Pirmą kartą neįprastas europiečiams vaisius minimas XI amžiaus Kinijos kronikose. Portugalijos jūreiviai atvežė pašalinių citrusinių vaisių, kurį Škotijos botanikas apibūdino tik XIX amžiaus viduryje. Jo vardas buvo visos tropinių augalų šeimos vardas - Fortunella, botanikų oficialiai pripažinta tik XX amžiaus pradžioje.
Kilęs iš Indokinijos, kumkvatas (kantoniečių kalba yra aukso oranžinis) skiriasi nuo apelsinų ne tik išvaizda - saldi oda slepia rūgštaus skonio šerdį.
Kas yra kumkvatas ir kaip jis atrodo, ar galite jį valgyti?
Tai trumpas medis ar krūmas su sferine laja. Gali užaugti iki 3-4 metrų aukščio... Tai netaikoma šimtamečiams - gyvenimo trukmė yra ne daugiau kaip 40 metų. Augalas mėgsta ryškią išsklaidytą šviesą. Mėgsta derlingą priesmėlio dirvą. Kaip ir visi citrusiniai vaisiai, jis gali augti gana sausose vietose - vandens poreikis yra gana vidutinis.
Dauginama tiek sėklomis, tiek vegetatyviškai - auginiais, skiepijimais, sluoksniais... Šiais laikais šis gamtos stebuklas auga tik Indokinijoje ir Japonijoje - jo pramoniniai želdiniai vystosi Viduriniuose Rytuose, Floridoje ir Viduržemio jūroje. Drėgnas subtropikas yra mėgstamiausias vaisių klimatas.
Temperatūra 25-30apieC kartu su dideliu drėgnumu jam yra patogiausias... Trūkstant vandens ir esant didesniems termometro rodmenims, kumkvatas išmeta lapus. Dažnai auginamas kaip lauko dekoratyvinis augalas ir patalpose.
Jis auga kaip labai dekoratyvus amžinai žaliuojantis krūmas ar medis, pirmiausia su kvapniomis didelėmis gėlėmis, o po to išmėtytas ovaliais vaisiais. Iki 5 cm ilgio jie atrodo kaip miniatiūriniai apelsinai.
Skirtingai nuo savo vardo, „auksinis apelsinas“ turi tik 4–7 skilteles. Saldžiarūgštėje minkštime yra apie 5 sėklos (pagal griežinėlių skaičių)... Pagrindinis skirtumas nuo visų citrusinių vaisių yra tas, kad jie valgomi su oda, jie yra ploni, saldaus skonio.
Pasirodo, kad saldžiausia laukinių augalų augančio kumkvato, kilusio iš Honkongo, oda.
Jo vaisiai noksta Naujųjų metų šventėms, kaip ir visi mūsų pusrutulio citrusiniai vaisiai. Visų veislių derlius yra gausus.
Jau buvo sakyta, kad kumkvatas yra subtropikų ir tropikų gyventojas. Bandymai priverstinai perkelti jį į šiaurę nepavyko. Paaiškėjo, kad jo auginiai įleido šaknis ant lapuočių ponciruso nykštuko krūmo. Ant tokio poskiepio kumquat gali ištverti šalnas iki -10-15apieNUO.
Tokio augalo vaisiai nebėra tokie saldūs kaip namuose tropikuose, tačiau tai nesustabdo sodininkų - selekcininkų darbas dar nesibaigė.
Kalorijų kiekis ir sudėtis
Atsižvelgiant į didelę vandens koncentracijos procentinę dalį (iki 80), kumkvate yra labai mažai kalorijų - 71 kcal / 100 gramų... Tačiau džiovinant kalorijų kiekis padidėja iki 250 kcal / 100g.
Vitaminų sąrašą sudaro askorbo rūgštis. Be vitamino C, kinkane yra daug vitaminų A, E, B3 ir B5.
Rekomendacijos naudoti vaisius kartu su žievele nepasirodė ne iš mėlynos - būtent plona subtili žievelė yra turtinga mikroelementų ir mineralų. Vaisių sudėčiai būdingas didelis kalio (reguliuojančio širdies ritmą), kalcio, natrio, magnio, cinko ir geležies kiekis mikro dozėmis... Eteriniai aliejai, monosacharidai ir polinesočiosios riebalų rūgštys populiarina kumkvatą kaip vertingą dietinį produktą.
Kumquat vaisiai yra labai naudingi, nes jie visiškai nesugeria nitratų iš dirvožemio. Ši visiškai unikali savybė yra labai svarbi dabartinei ekologinei situacijai.
Naudingos šio vaisiaus savybės ir žala žmogaus organizmui
Tradicinėje kinų medicinoje jau seniai naudojamos baktericidinės kumkvato savybės. Dar ir dabar šių vaisių sultys slopina vidinių ir išorinių infekcijų, kvėpavimo takų ligų vystymąsi. Įkvėpimas kumkvatų aliejais yra vienas geriausių būdų išvengti šios ligos gripo epidemijos metu., siekiant palengvinti būklę sausu skausmingu kosuliu, lėtiniu rinitu.
Neįprastai didelis askorbo rūgšties kiekis pašalina kūną nuo pagirių. Kelių vaisių vartojimas šviežiai padeda greitai išeiti iš pasitraukimo būsenos. Pakanka tik sukramtyti kelis džiovintus vaisius - poveikis pastebimas po kelių minučių.
Reguliariai vartojant „auksinį apelsiną“, imunitetas normalizuojamas, nors ši savybė būdinga visiems citrusiniams vaisiams. Kumquat eterinis aliejus dažnai naudojamas gydant odos ligas... Jo sudėtis tonizuojančiai veikia žmogų apskritai, o ypač kepenis ir tulžies pūslę - padeda skaidyti riebalus.
Jei nėra alergijos, gydytojui rekomendavus, nėščioms moterims rekomenduojama vartoti kumkvatų vaisius, esant toksikozei.
Kinkanos aliejus sėkmingai naudojamas kosmetologijoje atliekant SPA procedūrasir kartu su kitų augalų aliejais jie sėkmingai gydo probleminę odą. Įdomu tai, kad reguliariai atliekant šio vaisių aliejaus procedūras atsikratoma pogimdyminių strijų ir celiulito.
Aromaterapijoje šio citruso eterinis aliejus naudojamas stresui, taip pat miego sutrikimams gydyti... Vietoj aromatinės lempos ant šildančių radiatorių galite uždėti žievelės gabalėlių - užtikrinkite sau sveiką miegą ir dezinfekuokite kambarį.
Tokią paprastą procedūrą rekomenduojama atlikti, jei kas nors iš šeimos sloga namuose, kaip prevencinė priemonė likusiai šeimai.
Nuo tradicinės kinų medicinos tai tapo įprasta praktika naudojant kinkano tinktūrą su medumi, kuris greitai sumažina blogojo cholesterolio kiekį, normalizuoja širdies ritmą.
Kaip mažai kalorijų turintis kumkvatas buvo naudojamas dietoms, kontroliuojančioms svorį... Bet tai taikoma tik šviežiams vaisiams - perdirbant ir džiovinant vaisių kalorijų kiekis daug kartų padidėja.
Kontraindikacijos vartoti
Mes išsiaiškinome, kokią naudą šis vaisius gali suteikti žmogaus sveikatai, dabar pakalbėkime apie galimą žalą. Deja, citrusų netoleravimas yra gana dažnas. Jei esate linkęs į įvairias alergijas, neturėtumėte rizikuoti - valgykite daugiau nei du vaisius vienu metu.
Jei pirmą kartą bandote naują vaisių, apsiribokite puse pirmojo karto.... Stebėkite savo kūno būklę. Dalis gali būti padidinta, jei nepastebima nemalonių pasekmių.
Nėščioms moterims kumkvatas visiškai nėra draudžiamas, reikia atsižvelgti tik į ypatingą moters kūno ir vaisiaus jautrumą galimam mitybos pokyčiui. Praktika tai rodo šis citrusas gerai susidoroja su ankstyva toksikoze... Gydytojai paprastai apsiriboja bendromis rekomendacijomis - „nepiktnaudžiaukite“.
Akivaizdu, kad dėl didelio organinių rūgščių kiekio šie citrusai nerekomenduojami gastroenterologams. Inkstų ir šlapimo organų ligos taip pat yra kontraindikacijos.... Cukriniu diabetu sergantiems pacientams jie taip pat turėtų būti atsargūs, vartodami tik šviežius vaisius, nuolat stebėdami cukraus kiekį.
Kumquat tuščių receptų
Kumquat naudojimas yra visiškai universalus.:
- jie valgomi švieži (kartu su oda),
- medicinos rekomendacijose,
- kosmetologijoje,
- gaminant maistą.
Vien gaminant maistą, jo naudojimas neapsiriboja gaiviųjų gėrimų - tiek nealkoholinių, tiek alkoholinių - paruošimu. Kaip ingredientas, kumkvatų vaisiai dažnai dedami į mėsą, padažus ir įvairias salotas..
Jis dažnai dedamas į pieno produktus - varškės masę, jogurtus.
bet pagrindinis vaisių panaudojimas yra desertų ir saldumynų ruošimas... Iš šių vaisių gaunami ruošiniai, kurie puikiai laikomi visą žiemą - cukatos. confiture, uogienė, saldainiai.
Į kepinių receptą dedamas šviežias ir džiovintas kumkvatas.
Kumquat uogienė
Tai užims:
- švieži vaisiai - 1 kilogramas,
- granuliuotas cukrus - 1 kilogramas,
- 1 citrinos sultys
Paruošimas
- Šiek tiek supjaustę vaisius, juos blanširuokite trijuose vandenyse.
- Iš stiklinės paskutinio sultinio išvirkite sirupą iš viso cukraus.
- Įdėkite kumkvatus į karštą sirupą ir virkite, kol sutirštės.
- Įpilkite citrinos sulčių prieš pat virimą.
- Atvėsusį uogienę supilkite į sterilius stiklainius.
Šviežia kumkvatų uogienė
Tai užims:
- kumkvatų vaisiai - 1 kilogramas,
- granuliuotas cukrus 1–1,2 kilogramo,
- 1 citrinos sultys,
- vanilinis cukrus - 1 pakelis.
Paruošimas
- Susmulkinkite nuplautus vaisius (pavyzdžiui, šakute) ir pavirkite 10 minučių, atvėsinkite šaltu vandeniu.
- Pusę viso cukraus ištirpinkite stiklinėje vandens (likusio nuo blanšavimo).
- Įdėkite vaisių į šį sirupą, užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Kai pusgaminys atvės, įpilkite dar šiek tiek cukraus ir vėl virkite keletą minučių.
- Trečią kartą įpilkite likusio cukraus ir paruoškite - vaisiai turėtų tapti permatomi.
- Prieš pat pabaigą - įpilkite citrinos sulčių ir vanilinio cukraus.
- Karštą uždėkite ant sterilių stiklainių ir priveržkite dangčius.
Džiovinti vaisiai: cukatai
Jei verdate uogienę iš anksto nevirdami, vaisiai neužvirs ir bus stiprūs. Baigę virti, viską meskite į kiaurasamtį ir paskleiskite vienu sluoksniu ant plokščio indo, kad nudžiūtų.
Išvada
Tai toks „auksinis oranžinis“ jis, kilęs iš Indokinijos, apie kurį Europa sužinojo ne taip seniai. Ir dabar jo nusileidimai jau užkariavo Vidurinius Rytus, Viduržemio jūros pakrantę ir Kaliforniją. Kubilų kultūroje kultivacija auga ne tik žiemos soduose ir šiltnamiuose, bet ir miesto bute... Žemas amžinai žaliuojantis medis su kvapniomis gėlėmis ir elegantiškais vaisiais yra gyvas subtropikų kampelis tarp daugiaaukščio namo sienų ...