Pupelių istorijai yra beveik 7 tūkstančiai metų. Priklauso ankštinių augalų šeimai, šiuo metu yra žinoma daugiau kaip 250 rūšių, tačiau dažniausiai naudojama apie 20 rūšių, tarp kurių yra ir laipiojimas. Kultūra savo turtingą istoriją turi dėkoti už vienodai turtingą, labai naudingą kompoziciją: visą vitaminų rinkinį, didžiulį mikro- ir makroelementų asortimentą, skaidulų, angliavandenių, riebalų, pektino ir augalinių baltymų, taip reikalingų žmogui, pagal kuriuos jis nusileidžia tik mėsai! Kokias pupeles išmokome iš straipsnio.
Pupelių rūšys
Yra daug skirtingų šios kultūros rūšių ir veislių, tačiau kiekvienam yra bendros auginimo ir priežiūros taisyklės. Bet kokios rūšies pupelės yra termofiliškos, todėl sėklas reikia sodinti gegužės pirmoje pusėje, kai dirva sušyla iki 12–14 laipsnių. Kad daigumas būtų greitesnis, sėklas rekomenduojama mirkyti per naktį vandenyje, o prieš pat sėją - 5 minutes boro rūgšties tirpale. Tai sustiprins daigus, padidins pasėlių produktyvumą.
Ankštiniai augalai gali prisotinti dirvožemį azotu - mazgelinės bakterijos jį paima iš oro, todėl augalas yra geras pirmtakas daugeliui daržo augalų sode.
Krūmo pupelių auginimas
Ši rūšis atrodo kaip maži krūmai iki 60 cm aukščio. Jis gali augti aukštų medžių šešėlyje, tarp serbentų krūmų, agrastų, tačiau per daug šešėliuoti negalima - tai turės įtakos derliui. Sodinimo gylis - ne daugiau kaip 2 cm, kitaip sėklos žus net patinus dirvožemyje. Augalas mėgsta humusu tręštą dirvą, gerai reaguoja į maitinimą maistinėmis medžiagomis. Sodinti galima gana tankiai - eilės 30 cm atstumu, tarp sėklų - 4-5 cm.
Krūmo pupelėms reikia dvigubo kalimo, kad būtų stabilesnis. Nuo daiginimo iki švelnių šparaginių pupelių nokimo praeina maždaug 55 dienos. Ankštys, valgomos, labai subtilaus skonio, pluoštinės, ypač cukraus veislių.
Žalia arba žalia
Italai pirmieji spėjo maistui naudoti neprinokusias europiečių ankštis. Indai, pagaminti iš žalių arba geltonų prancūziškų pupelių, turi stebėtinai subtilų skonį, labai mažą kalorijų kiekį - tik 25 kcal / 100g produkto, turtingą vitaminų ir mikroelementų sudėtį (daugiau nei grūduose), nors baltymų kiekis yra prastesnis už sausus grūdus. Žaliosios pupelės duoda puikų derlių... Taip pat sunku pervertinti jo naudą organizmui:
- padeda pagerinti virškinimą;
- mažina cukraus kiekį kraujyje;
- didelis sieros kiekis turi prevencinį poveikį infekcinių žarnyno ligų atveju;
- ląsteliena, baltymai, angliavandeniai, mikroelementai turi teigiamą poveikį kūno būklei, ypač pagerina plaukų ir odos struktūrą.
Garbanota įvairovė
Tiesą sakant, visas pupelių rūšis galima suskirstyti į krūmus ir garbanotas. Pastarieji turi ypač daug veislių.
Šios savybės yra bendros:
- nepretenzybiškumas ir didelis augimo greitis, leidžiantis žydėti ir duoti vaisių nuo birželio vidurio iki šalto oro pradžios;
- žiedynų, ankščių, grūdų formų ir spalvų įvairovė;
- dirvožemio praturtinimas azotu.
Reguliariai renkant ankštis visą vasarą, skatinama formuotis naujoms kiaušidėms. Turint nedidelę užimtą vietą, garbanotos šios kultūros rūšys duoda puikų derlių, jei laiku surištos, atlieka dekoratyvinę funkciją, todėl gali būti sodinamos šalia tvoros, pavėsinės, po balkonu. Auginimo sąlygos ir naudingos savybės yra tokios pačios kaip ir kitų kultūros rūšių.
Smidrai arba daržovės
Tai palyginti neseniai užauginta pupelių veislė, skirta vartoti tik žalios (neprinokusios) formos. Ankštys yra žalios arba geltonos (priklausomai nuo veislės), plonos, 12-15 cm ilgio, labai subtilaus skonio, sultingos, cukraus minkštimo, be šiurkščių pluoštų. Krūmai yra žemi - nuo 30 iki 70 cm, kompaktiški, tačiau, nepaisant augalo dydžio, per sezoną jie duoda iki 1 kg pupelių.
Visos pupelių veislės paprastai skirstomos į cukrų ir pusiau cukrų. Cukraus ankštys yra skirtos valgyti kaip ankštys, kurių apskritas skerspjūvis užpildytas želė primenančia medžiaga. Pusiau cukraus ankštys yra plokštesnės, želė yra daug mažesnė nei pirmoji. Tokios veislės yra universalios: vartoti tiek ankštys, tiek grūdai.
Norint, kad visą vasarą derlius būtų geras, reikia sodinti įvairias veisles, atsižvelgiant į jų nokimo datas - nuo ankstyvo nokinimo veislių (65 dienos nuo daigumo iki techninio nokinimo) iki vėlyvųjų (100 dienų). Mažiems krūmams nereikia atramų, jie atsparūs šalčiui, anksti noksta.
Violetinė
Daržovių soduose be įprastų žalių ir geltonų žalių pupelių įsitvirtino augalai su tamsiai violetinėmis ankštimis: veislė „Bluhilda“ (Vokietija), „Purple King“ (Austrija) ir kt. Iš pradžių vynmedžių kiaušidė yra įprastos žalios spalvos, tačiau kai ankštys pasiekia 10 cm ilgį, spalva iškart pasikeičia į purpurinę.
Jei palygintume šias dvi veisles, Bluhildos ankštys būtų mėsingesnės, tačiau prieš nokimą vožtuvai atsiranda šiurkštūs ir pluoštai. Smėlio spalvos grūdeliai, riebūs, labai švelnūs ir skanūs, greitai užverda. Purpurinio karaliaus pupelės yra plokščios, mažiau mėsingos, tačiau be pergamento sluoksnio savo skoniu nenusileidžia pirmosioms. Virimo metu jie keičia spalvą į žalią.
Lukštai (grūdai)
Lukštenimo veislės auginamos išimtinai grūdų gamybai, nors dažnai sunoksta gana vėlai.
Pavyzdžiui, Rusijos centrinėje dalyje tokių veislių grūdai nesubręsta, o ankštys, net ankstyvoje nokinimo stadijoje, turi tankią pluoštinę struktūrą, netinkamą vartoti žmonėms.
Bet, žinoma, jei auginsite juos šiltoje klimato zonoje, galite gauti puikų derlių iš labai maistingų, turtingų vitaminų ir mineralų, turinčių daug baltymų.
Labiausiai paplitusios veislės: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous ir kt. Jie vertinami dėl didelio derlingumo ir skonio.
Kokios spalvos yra pupelės?
Balta
Tokių pupelių grūdai turi pieno baltumo spalvą, tvirtą struktūrą. Pagrindinis baltųjų pupelių privalumas yra didelis baltymų kiekis - 20%. Kalbant apie naudą organizmui, jis yra lyginamas tik su jautienos baltymu, be to, jame nėra gyvūninių riebalų, todėl sunku įsisavinti tokią gyvybiškai svarbią medžiagą žmonėms.
Naudingos savybės:
- pašalina toksinus ir toksinus;
- sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
- turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai;
- gali būti naudojamas dietų metu, nes jis yra prisotintas naudingomis medžiagomis, turinčiomis mažai kalorijų (120 kcal / 100g).
Raudona
Raudoni grūdai turi mažai kalorijų (94 kcal), juose yra daug vitaminų B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminorūgščių, lizino, arginino, magnio, kalcio, geležies, vario, cinko ir kt. Dėl tokios turtingos cheminės sudėties raudonos pupelės turi teigiamą poveikį daugelio žmogaus kūno organų ir sistemų veikimui. - nervų, kraujotakos, virškinamojo trakto, stiprina imuninę sistemą, gerina plaukų, dantų, odos būklę.
Juoda
Juodųjų grūdų naudą sustiprina dar didesnė visų jų sudėtį sudarančių ingredientų koncentracija.
Kuo pupelių spalva sodresnė, tuo daugiau jose yra maistinių medžiagų.
Juodieji grūdai dažniausiai randami Lotynų Amerikos patiekaluose ir yra saldūs bei dūminiai. Juodosios pupelės yra turtingiausios cheminės sudėties, pagal maistinę ir vaistinę vertę jos užima pirmąją vietą tarp augalinės kilmės produktų. Pakanka pasakyti, kad juodosios pupelės yra naudingiausias maistas vėžio ir diabeto profilaktikai.
Kaip matote, vargu ar galima pervertinti šio produkto naudą. Pupeles valgyti bent du kartus per savaitę įvairiomis formomis - salotomis, pirmuoju, antruoju patiekalu ir kt. - tikrai turės teigiamą poveikį jūsų kūnui. Net išoriškai tai taps pastebima - jums bus suteikta aksominė oda, blizgantys plaukai, gražūs nagai, reguliariai naudojant pupeles ir ypač juodas pupeles.