Džiovinta chaga padeda gydyti vėžį, diabetą, skrandžio negalavimus, infekcijas, psoriazę ir dešimtis kitų ligų. Grybas stiprina imuninę sistemą, didina protinę veiklą ir kūno tonusą. Tinkamai surinkite ir išdžiovinkite namuose. Tai kainuoja mažiausiai 80 rublių už 100 g, negarantuojant šviežumo ir kokybės. Tačiau vertingą vaistą galite patys surinkti ir išdžiovinti. Apie tai kalbėsime šiame straipsnyje.
Teisingas chaga rinkimas
Chaga galima rasti mišriuose miškuose ar beržynuose. Tai parazitinis grybas, kuris gyvena lapuočių medžių kamienuose ir minta jų ląstelių sultimis, tačiau vaistinių savybių turi tik beržų rūšys.
Žaliavos renkamos bet kuriuo metų laiku.
Derlių rinkti patogiau, kai nėra tankios lapijos, o tai apsunkina grybų paiešką.
Yra nuomonė, kad pavasario sulčių tekėjimo ir beržo paruošimo žiemai metu grybai absorbuoja maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Todėl pagrindiniai chaga preparatai ruošiami rudenį ir pavasarį.
Surinkimo taisyklės:
- Draugiškumas aplinkai. Grybai greitai kaupia nuodingas medžiagas: radionuklidus, sunkiuosius metalus ir kt. Todėl chagų negalima rinkti miškuose šalia pramonės įmonių, gamyklų ir greitkelių.
- Pasirinkimas. Chaga, nupjauta iš gyvų ar ką tik nupjautų medžių, turi gerų savybių. Neskinkite grybų, kurie yra sausi arba arti žemės. Maistinių medžiagų kiekis juose labai sumažėja.
- Iškirpti. Grybai kapojami kirviu, supjaustomi aštriu peiliu ar pjūklu prie pagrindo. Jie nedelsiant valomi nuo beržo žievės, medžio gabalų, voratinklių ir vabzdžių.
Chaga dažnai painiojamas su grybeliu, kuris taip pat auga ant beržų. Tinder grybelis turi panašią į kanopą formą, grybas turi aksominį arba lygų šviesaus atspalvio paviršių. Visada ovalios arba apvalios formos, tamsios dangos, daugybė gumbelių ir įtrūkimų.
Kodėl reikia džiovinti grybą
Gydomąsias chaga savybes lemia: melanino, betulino, sterolių, karboksirūgščių, fenolių, aminorūgščių, flavonoidų, mikro- ir makroelementų kiekis.
Nupjautame grybe pagreitėja fermentinės ir oksidacinės reakcijos. Žaliavos greitai praranda maistines medžiagas, patamsėja ir gali supelijti. Todėl jį reikia apdoroti greičiau.
Tam naudojami įvairūs džiovinimo būdai. Tai yra sudėtingas biocheminis procesas, kurio metu esant aukštai temperatūrai iš grybo išgaruoja drėgmė. Gali natūraliai išdžiūti.
Jūs vis tiek negalite išdžiovinti.
Norint išsaugoti pagrindines veikliąsias medžiagas, temperatūra neturi viršyti 40 ° C, o norint, kad drėgmė išgaruotų, santykinė oro drėgmė neturėtų būti didesnė kaip 55 proc.
Žaliavos išvalomos prieš džiovinant. Aštriu peiliu nuimkite tamsią žievę, beržo daleles, lengvą laisvą pagrindą toje vietoje, kur grybas prilimpa prie medžio kamieno. Rezultatas turėtų būti kietas ir rausvas žaliavos gabalas. Jis supjaustomas smulkiais 5–6 cm skersmens gabalėliais.
Kadangi grybas labai kietas, pradūrus jis sutrūkinėja. Todėl jo išdžiovinti ant sriegio pakabintoje būsenoje neveiks. Chaga džiovinama tik išskleista.
Beržų grybų džiovinimo būdai
Pagal farmakopėjos reikalavimus čagoje likusi drėgmė po džiovinimo neturėtų viršyti 14%. Namuose sunku valdyti šį rodiklį.Kai vidutinė temperatūra yra 40 ° C ir mažai drėgmės, džiovinimas užtruks 7-10 valandų. Kadangi laiko paskirstymas yra didelis, geriau sutelkti dėmesį į išorinius chaga ženklus. Gerai išdžiūvę gabalai yra raukšlėti, juodi su tamsiai ruda širdimi, bekvapiai.
Džiovinimas džiovykloje
Norint geriau išdžiovinti grybą, rekomenduojama naudoti VOLTERA 1000 Lux prietaisą. Tai geriausias būdas dirbtinai išdžiovinti čagą. Prietaisas palaiko veikiamą temperatūrą, užtikrina oro srautą ir drėgmės pašalinimą. Džiovyklės darbo režimas skirtas džiovinti atsižvelgiant į maksimalų maistinių medžiagų išsaugojimą.
Džiovinant čagos gabaliukai dedami ant džiovyklės padėklų ir nustatoma 40 ° C temperatūra. Proceso metu viršutiniai ir apatiniai dėklai keičiami kas 1-2 valandas.
Šio metodo trūkumas yra tik sąlyginis - džiovyklą reikia įsigyti. Bet ji greitai pateisina investuotus pinigus, ypač ūkiuose, kuriuose yra nuosavas sodas. Chaga yra gana specifinis grybas džiovinti džiovyklėje. Joje daug lengviau džiovinti svogūnus, morkas ar bulves.
Džiovinimas orkaitėje
Ant kepimo skardos išklotos žaliavos dedamos į orkaitę. Orkaitės durelės paliekamos praviros, kad būtų pašalinta išgaravusi drėgmė.
Šio džiovinimo metodo pranašumas yra jo prieinamumas, bet kuriame namuose yra viryklė su orkaite. Minusai - sunku kontroliuoti temperatūrą ir ventiliaciją, orkaitė bus užimta 7-8 valandas, šiluma išeina iš šiek tiek atidarytų durų. Net atidžiai kontroliuodamas, jis praranda daugiau maistinių medžiagų nei apdorodamas elektrinėje džiovyklėje.
Paprikos ir moliūgai puikiai džiovinami orkaitėje.
Rusų krosnyje
Viryklę reikia uždegti iš anksto. Krosnei atvėsus iki t + 50 ° C, iš jos pašalinamos anglys ir pelenai.
Dėkite ant kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę ant anksčiau paruoštų atramų ar plytų, kad kepimo skardos dugnas nesiliestų su orkaitės dugnu.
Džiovinimo metu iš žaliavos aktyviai išgarinama drėgmė, kuri turi būti pašalinta iš orkaitės. Todėl atvartas dedamas ant stovo, paliekant nedidelį tarpą oro srautui iš patalpos apačioje. Viršutinė amortizatoriaus dalis šiek tiek pakreipta atgal, kad pašalintų drėgną orą.
Krosnies vamzdį šiek tiek atidaro 2/3 vartų vožtuvų, kai žaliava džiūsta, jie palaipsniui uždaromi, likus 15-20 iki džiovinimo pabaigos, jie yra sandariai uždaryti.
Pliusai - džiovinimas rusiškoje orkaitėje yra švelnesnis nei apdorojimas orkaitėje. Minusai - darbo intensyvumas ir trukmė.
Orkaitė turi būti užtvindyta, palaukite, kol ji atvės, valdykite kištuką ir temperatūrą 7-10 valandų.
Ne visos krosnys ilgai šyla, jos gali neišdžiūti.
Natūralus džiovinimas namuose
Vasarą patogu džiovinti verandoje ar balkone. Rudenį ir žiemą šalia šildymo prietaisų. Tam žaliavą galima padėti ant palangės ar stalo šalia akumuliatoriaus.
Geriausios džiovinimo sąlygos:
- oro temperatūra - + 18-25 ° С;
- oro drėgnumas ne didesnis kaip 55%;
- be saulės spindulių;
- reguliarus kambario vėdinimas.
Apytikslis džiovinimo laikas yra 14-20 dienų. Visą tą laiką žaliavos periodiškai vartomos ir tikrinamos. Pelėsių gabalėliai išimami ir išmetami, kol jis išplis į sveikus grybus.
Natūralaus džiovinimo privalumai yra maža kaina, prieinamumas, maksimalus veikliųjų medžiagų saugumas. Minusai - proceso valdymo trukmė ir sudėtingumas. Regionuose, kuriuose yra didelė oro drėgmė, žaliavos gali greitai supelėti.
Džiovinta čaga laikoma sandariai uždarytuose stiklainiuose ar popieriniuose maišeliuose sausoje ir užtemdytoje patalpoje.
Grybų negalima dėti šalia maisto produktų, turinčių specifinių kvapų ar cheminių medžiagų. Žaliavos greitai absorbuoja visas medžiagas. Grybas naudingas savybes išlaiko iki dvejų metų.
Iš jo ruošiami užpilai, alkoholinės tinktūros, arbatos, sviestas ir net gira. Vaistas yra ypač vertingas vėžiu sergantiems pacientams po chemoterapijos, jis padeda pasveikti ir apsaugo nuo metastazių atsiradimo. Analogų tarp natūralių vaistų nėra.