Kasmet selekcininkai išleidžia naujų veislių uogų pasėlių. Šiuolaikinių technologijų dėka mokslo institutai kuria augalų veisles, atsparias ligoms, kenkėjams ar šalčiui, taip pat pagerina jų vaisių skonį.
Tačiau yra veislių, kurios nebijo laiko ir naujai išrinktų hibridų konkurencijos. Sodininkų kartos keičiasi, ir jie vis dar išlaiko savo populiarumą. Viena iš šių veislių yra „Black Negus“ agrastas, kuris mūsų šalyje buvo paplitęs maždaug 100 metų.
„Black Negus“ veislės veisimosi istorija
Agrastas Black Negus, kurį išvedė visos Rusijos sodininkystės ir daržininkystės tyrimų institutas. Michurina I.V. praėjusio amžiaus 20-ajame dešimtmetyje. Bet prieš pradėdami kalbėti apie jo sukūrimą, atsiverskime naminių agrastų istoriją.
Viduramžiais agrastai buvo itin populiarūs tarp britų sodininkų. Anglijos selekcininkai išvedė daugiau nei tūkstantį augalo veislių. Jie skyrėsi uogų skoniu ir spalva, kai kurių dydis buvo panašus į vištienos kiaušinį. Tačiau ši platybė baigėsi, kai XIX amžiaus viduryje į Ameriką atkeliavo agrastų veislės iš Amerikos.
Nes kartu su jais augalui žalinga liga - miltligė - prasiskverbė į Europos sodus. Todėl pažodžiui po kelerių metų Anglijoje buvo sunaikintos beveik visos agrastų plantacijos. Daugybė Europos veislių buvo prarasta, o amerikietiškos buvo gerokai prastesnės už savo skonį. Vienintelė išeitis iš šios situacijos buvo sprendimas pradėti eksperimentus, skirtus miltligei atsparioms amerikietiškoms veislėms kirsti su europietiškomis, turinčiomis puikų skonį.
Augalų, augančių atokesnėse vietovėse, hibridizacijos sumanytojas buvo I.V. Mičurinas. Savo institute jis išvedė daug tokių hibridų, o veislė „Black Negus“ laikoma viena sėkmingiausių. Jai sukurti buvo kryžminama „Krasilny“ agrastas, kuris yra laukinė Amerikos augalų veislė, ir Europos veislė „Anibut“.
Michurin planavo naudoti šį tarprūšinį hibridą tik kaip atrankinį pusgaminį, kad jo pagrindu būtų sukurtos kitos miltligei atsparios veislės. Tačiau, netikėtai visiems, „Black Negus“ išpopuliarėjo ir buvo pradėtas laikyti visaverčiu augalu. Nuo to laiko praėjo beveik šimtmetis, ir ši veislė vis dar auginama mėgėjų soduose.
Veislės charakteristikos
Agrastas „Black Negus“ yra galingas krūmas, kurio aukštis yra nuo 1,5 iki 2 m. Jis turi storus, stiprius ūglius, padengtus spygliais, ir ilgas arkos formos šakas, augančias į šonus ir aukštyn. Augalo lapija yra didelė, ryškiai žalia, su kraštu. Spygliai ilgi, aštrūs, išsidėstę po du, po tris ir pavienius.
Uogos yra kriaušės formos, pailgos kojelės ir porinės arba viengubos. Skiriamasis šios veislės bruožas yra vaisiaus spalva - jie yra melsvai juodi, blizga ir lygaus paviršiaus, be brendimo. Uogų minkštimas yra kontrastingos ryškiai raudonos spalvos.
Vaisiai yra mažo dydžio, jų ilgis neviršija 2-2,5 cm. Oda yra plona, bet netrūksta net esant sausam orui. Jie gerai laikosi krūmuose, netrupa. Jie turi saldžiarūgštį skonį, kuriame vyrauja rūgštumas, ir ryškų augalui būdingą aromatą.
Juodojo neguso vidutinis nokimo laikotarpis prasideda nuo trečios liepos dekados.
Sodininkų populiarumą jis įgijo dėl šių pranašumų:
- Deserto skonis (4,7 balo) ir turtinga vitamininė uogų sudėtis. Dėl savo ryškios spalvos juodosios Negus uogos yra plačiai naudojamos gaminant maistą. Iš jų kompotai, vynai, konservai ir uogienės puikiai tinka skoniui ir spalvoms. Į kompotus iš kitų uogų taip pat galima įdėti nedidelį kiekį agrastų, kad jie įgautų gražų rubino atspalvį.
- Atsparumas žiemai. Veislė puikiai toleruoja tiek žiemos šaltą orą, tiek netikėtas pavasario šalnas, todėl tinka veisti visuose Rusijos regionuose.
- Reguliarus vaisius. Nuo 2-4 metų juodasis negusas kasmet stabiliai duoda vaisių.
- Didelis produktyvumas. Iš suaugusio krūmo galima surinkti iki 7 kg uogų.
- Pakankamai geras gabenamumas, kuris yra 20-25 dienos.
- Ligos atsparumas. Miltligė, rūdys ir kitos grybelinės infekcijos praktiškai neturi įtakos.
Vieninteliai trūkumai yra dideli ir aštrūs spygliai.o tai ypač apsunkina derliaus nuėmimą.
Ilgų erškėčių buvimas gali būti jums naudingas, naudojant agrastų tankynes kaip gyvatvorę. Kai jis pakankamai išaugs, tai bus neįveikiama spygliuota siena.
Taigi veislė „Black Negus“ turi daug privalumų ir praktiškai neturi trūkumų. Kaip ir bet kuri sodo kultūra, ji visų pirma vertinama dėl skanių ir sveikų vaisių. Todėl panagrinėkime išsamiau jų maistinę vertę, terapinį poveikį, kurį jie gali turėti organizmui, taip pat apie galimas kontraindikacijas.
Juodojo agrasto nauda ir kontraindikacijos vartojant
Agrastuose gausu vitaminų ir mineralų. Manoma, kad kuo tamsesnė vaisiaus spalva, tuo didesnė jų sveikata. Todėl juodosiose agrastose maistinių medžiagų yra 3–4 kartus daugiau nei žaliosiose ir baltosiose giminėse.
Juodosios Negus uogos turi šias gydomąsias savybes:
- Dėl didelio vitamino C kiekio jie padeda kovoti su virusinėmis infekcijomis. Didžioji dalis askorbo rūgšties koncentruojasi rūgščiame uogų lukšte.
- Jie pagerina normalią nervų sistemos veiklą, kurią palengvina sudėtyje esantys B grupės vitaminai ir mikroelementai, tokie kaip kalcis, manganas, kalis, jodas, geležis, cinkas ir varis.
- Gydykite kraujagysles su vitaminais P ir C, kaliu ir magniu rūpinatės širdies sveikata.
- Vitamino A dėka jie teigiamai veikia odos būklę ir regėjimo funkciją.
- Rekomenduojama nėštumo metu dėl didelio folatų kiekio, be kurio neįmanoma pilnaverčio gimdos vystymosi.
- Didelis pektino medžiagų kiekis normalizuoja virškinimo sistemos veiklą ir padeda pašalinti toksinus iš organizmo.
- Antocianinai, esantys vaisiuose, padeda išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio, normalizuoja kraujospūdį ir neleidžia atsirasti aterosklerozinėms plokštelėms.
- Didelis geležies kiekis (800 mg 100 g) daro vaisių veiksmingu anemijos gydymu.
- Juodųjų agrastų uogos gali būti saugiai įtrauktos į cukriniu diabetu sergančių žmonių racioną, nes jose yra minimalus angliavandenių kiekis, tačiau jos tuo pačiu gali aprūpinti organizmą vitaminais ir skaidulomis.
Nepaisant visų juodųjų agrastų pranašumų, jo vartojimui yra keletas kontraindikacijų:
- Dėl didelio vitamino C kiekio žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas, reikia būti atsargiems su agrastais. Dėl tos pačios priežasties uogos nerekomenduojamos maitinančioms motinoms.
- Didelis rūgščių kiekis gali išprovokuoti virškinamojo trakto ligų paūmėjimą. Žmonėms, turintiems šią problemą, uogas geriau apdoroti termiškai.
- Nemaišykite agrastų su pieno produktais, jie kartu turi stiprų vidurius laisvinantį poveikį ir sukelia viduriavimą.
Mes išsiaiškinome terapinį poveikį ir kontraindikacijas, tada mes apsvarstysime, kaip agrastų uogos gali būti naudojamos gaminant maistą.
Populiariausi juodųjų agrastų receptai
Ruošiant ruošinius iš juodųjų agrastų, svarbu išsaugoti kuo daugiau naudingų uogų savybių. Ir, kaip žinote, visi vitaminai sunaikinami termiškai apdorojant. Todėl vertingiausias iš uogų pagaminto deserto pasirinkimas sveikatai bus šaltos uogienės gaminimas.
Juoda agrastų ir apelsinų šalta uogienė.
Tokia uogienė ruošiama be terminio apdorojimo, o tai leidžia išsaugoti uogų naudingumą. Peršalimo sezono metu toks delikatesas padės greitai susidoroti su infekcija, o reguliariai naudojant - padidins imunitetą. Norėdami jį paruošti, paimkite 1 kg „Black Negus“ vaisių, 500 g cukraus ir 1 apelsiną.
Juodųjų agrastų minkštimas yra pakankamai saldus, todėl gaminant uogienę nereikia vartoti uogų ir cukraus lygiomis proporcijomis, kaip ir daugumoje kitų uogų.
Uogienės paruošimo procedūra apima šiuos veiksmus:
- nuplaukite agrastų vaisius, nulupdami kotelius ir lapus;
- džiovinkite uogas ant rankšluosčio;
- nuplaukite apelsiną nenulupdami;
- agrastą ir apelsiną sumalkite su žievelėmis;
- gautą masę sumaišykite su cukrumi.
Paruoštą šaltą uogienę išdėliokite sterilizuotuose stiklainiuose ir laikykite šaldytuve.
Ne mažiau populiarus iš agrastų pagamintas vynas, kuris savo skoniu ir kvapu niekuo nenusileidžia gėrimui, pagamintam iš vynuogių.
Naminis agrastų vynas.
Jai paruošti reikia 1 kg agrastų, 2 stiklinės cukraus, 1 litras vandens.
Uogos neplaunamos vynui, todėl jas reikia kuo kruopščiau rinkti iš krūmo, kad jos nesuteptų žemėje.
Naminio vyno gamyba susideda iš šių veiksmų:
- Rūšiuokite uogas pašalindami stiebus.
- Kruopščiai sutrinkite agrastus.
- Užvirkite cukrų ir vandens sirupą ir laikykite šaldytuve.
- Agrastų minkštimą ir sultis, susidariusius ją sutrinant, suberkite į stiklinę tarą. Supilkite cukraus sirupą.
- Maišykite medine mentele, uždenkite indą marle ir padėkite šiltai savaitei. Geriau talpyklą įstatyti į baseiną, nes agrastai intensyviai fermentuojasi, o dalis jų gali išsiskirti.
- Po savaitės ant paviršiaus susidaro minkštimas, kurį reikia pašalinti medine mentele.
- Supilkite skystį į švarų, vandeniui uždarytą indą ir kitus 2 mėnesius laikykite šiltoje vietoje.
- Pasibaigus fermentacijos procesui, apie kurį sužinosite vandens plombos pagalba, filtruokite jauną vyną ir supilkite jį į patogius indus.
- Butelius pastatykite vėsioje vietoje, kad jie visiškai subręstų dar 6 savaites.
Šis aromatingas agrastų vynas bus vertas jūsų šventinio stalo papuošimas.
Jei daugelis yra girdėję apie uogienę, vyną ir agrastų kompotą, ir jie paruošti naudojant tas pačias technologijas, kaip ir panašūs kitų uogų produktai, tai mažai kas žino apie aštrų padažą, pagamintą iš „Black Negus“ uogų. Šis padažas gali suteikti malonumo tiek mėsos patiekalams, tiek patiekalams iš grūdų ir daržovių.
Juodųjų agrastų padažas
Jam paruošti reikės 1 kg agrastų vaisių:
- 400 g raudonųjų svogūnų;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- 60 ml vandens;
- 170 g cukraus, geriausia rudojo;
- ½ šaukštelio malto imbiero;
- 2 šaukšteliai karis;
- 2 šaukštai baltojo vyno actas;
- 70 g razinų;
- 4 šaukšteliai druska.
Maisto gaminimas apima šiuos veiksmus:
- Iš agrastų nuplaukite ir pašalinkite visas šiukšles.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir troškinkite 20 minučių augalinio aliejaus ir vandens mišinyje.
- Į juos įpilkite uogų, cukraus ir druskos. Troškinkite 10 minučių, nuolat maišydami.
- Įpilkite razinų, prieskonių ir acto. Troškinkite dar apie 10 minučių, kol agrastai išvirs ir mišinys sutirštės.
Paruoštas padažas pilamas į sterilizuotus stiklainius. Norėdami gauti subtilesnės konsistencijos, galite jį sumalti maišytuvu, tik po to, prieš užpildydami stiklainius, turite dar kartą šiek tiek pašildyti.
Juodosios agrastai gali ne tik pamaitinti kūną naudingomis medžiagomis ir padėti kovoti su ligomis, bet ir paįvairinti valgiaraštį skaniais ir neįprastais receptais. Neatsitiktinai „Black Negus“ taip ilgai nepraranda lyderio pozicijos naujų agrastų veislių atžvilgiu.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY