Karamelizuoti obuoliai - aukštosios Europos virtuvės receptas, kuria naudojasi ne tik profesionalūs virėjai, bet ir paprastos namų šeimininkės.
Rengiant šį desertą yra daugybė variantų. Toliau apsvarstysime dažniausiai pasitaikančias parinktis, pateikdami privalomas nuoseklias instrukcijas.
Ką rinktis: visą obuolį arba griežinėliais
Viską galima karamelizuoti: ir visas obuolys, ir vaisių pleištai. Viskas priklauso tik nuo recepto, kurį nuspręsite laikytis.
Jei reikia, riekeles karamelizuokite, paruoškite obuolį. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nupjaunama vaisiaus žievelė, išpjaunamas vidurys ir supjaustomi vienodais, vienodais gabalėliais.
Storis čia nėra svarbus. Nors labai ploni griežinėliai gali virsti koše. Čia svarbu nepersistengti.
Jei virsite visą obuolį, rekomenduojama rinktis vidutinius ar mažus vaisius. Maišytuve nenaudokite tarkuoto ar susmulkinto produkto.
Jei pageidaujama galite karamelizuoti skilteles... Be to, šiuo atveju geriau rinktis veisles, kurių rūgštis yra nedidelė. Nors galite naudoti viską, ką turite atsargų.
Reikalingi ingredientai
Esminiai karamelizacijos ingredientai yra patys obuoliai, sviestas ir cukrus... Be to, galite naudoti įvairius prieskonius, pavyzdžiui, cinamoną ir vaniliną.
Vieno ar kito komponento naudojimo proporcijos priklauso tik nuo karamelės gaminimo ir obuolių kepimo būdo.
Jei jums reikia visiškai užpildyti juos karamelės padažu, jums reikės daugiau ingredientų. Jei jums tiesiog reikia kepti gabaliukus, tada mažiau.
Kalbėti apie ką reikia griežtai laikytis aprašytų proporcijų, tu negali. Viskas laikoma apytiksliai. O jei tai pusė kilogramo obuolių, tuomet galite paruošti kelis vidutinio dydžio vaisius.
Tegul tai būna 400 g. Visko nelaikykite pažodžiui.
Metodai ir receptai
Yra daug būdų kaip karamelizuoti obuolius. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų ir galimybių. Iš esmės visi receptai nėra labai skirtingi, o ingredientai yra vienodi.
Dažniausiai šio deserto kūrimo variantai bus išsamiau aptariami toliau.
Karamelizuoti rekomenduojama dubenyje storu dugnu., pavyzdžiui, ketaus keptuvėje.
Kadangi būtent šiuo atveju galite pasiekti troškinimo dideliu karščiu efektą. Tai reiškia daugiau karamelės padažo.
Karamelizuoti obuolių pleištai, paprastas receptas:
Kaip karamelizuoti vaisius lėtoje viryklėje
Norėdami labai supaprastinti karamelizacijos procesą, galite naudoti šiuolaikines virtuvės technologijas - multicar.
Be to, galite apsvarstyti galimybę karamelizuoti ne tik gabalėlius, bet ir visą vaisių. Mes apsvarstysime galimybę gaminti karamelės skilteles.
Ingridientai:
- obuoliai - 0,5 kg;
- sviestas - 50 g;
- cukrus - 50 g.
Žingsnis po žingsnio, kaip karamelizuoti obuolius lėtoje viryklėje:
- Sviestas paskleidžiamas ant daugiadarių indų dugno paviršiaus. Jis turi būti ištirpintas „kepimo“ režimu.
- Tada reikia įdėti cukraus ir palaukti, kol jis ištirps, kol gaunama vienalytė masė.
- Į gautą karamelę pilami obuolių skiltelės, kurios ruošiamos tol, kol suminkštėja ir atsiranda auksinė pluta.
Tokios obuolių skiltelės gali būti patiekiamos ne tik kaip pyrago ar pyrago ingredientas, bet ir pilnas desertas. Galų gale, pagal skonį, tai yra nepralenkiamas delikatesas, kurį namuose galima paruošti taip pat lengvai, kaip ir kriaušių gliaudymą.
Kaip karamelizuoti obuolių pleištus
Šis procesas jūsų netruks., bet įspūdžių bus daug. Nes toks desertas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.
Ingridientai:
- supjaustyti obuoliai - 0,5 kg;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- obuolių sultys - 125 ml;
- cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
- muskatas - pusė šaukštelio;
- sviestas - kiek reikia kepti.
Žingsnis po žingsnio, kaip karamelizuoti obuolius skiltelėmis:
- Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite nedidelį kiekį sviesto.
- Gerai įkaitinus keptuvę, švelniai išdėstykite obuolių pleištus.
- Maišykite gabaliukus išskirtinai mediniu šaukštu, kol sviestas nustos virti.
- Į keptuvę įpilkite cukraus, cinamono ir iš anksto tarkuoto muskato riešuto ir atsargiai išmaišykite. Tai turėtų būti daroma tol, kol griežinėliai bus šiek tiek minkštesni ir pasirodys rusvos spalvos atspalvis. Tai įvyks maždaug po dešimties minučių.
- Tada visas skilteles suberkite į atskirą dubenį, kad ten patektų kuo mažiau sviesto ir cukraus.
- Į pačią keptuvę įpilkite daugiau obuolių sulčių ir padarykite ugnį stipresnę. Po trijų minučių aktyviai maišant mišinį gausite kvapnų padažą.
Jei nori - gali obuolių sultis pakeiskite keliais šaukštais obuolių brendžio... Tai suteiks desertui prieskonių. Ir suaugusiems tai patiks.
Karamelizuojantys sveiki vaisiai
Karamelizuoti obuolius galite ne tik griežinėliais, nes sveiki vaisiai bus puikus desertas.
Bet tam verta naudoti mažas ir šiek tiek rūgštus obuolių veisles, pavyzdžiui, ranetki.
Ingridientai:
- obuoliai - 0,5 kg;
- sviestas - 100 g;
- cukrus - 200 g
Nuoseklios viso obuolio karamelizavimo instrukcijos:
- Ant viryklės ant silpnos ugnies padėkite gilų puodą.
- Tirpinkite 200 g cukraus, kol gausite karamelę.
- Įdėkite obuolius į puodą taip, kad padažas juos visiškai uždengtų. Virti vaisius užtrunka pusvalandį.
- Po to obuoliai gražiai išdėliojami ant lėkštės ir patiekiami ant stalo. Be to, vaisiaus uodega neturi būti atplėšta. Net kai kuriuose restoranuose ji skirta desertų estetikai.
Jau prieš patiekdami patiekalą galite pabarstykite cinamonu arba cukraus pudra... Viskas yra jūsų nuožiūra.
Karamelės obuolių receptas:
Keptas obuolys karamelėje
Su šiuo receptu galite gauti kepti obuoliai karamelėje.
Ingridientai:
- obuoliai - 5 vnt;
- obuolių sultys - 200 ml;
- sviestas - 50 g;
- cukrus - 250 g;
- vanduo - 180 ml;
- pienas - 125 ml;
- vanilinas - pusė arbatinio šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio, kaip gaminti karamelizuotus keptus obuolius:
- Pirmiausia turite paruošti specialų karamelės padažą:
- atskirame dubenyje sumaišykite vandenį ir cukrų ir supilkite viską į keptuvę;
- gautą mišinį ant vidutinės ugnies rekomenduojama virti 15 minučių. Jums nereikia nieko trikdyti. Praėjus šiam laikui, keptuvę reikia atidėti;
- ir tik tada galite įpilti sviesto ir viską kruopščiai išmaišyti, kol gaunama vienalytė masė;
- vėl uždėkite mišinį ant ugnies, bet dabar labai lėtai ir įpilkite pieno. Ir verta šiek tiek palaukti, kol padažo konsistencija taps tiršta;
- Galiausiai į padažą įpilkite vanilino.
- Dabar galite pradėti ruošti obuolius. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama juos perpjauti išilgai į penkias dalis. Bet jie jau turėtų būti surinkti ant kepimo skardos.
- Kiekvienas atskiras obuolys pilamas iš anksto sumaišytomis sultimis ir minkštu sviestu.
- Indą rekomenduojama kepti 45 minutes.
- Prieš patiekiant, obuoliai užpilami karamelės padažu ir patiekiami.
Karamelizuoti džiovinti vaisiai
Obuolius galima karamelizuoti bet kokia forma, net ir džiovintus. Ir kaip tai padaryti, kalbėsime toliau.
Ingridientai:
- džiovinti obuoliai - 0,5 kg;
- sviestas - 0,05 kg;
- cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
- cinamonas - pusė arbatinio šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio džiovintų obuolių karamelizavimo instrukcijos:
- Pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Prieš dedant obuolius į kepimo skardą, rekomenduojama juos paruošti. Tai yra, jei jie yra sausi. Toks produktas mirkomas vandenyje dešimt minučių. Tinkamai džiovintus vaisius nereikia papildomai perdirbti.
- Kepimo skarda sutepta sviestu.
- Cukrus ir cinamonas sumaišomi atskirame dubenyje. Šiuo mišiniu rekomenduojama pabarstyti obuolius.
- Tada jis stambia tarka trina sviestą, kuris apibarstomas ant visko.
- Po pusvalandžio patiekalas yra paruoštas, kuris taps matomas ant griežinėlių pasirodžius aukso rudai plutai.
Jūs gausite nuostabios obuolių skiltelės, pavyzdžiui, ledinukai... Toks traškus ir kvapnus.
Karamelizuoto pleišto receptas tinka ir džiovintiems vaisiams. Todėl pasirinkimas yra visiškai jūsų, kuris iš variantų yra artimesnis jūsų skoniui.
Keletas paprastų manipuliacijų ir ant jūsų stalo yra tikras meno kūrinys - skanūs karamelizuoti obuoliai.
Ir tam nereikia ilgai kentėti virtuvėje ar pirkti brangių ingredientų. Viskas ko jums reikia yra paprasta pasinaudokite aukščiau pateiktais receptais ir paruoškite skanėstą!