Triušių laikymo tikslas - gauti mėsos ir odos. Jų galite gauti tik iš nugaišusio gyvūno, o skerdimas turi būti atliekamas kuo humaniškiau gyvūnui ir atsargiai, kad nepakenktų odos kokybei.
Daugeliui triušių skersti triušius nėra lengva užduotis, todėl šis straipsnis padės tai padaryti kuo greičiau ir be kraujo, be to, pasakos apie teisingą odos apdorojimą namuose.
Kaip atrinkti skerdžiamus triušius
Veisiant triušius mėsai, skerdimo laikas neturi esminės reikšmės. Svarbiausia, kad triušis turėtų pakankamai svorio. Skersti tinka triušiai nuo keturių mėnesių amžiaus. Tinkamai prižiūrint, iki šio amžiaus gyvūno svoris turėtų siekti 3-4 kg. Pasirinktinio skerdimo atveju verčiau palikti didžiausius ir sveikiausius gyvūnus.
Odos žinovams patartina pasirinkti triušius, gimusius žiemą. Tokie gyvūnai turi geriausią ir aukščiausios kokybės kailį. Jaunų gyvūnų, taip pat vasarą gimusių triušių oda yra nebrangi.
Triušio oda molingo metu neverta jai skirti laiko.
Veisėjas turėtų žinoti, kad ausiniai molčiai yra:
- Amžius - du laikotarpyje nuo 1,5 iki 6 mėnesių nuo gimimo datos;
- Sezoninis - pirmasis paprastai patenka kovo-balandžio mėnesiais, antrasis - rugsėjo-spalio mėnesiais.
Nustatyti triušio molio galą lengva. Norėdami tai padaryti, švelniai suimkite ausį už kailio. Tankūs ir stiprūs plaukai tvirtai laikosi, tačiau jei plaukai iškrenta nuo vėjelio ar lengvo prisilietimo, tai yra tikras augintinio sulysimo ženklas.
Geriausias laikas skersti kailinį triušį yra gruodžio – sausio mėnesiai. Šiuo laikotarpiu triušiai neišmeta, o kailis yra pats tankiausias ir vertingiausias.
Paruošimas skersti: skerdimo amžius
Negalima atidėti triušio skerdimo, odos nulaužimo ir pjovimo. Profesionalams tai trunka apie 5 minutes. Todėl viskas, kas yra po ranka, žymiai pagreitins procesą ir neturės įtakos mėsos ir kailio kokybei.
Paruošimas skersti yra toks:
- Triušis sėdi ir nėra maitinamas ar girdomas 10–12 valandų. Tai būtina norint išvalyti žarnyną;
- Prieš pat skerdimą triušį reikia nuplauti ir leisti išdžiūti.
Skerdimui jums reikės:
- Laikiklis tarpiklis;
- 2 peiliai. Vienas turėtų būti aštrus pjovimui, kitas šiek tiek nuobodus darbui su oda;
- Keli emaliniai dubenys (puodai ar kiti panašūs indai);
- Švaraus vandens indas ir keli skudurai rankoms nusišluostyti;
- „Downhole“ įrankis, kuris yra pasirinktas arba pagamintas remiantis pasirinktu metodu;
Jei skerdimą turite stebėti ar atlikti pirmą kartą, patartina su savimi turėti buteliuką amoniako.
Prieš skerdžiant, verta pažiūrėti vaizdo įrašą apie teisingą gyvūno skerdimą ir pjovimą. Jei yra pažįstamų, kurie laiko triušius, pirmąją procedūrą patartina atlikti jiems prižiūrint ir vadovaujant.
Gerai pagaminta tarpinė lazda labai palengvins odos nulupimą ir skerdenos pjovimą. Paprastai jis yra pagamintas iš metalo arba medžio.
Plokščios juostos ilgis yra apie 20 cm, išilgai kraštų yra aštrūs ir, pageidautina, išlenkti į viršų išilgai apskritimo (kampu). Bendras ilgis yra apie 30 cm. Lentos viduryje turi būti kabliukas jo pakabinimui, taip pat griovelis, aiškiai nurodantis lentos centrą.
Kaip paskersti triušį: skerdimo metodai
Dabar pažiūrėkime, kaip nužudyti triušį. Praktiškai yra šeši plačiai paplitę greiti, veiksmingi ir be kraujo be triušio nužudymo būdai. Patogiausio iš jų pasirinkimą lemia turima patirtis ir turimi įrankiai:
- Bekraujis metodas (trukdymas) yra tradicinis mūsų kraštui. - tai yra buku daiktu trenkti triušiui į galvą. Jo pranašumai yra paprastumas ir nereikia pirkti sudėtingų įrenginių. Mirtis įvyksta pakankamai greitai, per kelias sekundes.
Norint nužudyti humaniškai, triušį reikia pakelti ant užpakalinių kojų, leisti jam nusiraminti ir medine lazda trenkti į pakaušį. Tam puikiai tiks 40-50 cm ilgio kastuvo rankenos gabalas.Pataikant svarbu teisingai apskaičiuoti jėgą. Stiprus smūgis gali sugadinti kaukolę ir apsunkinti mėsos procesą. Dar blogiau, kad jis yra per silpnas smūgis, nes daužomo šliaužimo reginys nėra skirtas silpnai širdžiai. Jei taip atsitiks, turėtų būti dar vienas smūgis.
- Prancūzų metodas čia naudojamas retai, tačiau Europoje jis labai paplitęs.... Triušis paimamas už užpakalinių kojų, paguldytas horizontaliai arba laikomas ore. Norėdami nužudyti triušį, būtina jį pakelti ir smarkiai papurtyti. Nepaisant visų atrodytų paprastų šio metodo, jis turi trūkumų: norint suplakti 7–9 kg sveriantį gyvūną viena ranka, reikia patirties ir patirties.
- Elektros pagalba dideli ūkiai skerdžia triušius. Tam gyvūno galva dedama tarp dviejų elektrodų ir užmušama elektros smūgiu.
Skersti namuose nerekomenduojama naudoti elektros srovės, ypač iš standartinio tinklo. 220 voltų gyvūnui yra per daug. Netinkamas buitinio elektros tinklo naudojimas kelia grėsmę paties kalnakasio gyvybei.
Įspėjimas netaikomas specialiems elektriniams duslintuvams, kurie yra specialiai sukurti šiam tikslui. Vienintelis trūkumas yra tas, kad tokie įrenginiai toli gražu nėra prieinami visiems.
- Kitas variantas - kaklo slankstelių sulaužymas. Norėdami tai padaryti, laikykite triušį viena ranka už užpakalinių kojų, prispauskite prie savęs, kita sandariai uždengdami galvą. Staigiai pasukus ranką į šoną, kaklo slanksteliai lūžta, o triušis miršta.
- Švirkštu taip pat galima pumpuoti orą į gyvūno ausies veną. Ši technika vadinama oro embolija. Namuose jis naudojamas retai. Dažniausiai naudojami gydymo įstaigose. Reikšmingas trūkumas yra tas, kad mirtis įvyksta ne iš karto, o pašalinimo procesas nevyksta iki galo, o tai pablogina vartotojų mėsos ir kailio savybes.
- Adatos šaudymas - kam naudojamas specialus įtaisas, panašus į švirkštą. Prietaiso adata, prasiskverbianti į gyvūno smegenis, prisideda prie greito ir humaniško jo nužudymo. Efektyviausia perdurti smegenis tiese nuo akies iki priešingos ausies.
Po skerdimo veisėjas turi visiškai išnaikinti gyvūno skerdeną. Norėdami tai padaryti, skerdena užpakalinėmis kojomis pakabinama ant specialios statramsčio lazdos. Būtina perverti užpakalines kojas smailiais lazdos galais, paskleidžiant jas rėmo pločio atstumu. Dūrimo vieta turi būti žemiau kelio sąnario. Idealu, jei pavyksta patekti tarp kaulo ir sausgyslės.
Kraujo nutekėjimui ant gyvūno nosies daromi specialūs pjūviai arba plonu peiliu per burną perpjaunama kaklo arterija. Kartais kraujo nutekėjimas užtikrinamas pašalinant akies obuolį. Krokams nusausinti prireiks 5–7 minučių. Įsitikinę, kad kraujas nutekėjo į anksčiau paruoštą indą, galite pereiti prie odos ir supjaustyti skerdeną.
Kaip tinkamai odą
Norėdami greitai ir lengvai nulupti odą aštriu peiliu, turite pjauti taip:
- Virš užpakalinių kojų kelio sąnario ratu;
- Nuo girnelės pjūvio krašto atliekamas antras pjūvis palei vidinę letenos pusę, paskui palei kirkšnies sritį iki kitos letenos pjūvio;
- Nupjautos priekinės kojos (žemiau kelio sąnario), uodega ir ausys;
Atlikus pjūvius, oda atsargiai, lėtai atskiriama nuo skerdenos. Pasiekusios priekines letenas, jos švelniai paleidžiamos, o po to nuimama oda nuo galvos, nors ši kailio dalis nėra ypatingos vertės. Norėdami geriau suprasti procesą, galite naudoti vaizdo įrašus, kurių internete yra daug, arba žiūrėti profesionalo darbą.
Triušio odos gamyba namuose pradedantiesiems
Dabar pažiūrėkime, kaip padaryti triušio odą namuose. Norėdami apdoroti, jums reikia specialaus įrenginio - taisyklės. Tai padaryti nesunku. Dėl ko būtina sudėti tris juostas raidės "A" pavidalu. Be to, vidurinė juosta turėtų būti kilnojama. Dar lengviau padaryti taisyklę iš 25–30 cm pločio lentos.Vienas galas yra susiaurėjęs ir suapvalintas. Kad būtų patogiau, turite turėti lentą, kurios ilgis būtų nuo 80 iki 100 cm.
Nulupti odą nėra sunku. Darbas su juo atliekamas tokia tvarka:
- Mirkymas atliekamas norint iš anksto pašalinti nešvarumus ir pašalines daleles. Mirkymas vyksta inde su šiltu vandeniu (odos turėtų laisvai plaukti), esant 40 laipsnių temperatūrai. Patyrę kailininkai į 1 l vandens įpilkite šaukštelį skalbimo miltelių. Parazitams pašalinti taip pat galima pridėti formalino (1 ml / litre skysčio) arba sulfidino (2 tabletės litre skysčio).
Būtina mirkyti šviežias odeles 3-4 valandas.
- Pašalinus nešvarumus ir pašalinius daiktus nuo odos, atliekamas tai yra riebalų ir raumenų sluoksnio pašalinimas. Tam ant lentos reikia ištiesinti odą (tolygiai ir be klosčių). Poodiniai riebalai atsargiai pašalinami buku peiliu. Kai mėsingas, pirmiausia pradėkite valyti nuo odos galvos, palaipsniui pereikite prie uodegos. Odos kraštai valomi judesiais į dešinę ir kairę nuo vidurio.
- Po mėsos odą reikia nuriebalinti.... Norėdami tai padaryti, oda plaunama rankomis įprastais skalbimo milteliais, atliekamas skalavimas. Tokiu atveju oda negali būti išgręžta. Leidžiama nutekėti vandeniui, tada odą (odos vidus nuvalomas sausu skudurėliu).
- Odos apdorojimas druskos ir rūgšties tirpalu vadinamas rauginimu. Jo paskirtis yra pašalinti lipnias medžiagas, padidinti produkto stiprumą ir minkštumą. Marinavimas atliekamas naudojant:
- Fermentacija - odos mirkymas 3–4 dienas tirpale (už 1 litrą šilto vandens 200 gramų rupių avižinių dribsnių ir šaukštelį mielių);
- Neutralizavimas - atliekamas 12-16 valandų tirpale (į 1 litrą šilto vandens į visą tirpalą įpilama 50–60 ml koncentruotos acto rūgšties ir 2 šaukštai natrio chlorido). Po neutralizavimo odos dvi dienas laikomos sausoje vietoje kambario temperatūroje.
- Rauginimas atliekamas naudojant specialius taninus... Jos užduotis yra pagerinti odos savybes vartotojui, padidinti jos stiprumą ir elastingumą. Kurio odą būtina kelis kartus apdoroti šiltu ąžuolo ar pušies žievės nuoviru. Gydymo kartų skaičių ir trukmę lemia odos gebėjimas absorbuoti sultinį.
- Po to, kai oda nebesugeria drėgmės, atliekami riebalai, tai yra riebaluoti odą riebalais ar kremu. Riebalai yra būtini norint apsaugoti odą nuo išsausėjimo.
- Po to seka paskutinis etapas - džiovinimas. Kam palikti odas ištemptas dienai.
Atlikus šią veiksmų seką, odą galima saugiai laikyti arba naudoti kailių dirbiniams gaminti.
Kaip nupjauti triušį mėsai
Dabar pakalbėkime apie tai, kaip mėsinti triušį. Skerdenos pjovimas reikalauja pjūvio pilvo apačioje. Paprastai tai daroma vienu švelniu judesiu aukštyn (darant prielaidą, kad skerdena kabo). Tada reikia sulaužyti kirkšnies kaulus, abiem rankomis suimdami klubus ir pasukdami juos atgal.
Baigę šią procedūrą, jie pradeda ištraukti vidaus organus. Pagaminta tokia tvarka:
- Šlapimo pūslė ir kanalai yra atskirti;
- Kailio gabalui, likusiam nulupus odą, ištraukiamos žarnos ir skrandis;
- Tulžies pūslė nutraukiama kartu su kanalais;
- Kepenys pašalinamos.
Pašalinus vidurius, skerdena pašalinama iš tarpiklio. Nevalgoma užpakalinių kojų dalis ir galva nupjaunama. Tada triušį galima išvirti, o jei reikia, skerdeną reikia įdėti į šaldiklį. Tinkamai apdoroto triušio mėsa yra rausvai rausvos spalvos, be pašalinių kvapų.
Kaip matote iš pateiktos medžiagos, paskersti triušį nėra sunku. Tačiau tam reikia daug moralinių jėgų ir praktikos. Ir turėtumėte nedelsdami nuspręsti, kokį skerdimo būdą pasirinkti.
Galiausiai trumpas mokomasis vaizdo įrašas apie tai, kaip namuose skersti ir skersti triušį pradedantiesiems: