Burokėliai yra vienmečiai, dvejų metų ir daugiamečiai augalai. Priklauso Amarantų šeimai. Burokėliai turi 13 rūšių ir tik 2 iš jų yra kultūriniai augalai. Jis auginamas daržovių soduose cukrui išgauti ir kaip daržovių pasėlis.
Jau daugelį metų burokėliai užima vertą vietą liaudies medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje. Dabar sunku įsivaizduoti dietą be jos panaudojimo ruošiant įvairius patiekalus. Ir tai yra pateisinama, nes daržovė turi beveik visus žmogaus organizmui reikalingus elementus. Šiame straipsnyje kalbėsime apie šakniavaisių naudą ir pavojus.
Apsvarstykite, kiek ir kokių elementų yra daržovėje, kam ji naudojama ir kokiais kiekiais galite ją naudoti nebijodami žalingo poveikio.
Cheminė šakniavaisių sudėtis
Platus raudonųjų burokėlių cheminio kiekio asortimentas. Visų pirma, tai yra cukrus gliukozės, sacharozės ir fruktozės pavidalu. Daržovėje gausu mineralų: magnio, kalcio, geležies, vario, mangano, cinko ir kitų elementų. Kalis yra didžiausias - apie 3,5%. Rūgštys yra oksalo, vyno, citrinos ir obuolių rūgščių pavidalu.
Raudonųjų burokėlių kalorijų kiekis
Kalorijų kiekis yra mažas, 100 g virinama tik 49 kcal. Žalios formos, dar mažiau, tik 40 kcal 100 g. Jame yra 1,5% žalių baltymų, 0,1% riebalų, 8,8% angliavandenių ir 0,7% ląstelienos. Tai rodo, kad daržovė turi naudingų savybių, tiek žalių, tiek virtų, ypač žmonėms, besilaikantiems dietos. Daržovėje yra didelis kiekis vitaminų - A, C, E, PP ir „B“ pogrupio vitaminų.
Nauda ir žala žmonėms
Nauda sveikatai
Dėl savo palankios biocheminės sudėties jis naudingas žmonėms, sergantiems įvairiomis ligomis:
- Lėtiniam vidurių užkietėjimui. Kadangi burokėliuose yra skaidulų, organinių rūgščių ir daugybė kitų elementų, tai turi vaisingą poveikį medžiagų apykaitos procesams organizme; veikdamas įvairias rūgštis, atpalaiduoja kūną nuo puvimo sukeliančių bakterijų ir yra kūno „švaresnis“;
- Nutukimui ir kepenų ligoms gydyti. Šakniavaisiuose yra liotropinės medžiagos betaino, kuris reguliuoja riebalų kiekį žmogaus organizme. Be to, betainas neleidžia prasiskverbti cheminėms medžiagoms į kepenis;
- Su ateroskleroze ir hipertenzija. Magnis padeda gydyti šias ligas;
- Kaip vidurius laisvinantis, diuretikas;
- Su mažakraujyste. Daržovė yra naudinga atstatant kraujotaką, nes joje yra mikroelementų, atsakingų už šiuos procesus.
- Nėštumo metu moterys. Fioolio rūgštis turi vaisingą poveikį vaisiaus nervų sistemos formavimuisi;
- Su skydliaukės ligomis. Burokėliuose, kaip ir jokiame kitame produkte, yra didelis jodo kiekis, o vartojant šią daržovę prisidedama prie tokių ligų gydymo;
- Laikydamiesi dietos. Atsižvelgiant į tai, kad burokėliai yra mažai kalorijų turintis produktas, jie vartojami bet kurioje runkelių dietoje.
Naudingumą lemia du kriterijai. Pirma, joje yra visa Mendelejevo elementų lentelė.
Burokėliuose yra unikali mikroelementų kolekcija, kurios tokiu surinktu pavidalu negalima rasti jokiame kitame produkte.
Antra, daržovėje yra daugybė medžiagų, kurios nesuardomos gaminant maistą: virtų daržovių nauda yra ne mažiau vertinga nei žalių.
Žala
Burokėliuose yra gausus visų rūšių mikroelementų ir amino rūgščių spektras. Pernelyg naudojant šią daržovę, be naudos, ji taip pat gali pakenkti kai kuriems žmonėms, linkusiems į šias ligas:
- Diabetas. Cukrus draudžiamas diabetikams, o jo didelis kiekis yra burokėliuose;
- Urolitiazės liga. Burokėliuose yra oksalo rūgšties, o sergant tokia liga - draudžiama;
- Viduriavimas. Pati daržovė vartojama vidurius.
- Osteoporozė. Naudojant šakniavaisius, kalcio absorbcija mažėja.
Daugeliu atvejų burokėlių sultys turėtų būti maišomos su kitomis sultimis, kad būtų išvengta virškinimo sutrikimų, galvos skausmo ir pykinimo.
Lapų nauda
Pažvelkime atidžiau, koks yra šio nuostabaus produkto naudojimas, pradedant viršūnėmis (lapais). Viršūnėse yra daug naudingų savybių turinčių mikroelementų. Jame yra daugiau vitaminų nei pačioje šakniavaisyje. Vienas iš šių vitaminų yra U mikroelementas, kuris yra būtinas skrandžio opoms gydyti.
Ankstyvą pavasarį, kai salotos ir ankstyvieji kopūstai dar nėra išaugę ant lovų, jauni lapai visiškai pakeis šias daržoves ir papildys žmogaus mitybą vitamininiais patiekalais. Kai kurios šeimos vis dar turi tradicijas ruošiant pirmąjį patiekalą - turtingus barščius ir botvinijas, kur pagrindinis ingredientas yra viršūnės.
Sulčių nauda moterims
Sultys plačiai naudojamos alternatyvioje medicinoje, tiek vidaus, tiek išorės reikmėms. Tai naudinga visų pirma dėl to, kad yra vitamino B. Kaip žinote, šios kategorijos vitaminai tiesiogiai veikia vidaus organus ir nervų sistemą.
Sultyse yra tokių elementų kaip geležis, kalis, magnis ir kt. Jie tiesiogiai padeda kraujotakai žmogaus kraujotakos sistemoje, padidina hemoglobino kiekį ir pašalina toksinus. Jodo buvimas teigiamai veikia radionuklidų pašalinimą ir skydliaukės stimuliavimą.
Chloras pašalina toksinus ir valo indus, veikia kaip valiklis.
Šviežios natūralios sultys yra naudingos organizmui dėl organinių rūgščių kiekio. Savo ruožtu jie turi teigiamą poveikį imuninei sistemai, ją stiprina.
Elementas argininas sulėtina naviko navikų augimą, suteikdamas gydomąjį poveikį. Taigi sultys yra šalutinis poveikis gydant onkologiją. Sultys naudojamos išoriniam odos ligų gydymui. Be to, daugelis žmonių naudoja runkelių sultis odos atjauninimui ir sveikatai.
Kontraindikacijos
O dabar apie kontraindikacijas, kurių nėra daug. Bet vis tiek šiuo atveju geriau nevalgyti šakniavaisių. Jūs negalite valgyti bet kokios formos burokėlių su žemu kraujospūdžiu, viduriavimu, diabetu ir individualia netolerancija.
Šviežių daržovių naudojimas
Kulinarijoje
Garsiausias patiekalas yra barščiai. Nepamirštama silkė po kailiu Naujųjų metų išvakarėse, taip pat vinetė, kurioje yra vitaminų sandėlis. Be to, ruošiamos kitos sveikos ir skanios salotos, pridedant burokėlių: su kopūstais ir svogūnais, česnakais ir majonezu, su obuoliais, džiovintomis slyvomis ir kt.
Kosmetologijoje
Burokėliai nuo seno žinomi dėl maistinių medžiagų ir vertinami mūsų gražuolių. Unikali kompozicija leidžia daržovę labai sėkmingai įtraukti į kosmetikos priemonę. Ši reputacija pateisinama šiomis savybėmis:
- Matomas odos drėkinimas dėl padidėjusio kalio kiekio;
- Vitamino „C“ dėka stimuliuojama kolageno gamyba;
- Odos porų valymas kurkuminu;
- Apsauga nuo patogenų;
Jei dvi savaites kasdien valysite veidą burokėlių sultimis, praskiestomis vandeniu, sausumo pojūtis išnyks be pėdsakų.
Visus minėtus metodus praktiškai išbandė daugybė žmonių, jie yra efektyvesni ir pigesni nei daugelis vaistinėse perkamų vaistų.