Austriniai grybai yra grybai, kuriuose yra mažai drėgmės. Todėl džiovinimo procesas nesukelia jokių ypatingų sunkumų. Jūs netgi galite naudoti po ranka esančius įrankius. Jei džiovinama žiemai, gaunami grybai, kuriuos galima laikyti ilgą laiką. Jie turi rafinuotą skonį ir malonų aromatą, kuris leis jums paruošti daugybę skanių patiekalų.
Proceso specifika
Yra keletas nerašytų taisyklių, kurios leis žiemai gerai išdžiovinti austrių grybus. Būtent:
- griežtai draudžiama prieš džiovinant plauti grybus. Jie valomi nuo nešvarumų ir lapų. Jei reikia, nuimkite viršutinę odą;
- džiovinti parenkami tik švieži, nepažeisti ir tvarkingi egzemplioriai;
- džiovinimo pradžioje nustatoma minimali temperatūra. Tada jis turėtų būti padidintas;
- kadangi austrių grybai savaime yra dideli, juos reikia pjaustyti;
- ant vieno padėklo dedami tik tokio paties dydžio gabalai. Kad jie tuo pačiu metu išdžiūtų;
- džiovinimo metu rekomenduojama palaikyti gerą oro masių cirkuliaciją, kitaip produktas pablogės.
Austrių grybų žiemai džiovinimo būdai
Yra daugybė galimybių paruošti grybus žiemai. Norėdami tai padaryti, jums gali prireikti tiek improvizuotų priemonių, tiek specializuotų prietaisų. Pažvelkime į dažniausiai naudojamus džiovinimo būdus.
Orkaitėje
Taip pat galite džiovinti orkaitėje. Tam paruošti gabalai yra išdėstyti ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentiniu popieriumi. Jums reikia nustatyti 45 laipsnių temperatūrą. Jei nustatysite daugiau, produktas gali perdegti, po juo - jis taps garinis ir sugedęs. Rekomenduojama orkaitės dureles laikyti šiek tiek praviras, kad cirkuliuotų oro masės ir išsiskirtų drėgnas oras. Tarp orkaitės korpuso ir durelių galite užspausti iešmą. Kai gabalėliai nebelimpa, temperatūra pakeliama iki 60 laipsnių ir taip toliau, kol suminkštės. Sunku tiksliai pasakyti, kiek laiko užtruks visas džiovinimo procesas. Viskas priklauso nuo atskirų gabalų dydžio. Kelios valandos tikrai.
Mikrobangų krosnelėje
Galite net džiovinti mikrobangų krosnelėje. Tam paruošti grybai yra išdėstyti ant plokštelės. Be to, geriau, kad gabalai būtų vienodi. Mašina nustatoma mažiausiai 100–150 W. Džiovinimo procesas vyksta keliais etapais. Džiovinkite 20 minučių, tada atidaromos durelės, kad 10 minučių išeitų drėgnas oras. Ciklas pakartojamas dar kartą. Ir taip kelis kartus, kol jie visiškai išdžius. Paprastai reikia 3-4 tokių ciklų, o tai yra pakankamai ilgas.
Džiovykloje
Naudojant elektrinį džiovintuvą, žiemos derliaus nuėmimo procesas bus žymiai pagreitintas. Norėdami tai padaryti, nulupti ir supjaustyti grybai išdėliojami ant džiovintuvo VOLTERA 1000 Lux tinklo. 2 valandoms nustatoma 50 laipsnių temperatūra. Po to reikia pakelti iki 75 laipsnių ir taip toliau, kol grybai bus visiškai paruošti. Visas džiovinimo procesas gali trukti 7-12 valandų. Viskas priklauso nuo kopijų dydžio.
Kaip džiovinti grybus ant virvelės
Šis grybų derliaus nuėmimo būdas žiemai yra lengviausias. Jums tereikia medvilninių siūlų ir tinkamų oro sąlygų. Tiks karštas, sausas ir saulėtas laikotarpis. Iš anksto rekomenduojama austrių grybus išvalyti nuo purvo ir supjaustyti lygiomis dalimis. Grybai išdėliojami ant pergamentinio popieriaus ir išnešami saulėje. Po trijų valandų, kai gabalėliai šiek tiek išdžius, juos galima suverti ant siūlo. Po to grybai parą laikomi šiltoje ir sausoje vietoje, kol visiškai išdžius.
Rusų krosnyje
Austrių grybai žiemai buvo renkami net senais laikais. Tam buvo naudojamos rusiškos krosnys. Šiandien mažai kas pasikeitė ir jūs galite saugiai naudoti tą patį metodą. Norėdami tai padaryti, ant krosnies dugno klojamos kelios plytos. Jie užtikrins reikiamą atstumą, kad austrių grybai tiesiog neišdegtų. Paruošti grybai klojami ant grotelių. Naudojant šį metodą, negalima pamiršti apie viryklės sklendę. Norint užtikrinti reikiamą oro cirkuliaciją, rekomenduojama ją šiek tiek atidaryti. Austrių grybai bus paruošti per 7-12 valandų.
Oro keptuvėje
Oro grybus galite džiovinti ir oro kondicionieriuje. Tam paruošti grybai yra išdėstyti ant grotelių grotelių. Maksimalus greitis ir temperatūra nustatomi 60-70 laipsnių. Procesas truks apie dvi valandas. Viskas priklauso nuo grybų dydžio ir jų šviežumo.
Virš viryklės
Austrių grybų džiovinimo procesas viryklėje yra paprastas, bet ne visada patogus. Viskas dėl to, kad tai trunka apie dvi dienas. Ir šiam laikotarpiui gaminti ant viryklės neverta. Priešingu atveju grybai sugers visus pasirodžiusius kvapus ir nebebus tokie kvapnūs kaip anksčiau. Paruošti grybai suveriami ant siūlų ir pakabinami virš dujinės viryklės degiklių. Procesas trunka kelias dienas, kol austrių grybai visiškai išdžius.
Austriniai grybai yra skanūs ir kvapnūs grybai, kuriuos galima pridėti prie įvairių patiekalų. Kai kurie džiovinti gabaliukai yra perdirbami į miltelius, kad būtų naudojami kaip prieskoniai. Pats šio tipo grybų džiovinimo procesas yra gana paprastas, nes jie nėra apdovanoti per didele drėgme. Keli vikrūs judesiai ir skanus malonumas žiemai yra paruoštas.
Kaip džiovinti kitus produktus šaltuoju metų laiku, skaitykite straipsnius apie cukinijas, smidrus, morkas.