Būdingas džiovintų voveraičių bruožas yra ne tik graži jų išvaizda, bet ir galingas aromatas. Iš jų galite gaminti daug sveikiausių ir skaniausių patiekalų: nuo grybų sriubų iki bulvių orkaitėje. Tačiau norint, kad patiekalas pasirodytų skanus, reikia tinkamai išdžiovinti patį grybą.
Grybų džiovinimo specifika
Džiovinimas yra geriausias žiemos grybų derliaus pasirinkimas. Taigi produktas geriau įsigeria ir išlaiko savo pirminį aromatą. Šiam derliaus nuėmimo būdui tinka tik paprastoji voveraitė. Tačiau reikėtų suprasti, kad grybui būdingas kartumas išliks.
Yra keletas grybų paruošimo taisyklių:
- Nerekomenduojama jų plauti. Būtina nuvalyti juos nuo nešvarumų drėgnu skudurėliu. Nors kai kurie ekspertai draudžia tai daryti.
- Pasirinkite tik stiprius ir elastingus grybus be didelių pažeidimų. Jų kojos dažnai nupjaunamos.
- Svarbu rūšiuoti pagal dydį, kad proceso metu jie gamintųsi tuo pačiu metu. Jei gaminys bus supjaustytas, turite sugrupuoti tuos pačius gabalus.
Svarbu! Supjaustytus grybus reikia nedelsiant išdžiovinti, kitaip jie patamsės.
Voveraičių džiovinimo metodai
Voveraičių džiovinimui yra keletas variantų. Gautas rezultatas priklauso nuo to, kuris metodas yra pasirinktas.
Džiovinimas orkaitėje
Džiovinimas orkaitėje užtruks apie 10 valandų. Norėdami tai padaryti, įdėkite kepimo popierių arba foliją ant kepimo skardos. Išdėstytos to paties dydžio voveraitės. Pirmąsias valandas orkaitėje reikia nustatyti 45 laipsnių temperatūrą. Tada jis turėtų būti pakeltas iki 60 laipsnių. Kad geriau išdžiūtų iš visų pusių, juos galima maišyti.
Mikrobangų džiovinimas
Ši parinktis yra greičiausia iš visų. Voveraites galima išdžiovinti vos per valandą. Jie yra išdėstyti ant grotelių ir dedami į mikrobangų krosnelę 20 minučių. Praėjus šiam laikui, jiems reikia leisti atvėsti ir vėl išsiųsti išdžiūti. Paprastai galutiniam voveraičių džiovinimui pakanka 2–3 kartus.
Džiovinimas džiovykloje
Naudojant šį metodą, paruošti grybai išdėstomi įrenginyje ir nustatoma programa. Daugiau manipuliuoti nesitikima. Džiovintuvas veikia pagal instrukcijas. Pavyzdžiui, įkėlę grybus į „VOLTERA 1000 Lux“ džiovyklę ir nustatę laikmatį, galite būti tikri, kad grybai neišsausės, ir galų gale gausite puikų produktą.
Džiovinimas ant sriegio
Natūralus džiovinimas ant stygų laikomas lengviausiu ir lengviausiu būdu. Šiuo atveju specialių prietaisų nereikia. Voveraites rekomenduojama rūšiuoti pagal dydį, jas nuvalius nuo nešvarumų, ir užverti ant virvelės. Šis džiovinimo variantas užtruks 1-2 savaites. Viskas priklauso nuo dydžio ir saulės spindulių.
Rusų krosnyje
Prieš dedant grybus į orkaitę, geriausia uždėti groteles ant plytų. Tai užtikrins reikiamą grybų atstumą nuo karšto orkaitės židinio. Voveraitės suveriamos ant iešmelių arba išdėstomos ant grotelių. Grybus reikia įdėti į orkaitę, kai temperatūra nukrinta iki 50–60 laipsnių. Jei jų bus daugiau, voveraitės degs, mažiau - jos gali susidėvėti. Oro cirkuliacijai sklendė šiek tiek atidaroma.
Svarbu! Krosnies džiovinimo ypatumas yra kamino naudojimas. Džiovinimo pradžioje jis atidaromas 0,75 daugiau nei sklendė, džiovinimo proceso metu palaipsniui juda toliau. Galų gale viskas uždaryta.
Oro keptuvėje
Rekomenduojama 60–70 laipsnių temperatūra. Svarbu laikyti groteles praviras. Tarp durų ir korpuso galite įkišti iešmą. Tai leis drėgnam orui išbėgti. Turite stebėti grybus, periodiškai išimdami paruoštus. Priešingu atveju jie išdžius ir praras aromatą.
Virš viryklės
Vienas blogiausių variantų, kuris turi daugybę neigiamų pusių. Pirma, procesas yra ilgas. Šiuo metu nerekomenduojama gaminti maisto, nes grybai sugers visus aromatus. Antra, uždegta viryklė gamina daug šilumos. Bet jei nėra kitų galimybių, grybus reikia suverti ant virvelės ir pakabinti virš viryklės.
Kaip patiems pasigaminti grybų džiovyklą?
Naminių džiovyklių yra daugybė variantų. Mes padarysime saulės struktūrą.
Žingsnis po žingsnio, kaip sukurti grybų džiovyklę:
- Iš barų suformuojame rėmą ir jo ertmėje įrengiame lentynas. Jie dedami tiesiai į saulės spindulius.
- Apatinė ir šoninė kūno dalys yra siuvamos pamušalo plokštėmis.
- Vėdinamam srautui viršuje ir apačioje padaromos mažos skylės. Norėdami apsaugoti grybus nuo vabzdžių, skylės yra padengtos tinkleliu nuo uodų.
- Apatinė korpuso dalis yra siuvama metaliniu lakštu. Viskas, kad būtų užtikrintas džiovintuvo šildymas.
- Norint pasiekti šiltnamio efektą, naminio džiovintuvo interjeras dažomas juodais dažais.
- Galiausiai konstrukcijai padengiamas viršutinis dangtelis. Tai gali būti stiklas ar kita skaidri medžiaga.
Norint pagaminti skanų patiekalą iš džiovintų voveraičių, jie turi būti tinkamai išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti improvizuotus metodus arba padaryti struktūrą sau džiovinti. Keli lengvi judesiai ir konstrukcija paruošta. Taip pat rekomenduojame perskaityti, kaip namuose džiovinti svogūnus ir morkas.