Atėjus vasaros dienoms sodo lovose pasirodo pirmasis šiltnamis. Tai krapai, salierai, raudonėliai, petražolės ir kitos žolelės. Žalumynuose gausu naudingų mikroelementų ir vitaminų. Jis gali būti naudojamas salotoms, sriuboms pagardinti arba tiesiog valgyti šviežias. Bet kokiu atveju visi geri dalykai baigiasi. O prasidėjus rudeniui augalai pradeda nykti. Bet jūs turite galimybę apsirūpinti tokiais žalumynais žiemai. Kaip tinkamai paruošti ir išsaugoti žolelių aromatą? Mūsų straipsnis skirtas krapų derliui nuimti.
Krapų paruošimo žiemai būdai išsaugant aromatą
Kvapnūs krapai yra mėgstamiausias visų namų šeimininkių prieskonis. Kai kuriuos patiekalus be jo sunku įsivaizduoti, jau nekalbant apie naudingų mineralų kiekį, kuris padeda pagerinti virškinimą ir išvalyti kraują. Norėdami išsaugoti žalumynus žiemai, turite žinoti kai kurias jo derliaus subtilybes ir metodus. Krapus galima sūdyti, džiovinti, užšaldyti arba tiesiog įdėti į stiklinę tarą. Viskas priklauso tik nuo jūsų noro. Svarbiausia nepamiršti, kad kiekvienas derliaus nuėmimo variantas skiriasi nuo želdinių galiojimo laiko.
Visas laikymo sunkumas yra greitas drėgmės praradimas. Štai kodėl verta žinoti keletą subtilybių, kaip tinkamai išlaikyti žalumynų lapiją šviežią, aromatingą ir skanų.
Druska
Jei nuspręsite kuo labiau išsaugoti žalumynų spalvą ir aromatą, tuomet geriausia teikti pirmenybę sūdymui. Tai idealus prieskonis pirmiesiems patiekalams, nors, pavyzdžiui, bulvėms virti orkaitėje ar mėsai, tokios žolelės taip pat tinka.
Norėdami druskos žalumynus rekomenduojama:
- Paruoškite išskirtinai lapai, visiškai nupjaudamas ūglius.
- Viską sumalkite labai smulkiai ir įdėkite į stiklinį indą, gausiai apibarstydami druska kiekvieną sluoksnį.
- Užmušus žalumynus, sandariai uždarykite nailono dangtelis.
- Norint, kad prieskoniai išliktų ilgą laiką, rekomenduojama padėkite ant viršutinės šaldytuvo lentynos.
Sūdytus krapus galite naudoti ištisus metus. Tačiau verta prisiminti, kad jis yra per sūrus, ir, naudodami jį patiekale, švelniai pasūdykite maistą.
Džiovinimas
Džiovinti krapai turi aromatingiausią aštrų skonį. Įprasta jį naudoti ruošiant pirmuosius kursus.
Yra keli žalumynų džiovinimo būdai. Apsvarstykime pagrindines galimybes:
- gali pakabinkite iš anksto nuplautą žalumynų kekę ant virvės vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių, vėjo ir įvairių vabzdžių. Po kelių dienų augalai gali būti laikomi džiovintais ir paruoštais žiemai;
- gali supjaustykite žaliąją arbatą gabalėliais ir išskleiskite jį plonu rutuliu ant padėklo patalpoje, kurioje nėra tiesioginių saulės spindulių, vėjo ir vabzdžių. Jums reikia palaukti 2-3 dienas, periodiškai purtant žalumynus, tada jis tinkamai išdžius;
- kai kurios namų šeimininkės nusprendžia paspartinti džiovinimo procesą. Už tai jie krapai paskleidžiami ant kepimo skardos ir termiškai apdorojami orkaitėje... Bet šis metodas turi savo trūkumų. Dėl aukštos temperatūros lapų galiukai pradeda gelsti ir garbanotis. Todėl prieskoniai nebus tokie gražūs kaip pirmaisiais dviem atvejais.
Žalialapiams džiovinti geriausia naudoti specialias džiovykles. Tuo pačiu metu žalumynų paruošimas žiemai apima ilgą laiką džiovinimą žemoje temperatūroje su privaloma ventiliacija.
Šąla
Šaldantys žalumynai - Tai yra vienas populiariausių krapų derliaus nuėmimo žiemai variantų. Tuo pačiu metu vaistažoles galima šaldyti susmulkintomis, kekėmis ir net ledo kubelių pavidalu. Pirmuoju atveju žalumynai nuplaunami, džiovinami, supjaustomi ir išdėstomi ant padėklo. Rekomenduojama periodiškai pažvelgti į šaldiklį ir išmaišyti prieskonius, kad lapai nesuliptų. Po dienos dėklas pašalinamas, o žalumynai supilami į maišelį.
Ir jums nereikia vargti su pjovimu. Norėdami tai padaryti, prieskonis surišamas į kekes, suvyniojamas į plastikinę plėvelę ar foliją ir tada slepiasi šaldiklyje. Krapai su ledo kubeliais nėra toks įprastas metodas, bet labai įdomus. Todėl mes jį apsvarstysime išsamiau.
Prieskonį galima laikyti šaldytą 6–8 mėnesius. Šį kartą jis išlaiko visas naudingas ir skonines savybes.
Kaip paruošti žalumynus ledo kubelių padėkluose?
- Smulkiai supjaustytus krapus laikyti ledo kubelių padėkluose galite naudoti paprastą vandenį, iš anksto ištirpintą sviestą arba saulėgrąžų aliejų. Viskas priklauso nuo tolesnio prieskonių naudojimo.
- Jei maišote augalątada jis nutekės sultis ir bus galima išvengti skysčio įpylimo. Gauta masė bus turtingo aromato ir malonaus skonio.
Niekas nedraudžia į krapų masę dėti petražolių ar kitų žolelių. Šie kubeliai puikiai tinka sultiniams, sriuboms, troškiniams ir daugeliui kitų patiekalų gardinti.
Šaltas sandėlis
Krapų saugumą galite užtikrinti įdėdami į šaldytuvą. Bet šiuo atveju aromatas, naudingos savybės ir skonis išliks nepakitę tik tris savaites, ne ilgiau.
Tokiu atveju verta naudoti įprastą plastikinį indą. Tačiau verta atsargiai į ją įdėti žalumynų. Nemaišykite krapų. Geriau, jei jis guli laisvas.
Tada žalumynai užpilami vandeniu kambario temperatūroje, kad padengtų visus lapus. Indas dedamas į šaldytuvą šešioms valandoms. Išleidus vandenį, žalumynai švelniai sukratomi ir vėl dedami į sausą indą po dangčiu.
Jokiu būdu nedėkite indo į šaldiklį, kitaip viskas taps ledu.
Švieži žalumynai stiklainiuose
Jei pageidaujama žalumos saugumą galite užtikrinti naudodami įprastus stiklinius indelius. Jie turi būti sterilizuoti ir visada sausi. Krapų krūva dedama į indą ir uždaroma dangčiu. Šioje formoje žalumynai gali būti laikomi visą mėnesį.
Pasirodo, kad jūs galite grąžinti krapus ir petražoles į jų patrauklią išvaizdą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite atsargiai panardinti jų stiebus į karštą, o po to - į šaltą vandenį.
Kaip tinkamai paruošti krapus laikyti?
Norint paruošti krapus žiemai, svarbu tinkamai paruošti žalumynus. Bet viskas turi savo subtilybių. Taigi:
- praplaukite žalumynus rekomenduojama užgerti kambario temperatūros vandeniu. Netinka karštas vanduo;
- prieš pjaunant rekomenduojama uždėkite žalumynus ant virtuvinių rankšluosčiųkad gerai išdžiūtų;
- nedėkite žalumynų į saulę, tiesioginiai saulės spinduliai yra mūsų priešas;
- svarbu apsaugoti žalumynų derlių nuo vabzdžių ir vėjo... Tai tiesiog nėra higieniška.
Indus be žolelių sunku įsivaizduoti. Tai labai naudingi ir skanūs priedai, kuriuos visada turi gera šeimininkė. Norėdami krapų atsargų žiemai, galite užšaldyti, marinuoti, džiovinti arba tiesiog laikyti šaldytuve. Bet visa tai verta daryti teisingai. Tada jūsų pastangos bus atlygintos, o ant stalo ilgą laiką bus aromatingas, sveikas ir skanus maistas.