai ir skaidulos.
Daug kalio ir cinko sukelia diuretikų poveikį ir populiarumą racione žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Malšina patinimus, stiprina širdies raumenis, šalina cholesterolį.
Padeda įveikti priklausomybę nuo nikotino. Dėl didelio nikotino rūgšties kiekio baklažanų patiekalai sumažina norą rūkyti ir prisideda prie atpratimo nuo blogo įpročio.
Mažas kalorijų kiekis padeda aktyviai naudoti daržovę koreguojant svorį. Folio rūgštis yra atsakinga už hematopoezės procesų normalizavimą.
Į kompoziciją įtraukti antioksidantai apsaugo nuo vėžio vystymosi. Dėl vaisiuose esančių skaidulų pagerėja virškinamojo trakto, kepenų ir tulžies pūslės darbas.
Programa „Gyvenk sveikai!“ Pasakos apie baklažanų naudą:
Galima žala sveikatai ir kontraindikacijos
Už visą naudingumą nenaudokite „mėlynos“:
- su gastrito ar opų paūmėjimu;
- esant kasos problemoms;
- su artroze ar podagros priepuoliu;
- alerginių reakcijų buvimas;
- sunki inkstų liga.
Kontraindikacijų yra nedaug... Kaip dalis garuotų daržovių troškinių baklažanai bus naudingi beveik visiems.
Daržovės nauda
Moterims
Didelis mangano kiekis daro daržovę būtina moterims menopauzės metu ir su priešmenstruaciniu sindromu. Palengvina dirglumą, ašarojimą, palengvina nuotaikos svyravimus.
Naudinga nėščioms moterims Dėl didelio folio rūgšties kiekio vartojimas padeda susidoroti su edema, kuri dažnai lydi nėštumą.
Normalizuoja virškinamojo trakto darbą laktacijos metu. Padeda paįvairinti mitybą, leidžia greitai numesti svorį.
Vyrams
Kadangi širdies ir kraujagyslių ligoms labiausiai jautrūs vyrai, jie turi vartoti baklažanus, kurie praturtina organizmą reikalingu cinku ir kaliu.
Be to, esant dideliam fiziniam krūviui, "Mėlyna" rodo tonizuojantį poveikį.
Dėl didelio niacino kiekio šios daržovės yra viena iš pagrindinių rūkymo nutraukimo.
Mažas kalorijų kiekis valgiai leidžia kontroliuoti svorį, tai pasakytina ir apie vyrus, ir apie moteris.
Vaikams
Iki pusantrų metų baklažanų geriau neįtraukti į vaikų meniu. Trūkstant geležies ir esant mažam hemoglobino kiekiui purpurinės uogos padės užpildyti deficitą.
Jie palengvins kūdikį nuo vidurių užkietėjimo ir normalizuos virškinimo traktą. Savotiškas patiekalų su šia daržove skonis tikrai patiks vaikui.
Svarbu: baklažanai nevalgomi žali... Gaminant maistą dideliais kiekiais aliejaus, organizmas nepakenks.
Kaip išsirinkti ir laikyti
Pasirinkite neprinokusius, lygius ir blizgius egzempliorius. Raukšlėtos pernokusios uogos neturi jokios vertės.
Vaisiai plona odele yra skanesni. Kuo tamsesni vaisiai, tuo geresnis skonis.... Laikyti gerai šaldytą arba džiovintą.
Patarimas: Norėdami pašalinti kartumą, pamirkykite juos vandenyje 2–4 valandas arba supjaustykite ir blanširuokite (panardinkite į verdantį vandenį) 1-2 minutes.
Susmulkintas blanšuotas daržoves ištrinkite servetėle, sulenkite į indą ir padėkite į šaldytuvą. Taigi jie saugomi iki šešių mėnesių. Prieš ruošiant maistą, jo atšildyti nereikia.
Lauke sausasužtikrinant oro cirkuliaciją ir apsaugant nuo tiesioginių saulės spindulių. Galite supjaustyti šviežius baklažanus ir išdžiovinti orkaitėje arba vaisių džiovyklėje.
Naudojant dietinę mitybą, naudingiau nupjauti daržovės žievelę.
Iš jų gaminami daržovių troškiniai.... Troškinkite ant silpnos ugnies, įpilkite morkų, paprikų, svogūnų, žolelių ir bulvių. Kepimui naudokite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus.
Prisiminkite: kepdami „mėlyni“ sugeria daug aliejaus. Geriau kepti ar troškinti. Jie gali būti marinuoti, sūdyti, populiarūs ikrai, troškinti arba kepti.
Jie puikiai dera su mėsa ar daržovėmis.... Baklažanai, įdaryti mėsa ar daržovėmis, skanus ir maistingas patiekalas.
Baklažanas su riešutais ir baklažanas su česnaku ir žolelėmis, vaizdo receptas:
Baklažanai jau seniai nusėdo ant mūsų stalo. Nauda ir ryškus, unikalus skonis, juos išpopuliarino švenčių dienomis ir darbo dienomis. Jie rado gerbėjų skirtingose šalyse.
Pigūs ir skanūsTinkamai paruoštos šios daržovės gali duoti didelę naudą organizmui.