Feijoa yra egzotiškas vaisius, atkeliavęs iš Pietų Amerikos. Ne sezono metu juos galima valgyti šviežius ir džiovintus namuose, kad gautų saldžių vaisių. Dėl savo skonio ir aromato vaisiai išpopuliarėjo visame pasaulyje. Ilgalaikiai selekcininkų eksperimentai padarė augalą pritaikomą šaltesniam klimatui. Dabar feijoa auginama Kaukaze, Turkmėnistane, Kryme ir net pietinėje Krasnodaro teritorijos dalyje, dėl ko vaisiai tapo prieinami visiems.
Feijoa džiovinimo specifika
Deja, feijoa yra sezoninis vaisius, todėl žmonės dažnai ieško būdų, kaip jį nuimti. Vieni užšaldo vaisius, kiti konservuoja arba gamina uogienes. Bet kaip ir daugumą vaisių, jį galima džiovinti! Džiovintas variantas yra puikus užkandis, kurį taip pat galima naudoti gaminant desertus, kepant mėsos patiekalus ar tiesiog dedant į salotas.
Dėmesio! Džiovinti tinka tik visiškai prinokę vaisiai.
Daugelis žmonių sako, kad džiovinti šio vaisiaus tiesiog neįmanoma. Kažkada tas pats buvo pasakyta apie kivį, tačiau jau kelis dešimtmečius šie džiovinti vaisiai yra populiarus delikatesas Azijos šalyse.
Prieš pradedant džiovinti, svarbu tinkamai paruošti vaisius:
- Pirmiausia reikia juos tinkamai nuplauti. Tai daroma tik šaltame vandenyje, kitaip oda pagelsta. Vaisius rekomenduojama kelias minutes pamirkyti šaltame vandenyje, kad atsikratytų nitratų, kuriais vaisiai apdorojami, kad būtų geriau išsaugoti.
- Tada feijoa supjaustoma palei kūną, kartu pašalinami kaulai ir pašalinama skysta minkštimas.
- Vaisiai be kauliukų supjaustomi griežinėliais arba juostelėmis.
Prieš džiovinant nereikia nulupti vaisių odelės.
Feijoa džiovinimo namuose būdai
Feijoa džiovinimo procesas yra labai paprastas. Net tas žmogus, kuris anksčiau neturėjo patirties renkant džiovintus vaisius, neturės jokių sunkumų.
Džiovinant vaisius žievelėje orkaitėje
Prinokusi feijoa yra labai sultinga ir joje yra didelis kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių. Dėl šios sudėties drėgmė iš minkštimo palieka labai lėtai, o džiovinimo procesas trunka ilgai. Štai ką daryti:
- įkaitinkite orkaitę iki 40 °;
- kepimo skardą uždenkite popieriumi ir ant jo tolygiai vienu plonu sluoksniu paskleiskite jau supjaustytą feijoa;
- kepimo skardą įdėkite į orkaitę 4–5 valandoms;
- Palikite orkaitės dureles praviras.
Geriausia džiovinti elektrinėje orkaitėje, nes ji turi papildomą pūtimo funkciją, kuri pagreitina drėgmės garavimo procesą. Vaisiui atvėsus, jis dedamas ant popierinio rankšluosčio ir paliekamas kambario temperatūroje parai. Tokiu būdu džiovinti vaisiai yra šiek tiek atšiaurūs, tačiau jie idealiai tinka konditerijos gaminiams gaminti (kaip cukatai).
Džiovinimas džiovykloje
Feijoa galima greitai ir efektyviai džiovinti naudojant elektrinį džiovintuvą, pavyzdžiui, VOLTERA 1000 Lux. Pirmiausia reikia jį sušilti. Paruošta medžiaga dedama ant prietaiso padėklų (skyriuose) ir nustatomas režimas, tinkamas džiovinti sultingus vaisius (temperatūra apie 55 °). Džiovinimo laikas džiovykloje vidutiniškai trunka apie 10 - 12 valandų, todėl procedūra atliekama dviem etapais po 5 - 6 valandas. Norėdami patikrinti feijoa pasirengimą, tiesiog sulaužykite vieną gabalėlį ir pažvelkite į vidų. Jei iš džiovintos minkštimo išsiskiria sultys, vaisiai dar nėra paruošti.
Džiovinimas saulėje
Saulės naudojimas džiovinant vaisius yra seniausias ir labiausiai paplitęs džiovintų vaisių derliaus nuėmimo būdas. Jei turite vasarnamį arba gyvenate privačiame name, tuomet vaisius galite džiovinti atviroje saulėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės įprasto sodo tinklo, kuris dedamas labiausiai saulėtose vietose.
Paruošti (nulupti ir susmulkinti) vaisiai pilami ant sumontuotos grotelės. Jei ketinate džiovinti feijoa atviroje saulėje, tada griežinėliai gali būti supjaustyti šiek tiek didesni. Tada ant vaisių uždedamas stiklas, kuris išvengs žalingo ultravioletinių spindulių poveikio ir sustiprins saulės poveikį. Tinkamam oro cirkuliavimui tarp vaisių ir stiklinės turėtų būti pakankamai vietos. Vos per 3 dienas gausite kokybišką gatavą produktą.
Šis metodas tinka derliui nuimti daug džiovintų vaisių. Be to, nėra jokio pelėsio susidarymo pavojaus dėl visiško vėdinimo gryname ore.
Džiovinimas ant palangės
Norėdami išdžiovinti feijoa ant palangės, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Paruoškite plastikinį dėklą ir išklokite jį marle. Marlę rekomenduojama sterilizuoti (virti), kad vaisiai neplistų puvinio.
- 3 minutes panardinkite vaisius į pasūdyto vandens tirpalą (du šaukštus druskos litrui vandens).
- Plonai sluoksniu paskleiskite feijoa pleištus ant marlės, kad jie neliestų vienas kito.
- Padėklas paliekamas ant palangės 3–4 dienas.
Džiovinimo metu būtina nuolat stebėti vaisius ir apversti (vieną kartą per dieną), kitaip pasirodys puvinys. Tokiu būdu išdžiovintas produktas sulaiko didelį kiekį vitaminų.
Džiovinimas virš viryklės
Vaisiai supjaustomi į dvi ar keturias lygias kūno dalis ir išvalomi iš skysto minkštimo. Gautos skiltelės suveriamos ant sriegio adata, sukuriant mažas girliandas ir pakabinamos virš viryklės. Vos per 5–7 dienas turėsite minkštų, džiovintų vaisių, kuriuos galima laikyti iki 4 mėnesių. Tokia feijoa dedama į salotas ir mėsos patiekalus, taip pat vartojama gryna forma.
Virti džiovintą feijoa
Džiovinimo procesas namuose šiek tiek skiriasi nuo džiovinimo ir atrodo taip:
- Pirma, vaisiai kruopščiai mirkomi karštame vandenyje (apie 5 - 7 minutes), po to jie supjaustomi į dvi lygias dalis, pašalinant sėklas ir taurėlapius.
- Tada turite paruošti sirupą. Į vieną litrą verdančio vandens įpilkite dvi stiklines cukraus ir šiek tiek druskos, virkite, kol ingredientai visiškai ištirps (10 - 15 minučių).
- Paruošti vaisiai 2 valandoms panardinami į sirupą, po to griežinėliai išimami ir paliekami nuvarvėti.
- Tada jie dedami ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę, pašildytą iki 70 ° 4 valandoms. Būtina nuolat stebėti vaisių būklę, kad jie neišdžiūtų.
Džiovinti galima tik sunokusius ir minkštus vaisius. Jei vaisiai nėra prinokę, jie bus „guminiai“.
Gataviems griežinėliams leidžiama atvėsti. Džiovintas produktas pasirodo labai sultingas ir saldus, priešingai nei džiovintas. Šioje formoje jis gali būti patiekiamas kaip visavertis desertas arbatai ar kavai, dedamas į kepinius, kepinius, šokoladą. Ypač skanus džiovinto produkto derinys su ledais.
Džiovinta ir vytinta feijoa laikoma hermetiškame, drėgmei atspariame inde. Idealiai tinka stikliniai indai su sandariais dangčiais ir pastatyti tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Gerai džiovintus vaisius galima laikyti iki šešių mėnesių.
Norint, kad ant jūsų stalo ištisus metus būtų skanūs ir daug vitaminų turintys patiekalai, taip pat rekomenduojame susipažinti su džiovintų melionų ir cukatų moliūgų vaisių gaminimo paslaptimis.