Jei rinkoje medų perkame rudens pradžioje arba karštą rugpjūčio vasarą po ne mažiau tvankios liepos, tai, greičiausiai, turime reikalų su medunešio medumi, sumaišytu gėlėse. Nors grikiai ir saulėgrąžos taip pat vėlai žydi, šių cukrinių augalų produktas lengvai atskiriamas pagal kvapą, spalvą ir skonį. Medmedžio medus turi savo išskirtinių bruožų.
Šiame straipsnyje mes analizuosime, kas yra medaus rasos medus, pakalbėkime apie jo gyvūninę ir augalinę kilmę.
Medaus medus: kas tai?
Medaus rasa turi daug spalvų ir atspalvių. Tai priklauso nuo augalų ir vabzdžių, iš kurių imama medunešė, tipo, oro ir klimato sąlygų. Jis yra gintaro arba tamsiai žalsvos spalvos, jei trinkelės šaltinis yra medžių spygliai.
Tačiau daugeliu atvejų jis yra tamsiai rudos arba juodos spalvos.
Tai pirmas ženklas, pagal kurį jis išskiriamas perkant. Pagal savo struktūrą ir konsistenciją šis medus panašus į degutą. Jis yra klampus, tamprus.
Kuo daugiau jame gėlių medaus priemaišų, tuo jis skystesnis. Jei medaus rasos medus imamas iš spygliuočių, jis yra saldus.
Visais kitais atvejais jo saldumas mažai jaučiamas, tačiau atsiranda kartumo gurkšnis. Kartais jo skonis būna nemalonus ir atstumiantis.
Jam būdingas padidėjęs higroskopiškumas, todėl jis greitai rūgsta. Jis netinka ilgalaikiam saugojimui. Kristalizacija vyksta lėtai, kartais jos nėra arba skystoji frakcija nusėda.
Carinės Rusijos laikais jiems buvo uždrausta prekiauti, nes buvo manoma, kad tai yra žemos kokybės ir kokybės produktas. Frazė „žuvis be žuvies ir vėžio“ yra apie medaus rasą. Bet tai yra apie bitės pasirinkimą. Jei ji turi pasirinkti, ji pirmenybę teiks gėlių nektarui.
Vakarų Europoje medaus rasos medus vertinamas labiau nei gėlių medus dėl jo naudingų savybių. Tradiciškai mes, kaip ir bitės, pirmenybę teikiame gėlių išvaizdai.
Sudėtis: vitaminai ir mineralai
Medaus rasos medaus sudėtis skiriasi. Priklauso nuo medaus rasos, iš kurios bitės ima kyšį. Pavyzdžiui, meduje, surinktame iš pušies spyglio, fosforo yra 5-6 kartus mažiau nei medžio iš uosio lapo.
Tas pats pasakytina ir apie kalio kiekį. Jame yra fitoncidų, kurie yra natūralūs antibiotikai. Taip pat yra daug mineralinių druskų (geležies, kobalto, fosforo, mangano). Pagal šiuos rodiklius ši veislė viršija žiedinę, todėl ji tokia vertinga žmonėms.
Medaus rasoje yra daug polisacharidų... Be to, jame yra fruktozės, sacharozės, gliukozės ir kitų cukrų. Yra daug laisvųjų aminorūgščių. Tokiame meduje baltymų yra 3-4 kartus daugiau nei gėlių meduje. 100 gramų produkto yra 324 kilokalorijos. Tai didelis rodiklis.
Didelis mineralų kiekis daro medaus rasos medų netinkamą bitėms kaip žiemos rezervą, kitaip bitės mirs. Azoto junginiai taip pat to neleidžia. Tai nekenksminga žmonėms.
Nauda ir žala
Teikia neįkainojamą naudą organizmui. Jis išsiskiria antiseptinėmis ir baktericidinėmis savybėmis, yra puikus antidepresantas. Jis atgauna jėgas padidina bendrą kūno tonusą.
Tai naudinga nusilpusiam organizmui, ypač vaikams po ligos arba norint padidinti imunitetą. Jis naudojamas tradicinėje ir alternatyvioje medicinoje, kosmetologijoje.
Kepant medaus rasą nepatartina naudoti, nes apdorojimas aukštoje temperatūroje daro žalingą poveikį jo naudingoms savybėms.
Struktūra žlunga, ji šveičia, praranda spalvą ir patrauklumą... Skonis keičiasi ir link didesnio kartumo.
Kontraindikacijos vartoti
Dėl kalorijų ir didelio mineralų kiekio jis vartojamas saikingai. Alergiškiems žmonėms nerekomenduojama imtis šios padermės, nes tai gali pakenkti organizmui. Tas pats pasakytina apie žmones, sergančius diabetu.
Paros norma neviršija vieno šaukšto tris kartus per dieną. Tai yra, dozė suaugusiam žmogui yra 110-130 gramų.
Apie medaus augalą
Per sausais periodais bitės ima medų už kyšį. Jis yra augalinės ir gyvūninės kilmės. Pirmuoju atveju tai saldžiai skaidrus skystis, kurį išskiria augalai (lapai ir ūgliai).
Kai kurie tai vadina „medaus rasa“. Jei ryte ant medžių lapų matėte bespalvio skysčio lašelius, tai ne rasa, o augalų rasa. Jis taip pat kilęs iš gyvūninės kilmės. Tai yra vabzdžių, kurie minta augalų sultimis, atliekos, pavyzdžiui, augalų utėlės.
Bet bitė, net neturėdama medaus augalų, atsisakys imti medunešio, jei jo sudėtis neviršija 4% sacharozės ir nėra pakankamo aromatinių medžiagų kiekio.
Laikymo sąlygos
Medaus rasos medus blogai laikomas. Taip yra dėl jo cheminės sudėties ir padidėjusio higroskopiškumo. Todėl mes nekalbame apie ilgalaikį saugojimą.
Jei nuspręsite jų atsargų naudoti ateityje, laikymo reikalavimai yra bendri visoms veislėms. Svarbiausia, kad būtų laikomasi temperatūros režimo, o drėgmė būtų normaliose ribose. Be to, tiesioginiai saulės spinduliai yra nepageidaujami.
Trumpalaikiam laikymui nustatome maždaug 15 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Ilgalaikiam saugojimui - apie 7 laipsnius pliuso. Oro drėgnumą palaikome 60%. Mes naudojame stiklinius indus. Kaip išimtis - plastikas.
Gydomosios savybės
Medaus rasa yra naudojama medicinoje po operacijų, skirtų atkurti nusilpusį kūną.
Tai padės tiems, kurie serga mažakraujyste, geriau nei gėlių.
Kraujo netekimo atveju jis taip pat bus labai naudingas jį atstatant. Tiems, kuriems skauda sąnarius ar kenčia nuo vangios žarnos, rekomenduojamas šio tipo medus. Jis padės geriau nei bet kas kitas.
Medaus rasos medus yra specifinė rūšis visomis prasmėmis. Kartu su trūkumais (jis prastai laikomas, neturi malonaus aromato ir subtilaus skonio), jis turi gydomųjų savybių dėl kompozicijoje esančių mineralų, fitoncidų ir polisacharidų.